Cum să mănânci kebab-uri: reguli și sfaturi

Cum poate bucăți de kebab? Această întrebare provoacă întotdeauna controverse. Unii cred că marinada corectă trebuie să conțină oțet, în timp ce alții preferă să folosească alcool, bauturile din al treilea - lapte acru. Cine are dreptate și ce este mai bine să marinați carnea?

Fiecare tip de carne - marinada proprie

Răspunzând la întrebarea „cum să se marineze kebab“, trebuie să se ocupe mai întâi cu faptul ce fel de carne și un fel de intenționați să prăji. Vrem ca kebabul shish să fie suculent și moale. Pe acești doi indicatori și opriți.

Catifelarea carnii

Pentru a obține cea mai moale carne, trebuie să țineți cont de alegerea ei. Este mai bine să dai preferință unei carne mai tinere. Componentele musculare care nu se află în muncă permanentă, de exemplu spatele, gâtul, vor fi mai moi decât șunca. Aceasta va necesita marinări mai puternice pentru a obține proprietățile dorite.

Carne dulce

Carnea juicală se obține numai dacă conține straturi grase sau este marinată în ulei vegetal. Este important să prăjiți în mod corespunzător piesa astfel încât să nu se usuce. Dacă alegi un cervix, nu este necesar să introduci grăsime suplimentară. Această parte conține suficiente vene grași. Cum să murăm kebab-urile, dacă aveți carne slabă sau păsări de curte? În acest caz, aveți nevoie de o marinadă care folosește ulei vegetal sau bucăți de grăsime între piesele slabe. De exemplu, frigărui din carne de miel necesită numai utilizarea de condimente și ierburi, marinata pentru uleiurile vegetale de pui preferat, pentru porc gât un amestec de ierburi, condimente și acizi slabi, cum ar fi rodie, ceapă sau roșii, este ideal.

marinați

Mulți sunt interesați de felul în care se macină kebabul de shish în maioneză. Nu este nimic complicat. Această marinadă este bună pentru carnea slabă. La urma urmei, toată lumea știe că maioneză constă din ulei vegetal, muștar, acid citric și ouă. Ultimul ingredient va fi în mod clar inutil marinata pentru carne. Toate celelalte componente ale maionezei pot fi adăugate la carne separat. Veți obține o marinată foarte gustoasă, care va arăta frumos și apetisant la carnea prăjită. În plus, veți avea posibilitatea de a schimba proporțiile, decât puteți îmbunătăți gustul produsului finit. Un punct important: nu pune sare în marinată, să-l utilizați înainte de a începe înșirare de piese pe frigarui, așa cum se usuca sosul de carne.

Retete pentru marinate

Acum știi cum să mănânci kebaburile shish și ce produse să folosești pentru asta. Iată câteva rețete pentru marinate. Pentru oaie veți avea nevoie de: ulei de măsline, lămâi, piper, amestec uscat de ierburi "Provence". De asemenea, carnea de oaie este adesea marinată în produse lactate fermentate. Făcând acest lucru nu este recomandat dacă mergi pe un picnic de vară, și va trebui să păstrați carnea pentru o lungă perioadă de timp în căldură. Această marinadă iubește frigul. Exemplu de marinadă de acid lactic: iaurt natural, usturoi, ardei gras fiert uscat, piper negru macinat. Puteți marineaza carnea de oaie și așa: ceapa, patrunjel, coriandru, chimen, boia de ardei, piper negru măcinat, o lingură de ulei de măsline. Pentru a murat carnea de porc, puteți folosi următoarele ingrediente: coriandru, busuioc uscat, menta uscată, ceapă, piper negru. În plus, puteți săturați kebabul de shish în apa minerală. Luați ceapa, verdele, piperul, sarea și apa minerală. Carnea din această marinadă trebuie păstrată în frigider timp de 10-12 ore.