Marinada pentru kebab shish din carne de pui, miel si carne de porc.

Cea mai delicioasă carne este un kebab shish! Indiferent ce ne oferă bucătăria europeană, secretul gustului preparatelor din Franța, Italia și Germania se găsește în sosuri și aditivi speciali. Un kebab shish - se spală kebab peste tot, și îl puteți mânca gratuit, savurând gustul de carne proaspătă, mirosul de fum, o conversație plăcută și prezent Vin georgian. Ah, da, toasturile caucaziene lungi, adânci așezate sunt de asemenea parte din programul obligatoriu de distracție.

Ce face un kebab shish atât de gustos? Întregul secret este o marinadă specială pentru kebabul shish. Fiecare maestru dezvăluie secretul marinadei doar pentru cei aleși. Se pare că un lucru atât de dificil în această știință: stropit cu oțet, a adormit ceapa - și pe cărbuni. Dar nu! Raportul dintre lichidul în care se va prăji carnea joacă un rol foarte important în obținerea unui vas satisfăcător, superb și mirositor. Nu vom mai chinuit publicul, dar vom trece direct la rețete.

Sosul pentru gratar cu otet este cel mai frecvent în țara noastră. Acesta este cel mai potrivit pentru prepararea de carne de porc, dar nu se poate exagera aici, în caz contrar, carnea va fi greu și va dobândi o crustă de culoare închisă. Ei bine, aici este o modalitate de a: un kilogram de carne pe lingura de otet, ghimbir si un mar mare dulce și acru. Toate ingredientele sunt zdrobite blender, se taie carnea de porc în bucăți mici și se încadrează într-o oră siropoase murătură 2. Asigurați-vă că pentru a adăuga piper - este un teren natural negru, nu parfumat. Puteți experimenta cu ingrediente speciale pentru gratar - dar este un amator.

Marinada pentru kebab shish poate fi rapid fierbinte, la toate, fără utilizarea de orice lichide. Și, crede-mă, rezultatul va fi minunat dacă respectați anumite reguli. În primul rând, ei spun în Caucaz: un kebab shish nu tolerează mâinile femeilor. Deci, dragi doamnelor, luați loc în sală și bucurați-vă de natura, în timp ce jumătatea puternică va crea o capodoperă a artei culinare. În acest caz, puteți lua bucățile de pui cu piese speciale "Pentru kebab shish" sau carne de porc, dar tăiate în bucăți mari. Cel mai bun se potrivește cu entrecota. Carnea este așezată pe masă și presărată cu piper (numai negru - fără opțiuni!) Și sare. Gustul maestrului este determinat de degustare - în limba rusă, linge rezultatul de pe deget. Nu vă surprindeți - Caucazul nu se teme de contaminarea din carne, deoarece secretul principal al acestui kebab shish este prospețimea tuturor ingredientelor. Apoi carnea este "frământată" astfel încât piesele să fie complet înmuiate în pansament. Apoi este pus într-o cratiță mare și acoperit cu o mulțime de ceapă. Aceasta este întreaga marinadă pentru kebab shish. După o oră puteți prăji carnea - gustul va fi pur și simplu de neegalat!

Bineînțeles, dacă v-ați hotărât să preparați carnea de porc, atunci este mai bine să alegeți o marinadă pentru kebab shish cu ayran. Este acest produs de lapte acru care neutralizează complet mirosul de carne și îl face suculent, moale și gustos. Pentru a mânca mielul, trebuie să puteți alege carnea în sine - având în vedere faptul că este puțin probabil să prindeți o oaie vie, să aveți încredere în alegerea cărnii de pe piață pentru instinctul dumneavoastră. Berbecul nu trebuie să fie strâns - în acest caz, chiar și marinada cea mai pricepută nu va mirosi mirosul. De asemenea, este mai bine să luați partea din spate a carcasei - este mai moale. Marinada pentru kebab shish constă din aceleași ingrediente ca versiunile anterioare: piper, sare, puteți adăuga ghimbir și, desigur, ayran. Carnea este în noaptea de marinată - acest lucru asigură un rezultat bun. Crede-mă, mielul din ayran are un gust mai amețitor și mai adânc decât cel mai bun carne de porc.

În general, există un alt secret al ficatului de lungă durată al Caucazului: carnea care se află într-o zi este potrivită numai pentru hrana pentru câini. Nu cu mult timp în urmă, clienților din cafenelele din Transcaucazia li sa oferit să aleagă un animal, un kebab de shish din care vor mânca acum. Și nu a fost nevoie de marinată: cea mai bună carne - este doar prăjită pe cărbuni carne proaspătă.