Salata de hering: sfaturi și rețete

Sarele picant de hering este un fel de mâncare tradițională pe masă a cetățenilor ruși. Cu toate acestea, primul dat pește sărat în secolul al XIV-lea, Beckel, un pescar olandez, care datorită descoperirii sale a devenit faimos în întreaga Europă. În Rusia, rețeta de sărare a venit după un secol, delicatețea nu numai că a rădăcit în țară, ci a devenit și ea tradițională mâncare națională.După aceea, orașele ruse au început să-și inventeze propriile rețete și tehnologii unice pentru decaparea heringului. Astăzi, Rusia este unul dintre liderii exporturilor de hering sărat în alte țări ale lumii.

Salata de hering: sfaturi

Heringul nu poate fi cumpărat numai pe piață sau în magazin. Acest produs delicios și foarte util poate fi gătit la domiciliu independent, respectând regulile de bază.

Pentru decapare, ar trebui să luați numai pește proaspăt, care a fost recent prins. Categoric, nu se recomandă utilizarea peștilor congelați, deteriorați sau întăriți. O farfurie făcută din astfel de materii prime nu numai că nu este delicioasă, ci și periculoasă pentru sănătate. Cele mai bune specii pentru decapare sunt macrou, somon și hering, deoarece ele coacă mai repede decât altele.

Hrănirea picantului de hering este mai bine să se pregătească, folosind un pește de grăsime prins în ajunul toamnei sau primăvărării. În acest moment, peștele este mai aprovizionat cu grăsime, iar gustul și valoarea acestuia sunt maximizate.

Pentru săraturi la domiciliu este mai bine să luați o sare mare, de preferință sare de mare. Aceasta va permite să păstrați umezeala în pește, fără a deteriora coaja.

Heringul ușor sărat de sărare picantă este considerat slab sărat și este o sursă de microorganisme dăunătoare și paraziți care pot provoca daune grave organismului uman. Ele sunt rezistente la oțet și sare. Prin urmare, pentru a pregăti un produs sigur, trebuie luată o soluție de soluție salină de cel puțin 11% concentrație.

Sarerea condimentată de hering trebuie să fie pregătită în butoaie de lemn, vase de email sau borcane de sticlă. Un pește mic nu trebuie să fie eviscerat, ceea ce nu se poate spune despre pești mari sau medii. Pentru sărarea persoanelor mici și mijlocii la domiciliu, utilizați o seringă care, în stomac, este injectată cu soluție salină soluție concentrată. Un hering mare este eviscerat și tăiat în porții.

Salata de salata: reteta

Pentru gătit, ia-o proaspătă pește, mare sare (100 gr.), apă pură (1 litru), chimen, cuișoare, frunze de dafin, ardei gras și zahăr (2 linguri).

Mai intai se face o saramura, pentru care se prepara condimente, apa si sare. Toți au adormit într-o cratiță și se fierbe, apoi se răcesc la temperatura camerei. Heringul trebuie să fie eviscerat în mod corespunzător, făcut din fileuri și tăiat în bucăți mici. După aceea, acestea sunt plasate într-un recipient, se toarnă saramură, se agită și se pune timp de două zile în frigider.

Rețeta pentru heringul sărat de gust picant implică, de asemenea, utilizarea de pește proaspăt (1 kg). Ar trebui să ia o sare mare (3 linguri. L.), Apa, otet (2 linguri. L.) sau vin (jumătate de pahar), zahar (1 lingura. L.), condimente, ceapă. Se prepară saramura, ca și în primul caz. Ceapa tăiat în inele și se toarnă heringul peste ele, apoi se toarnă în saramură. Mâncarea poate fi servită pe masă după 24 de ore.