Cum să gătești rinichi de miel? Rețetă pas cu pas cu fotografie

Specialiștii spun că printre toate produsele organice cunoscute, rinichii de miel merită o atenție deosebită. Cum să-i pregătească pentru a sublinia mai bine gustul de carne de licitație, cât mai mult posibil pentru a menține un set bogat de vitamine si alte substante nutritive pe care le conține? Fiecare gospodină are propriul răspuns la această întrebare. La urma urmei, acest produs poate fi preparat în mai multe moduri: poate fi fiert, fiert și chiar prăjit. De exemplu, luați în considerare câteva opțiuni interesante.

Un fel de mâncare din bucătăria din Uighur

Popoarele orientale din carne ocupă cea mai mare parte din bucătăria națională. Și în curs, există absolut totul, inclusiv cererea. Din aceste produse aparent neatractive ele creează miracole reale. Luați, de exemplu, rinichii obișnuiți de miel. Cum să le gătești rapid și delicios, îi pot spune maestrilor uigri. În opinia lor, acest produs secundar cel mai valoros nu trebuie îmbibat și supus unei tratări prealabile complexe.

Pentru a pregăti un vas tradițional uyghur, va fi necesar un set minim de produse. Acestea sunt rinichii proaspeți de ovine, usturoi, ceapă, sos de soia, piper roșu măcinat, sare, ulei vegetal și zira. Modul de pregătire este extrem de simplu:

1. Mai întâi trebuie să luați 3-4 rinichi de miel. Cum să gătesc o astfel de carne? Acesta este secretul uigurii. În primul rând, fiecare rinichi trebuie tăiat în jumătate, apoi separat de el și tăiat ureterul.
2. După aceea, pe niște bucăți curățate cu ajutorul unui cuțit ascuțit, este necesar să se realizeze crestături, să nu se taie complet suprafața înainte și apoi peste. Acest lucru va permite produsului să se pregătească mult mai repede.
3. Pentru a lucra în loc de o tigaie, este mai bine să folosiți wok chinezesc. Ar trebui incendiat si incalzit bine.
4. Apoi adăugați puțin ulei și așteptați până devine foarte fierbinte.
5. În grăsimile fierbinți puneți rinichii. În termen de 2-3 minute se prăjește, scutind în mod constant wok.
6. Alternativ, adăugați toate condimentele, apoi completați ceapa și usturoiul tăiat.

După 5 minute, vasul preparat poate fi așezat pe o farfurie. În timpul prăjirii, rinichii se îndoaie și, datorită tăieturilor, devin asemănători cu arici mici. Au un gust delicat, cu o crustă crocantă plăcută.

Forța obișnuită

Popoarele europene folosesc rar rinichi de miel. Cum să gătesc astfel de produse? În majoritatea cazurilor, aceștia sunt tratați în același mod ca și rinichii de carne de porc sau carne de vită. Mai întâi de toate, ele trebuie să fie înmuiate. Această procedură este considerată obligatorie pentru a scăpa de un posibil miros specific. Trebuie notat că intensitatea sa depinde de vârsta și tipul animalului respectiv. Cele mai "parfumate" sunt rinichii luați de la un animal adult. Acestea sunt luate de trei ori pentru a umple cu apă rece și pentru a sta în această poziție de fiecare dată timp de cel puțin două ore.

Pentru a accelera procesul, se folosește uneori metoda de fierbere repetată. După fierbere, lichidul este drenat și înlocuit cu unul nou. De două ori acest lucru nu trebuie făcut, deoarece carnea va deveni densă și fără gust. Rinichii tinerilor oi au un miros slab. Ele pot fi supuse procesării minime. Pentru a face acest lucru, clătiți pur și simplu produsul sub ape curgătoare. După aceasta, puteți începe imediat de gătit.

Recipiente pentru rinichi

Astăzi, în magazinele alimentare pot fi găsite rinichi de miel de multe ori. Cum delicioase pentru a găti produsul fără echipamente si aptitudini speciale? În acest caz, le puteți prăji folosind doar o tigaie convențională. Există o rețetă interesantă pentru care va avea nevoie de următoarele ingrediente: 300 grame de rinichi de oaie este 1 ceapa, 3 catei de usturoi, un pic de sare, 100 de grame de rădăcină de țelină, 1 lingură de făină și coniac, un pod de ardei chile roșu și 35 de grame de ulei vegetal.

Întregul proces constă în mai multe etape:

• Mai întâi, rinichii trebuie tăiați în jumătate, curățați de grăsimi și filme. După aceasta, îndepărtați cu grijă dungile și spălați carnea rămasă și înmuiați în apă rece timp de o jumătate de oră.
• În acest timp, puteți zdrobi legumele: se taie ceapa în inele, țelină - paie, usturoi și piper, tocită foarte bine.
• Pe tigaia încălzită puneți grăsimea de oaie tăiată și prăjiți-o în țelină cu ceapă de 1-2 minute.
• Rinichii trebuie să fie panificați în făină și adăugați la legume prăjite.
• După 4 minute, adăugați toate ingredientele rămase și fierbeți produsele până când lichidul din tigaie se evaporă complet.

