Saltare de hering la domiciliu

Herring este una dintre cele mai accesibile soiuri de pește, în special în formă brută. Din anumite motive, nu merită, fără îndoială, atenția clienților și complet în zadar. Acesta poate fi gătite în același mod ca și orice alt pește - de exemplu, este foarte gustos se pare prăjită, carnea este suculenta si gustoasa, cu toate că, supe de pește hering au miros de pește prea intens, astfel încât vasul se dovedește, să-l puneți blând, pe de amatori. Liderul absolut printre metodele de preparare hering - sărare, dar majoritatea cumpărătorilor preferă să cumpere hering sărat în magazine, și, printre altele, sărare Hering la domiciliu - este ușor, rapid și delicios. După cum știți, în zilele noastre un producător rar rezista tentației de a adăuga la produsul sau ca ingredient îmbunătățește gustul produsului, prelungind termenul de valabilitate, sau pur și simplu furnizând un aspect atractiv, și pentru că efectele acestor substanțe asupra organismului nu sunt încă pe deplin înțelese. În plus, unele componente destul de sigure pot reacționa unul cu celălalt pentru a forma compuși toxici - acest lucru este valabil mai ales pentru ambalarea în vid și conserve, și este în această formă, a vândut cele mai multe pește sărat. Acest lucru poate fi evitat prin salutul rural la domiciliu.

Și așa, saltare hering la domiciliu, în primul rând, impune ca materiile prime să fie de înaltă calitate. Deoarece marea majoritate a peștilor sunt vândute congelate, trebuie să alegeți unul care ar fi dezghețat cel puțin de câte ori, în mod ideal - niciodată. Acest lucru poate fi determinat de aspectul peștelui și de miros. Cu cât este mai "nou" peștele, cu atât mai puțină temperatură și impact fizic la care a fost expus și ar trebui să miroasă ca pește, nu mirosul specific al frigiderului. Culoarea heringului proaspăt ar trebui să fie gri-argint, fără nici o îngălbenire. Conținutul de grăsime de hering poate fi determinată de grosimea spate, și prezența ouălor - grosimea abdomenului, cu toate acestea, ar putea să ghicească jumătate este puțin probabil.

Sarerea heringului în case se face, de obicei, în saramură. În funcție de rezultatul dorit, soluția salină poate avea o concentrație mai mare sau mai mică de sare. De asemenea, este posibil să se reglementeze ambasadorul în momentul în care heringul se află în saramură - cu cât mai mult rămâne în ea, cu atât devine mai multă soluție salină. Printre ierburile folosite în mod tradițional pentru decaparea heringului bay, piper negru, piper dulce, uneori - scorțișoară, muștar, coriandru, chimen, ghimbir. Puteți mânca peisajul rural la domiciliu, folosind condimentele pregătite, dizolvându-l în cantitatea necesară de apă. Clasic pentru saramura de hering se prepară după cum urmează: cantitatea dorită de apă adusă la fierbere, se adaugă sarea până la o parte din ea nu se va rezolva pe fund - chimiștii se numește o soluție saturată, și în industria alimentară - saramură. Când este puțin rece, adăugați condimentele pe litru de apă - aproximativ trei bucăți de frunze de dafin, trei-cinci mazare de piper dulce, șapte bucăți de negru. În principiu, cantitatea de mirodenii poate fi arbitrară, poate că nu este deloc deloc - așa cum îi place cineva. De asemenea, pentru un gust mai intens, saramura poate fi fiarta cu condimente, dar ele vor schimba oarecum aroma lor. Apoi este luat articole emailate cu un fund larg, este pus în pește pre-dezghețat și totul este turnat cu soluție salină, astfel încât peștele să fie complet acoperit cu lichid. Poți pune peștele sub opresiune și poți să faci fără ea - așa că se va culege puțin mai mult.

Ceea ce este bun în legătură cu saltarea heringului la domiciliu este că intensitatea sării poate fi ajustată la discreția ta. Heringul ușor sărat este obținut în a doua zi de sărare și pentru mai multe de hering sărat va trebui să aștepte puțin mai mult. Puteți încerca peștele atunci când brânza devine maro - ceea ce înseamnă că procesul de sărare se desfășoară în mod corespunzător. Această rețetă permite, de asemenea, sării să se arate la domiciliu sub formă de fileuri sau bucăți - atunci produsul final este obținut în câteva ore.