A mânca o astfel de delicatețe este mai bună în formă fierbinte și chiar fără garnitură.

Rinichi cu ciuperci

Mugurii de rinichi diferă puțin de organele similare ale altor animale. Prin urmare, nu este necesar ca acestea să utilizeze metode speciale de procesare. În plus, ele sunt foarte bine combinate cu o varietate de produse. Pentru a face delicios rinichi de miel, o rețetă pentru gătit poate fi luată aproape orice.

S-a obținut placa originală, care este compus din miel 6 rinichi, sticla de lapte, sare, 200 g smântână, arpagic 4, 100 grame de unt, fascicul de pătrunjel, o jumătate de pahar de vin alb și un pic de piper negru. În acest caz, metoda de preparare este după cum urmează:

1. Rinichii trebuie spălați, tăiați în două părți și înmuiți în lapte timp de 3 ore.
2. Ciupercile sunt spălate, curățate și tăiate în bucăți aleatorii.
3. Rinichii pregătiți se prăjeau în unt timp de 2 minute pe fiecare parte.
4. Într-o altă tigaie, de asemenea în ulei, tratați usturoiul. Apoi se adaugă ciuperci cu vin și se scufundă produsele împreună timp de 5 minute.
5. Combinați conținutul celor două tăvi. După aceea, trebuie să introduceți ingredientele rămase și să lăsați produsele să se stingă pentru încă 5-6 minute.

Mâncarea gata preparată are un gust original și nu are nevoie de un supliment. Se poate mânca pur și simplu cu pâine neagră.

Supa italiană "Carcerato"

În Europa, de asemenea, se pot prepara măruntaie. De exemplu, italienii pentru celebrul lor "Carcerato" folosesc rinichi proaspeți de miel. O rețetă pas cu pas pentru a face o astfel de supă va ajuta să cunoașteți mai atent bucătăria națională locală. Pentru lucru este necesar să se ia: 0,5 kg de file de vită, 200 de grame sânge, kilogram rinichi ovine, 300 g de pâine de secară, un cuplu de litri de apă, 150 g de untură, 4 catei de usturoi, sare, 200 g de morcovi, praf de piper, 50 ml de ulei de măsline și 100 g de brânză parmezan.

Antena de gătit este simplă:

• Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să înmuiați rinichiul timp de mai multe ore.
• Grăsimea este tăiată în mod arbitrar în bucăți mici.
• Se toarnă uleiul de pe tigaia încălzită. Apoi se adaugă untură și se prăjește până se formează squash crocant.
• Ceapa cu morcovi se destrama si se adauga si la grasimile fierbinti.
• Toate produsele din carne sunt tocate fin, pus într-o tigaie și se prăjește legumele pana ce umezeala se evaporă complet.
• Completați apa și adăugați rădăcinile rămase. După aceea, focul poate fi redus și gătit până când carnea este complet gata.
• În partea de jos a fiecărei plăci puneți o bucată de pâine, apoi turnați vârful supă finită și presărați toată brânza.

Felul se dovedește foarte aromat și incredibil de gustos.

Rinichi cu legume

Secretul principal de a face rinichi - este tratamentul termic minim. Singura modalitate de a evita acest produs de conversie blând din cauciuc dur. Există o opțiune interesantă, atunci când, în același timp, prepararea cărnii, diverse legume și rinichi de miel. Reteta cu o fotografie în acest caz, se va urmări în mod clar procesul de gătit alimente în fiecare etapă. Dintre produsele la locul de muncă necesare: 300 grame de carne de porc macră, 70 g de grăsime proaspătă, 4 miel rinichi, și 150 g de ceapă și roșii, 200 g de morcovi, o jumatate de lamaie, 100 g de piper, 3 linguri de ulei vegetal, sare puțin, un amestec de sol piper și ierburi (pătrunjel, mărar, arpagic).

Pentru a pregăti un fel de mâncare este necesar într-o anumită ordine:

1. În primul rând, carnea și sîrma trebuie tăiate în benzi subțiri.
2. Pre-îmbibate în apă rinichi pentru a elibera din grăsime și taie din ele canale inutile.
3. Morcovi tăiate în benzi sau cercuri, și ceapă - semireturi.
4. În tigaie, încălziți uleiul și puneți carnea, untura, ceapa și morcovii în el. Produsele cu agitare constantă trebuie să fie prăjite timp de 7 minute.
5. Adăugați o treime din paharul de apă și puneți-i în continuare câteva minute.
6. Puneți rinichii pe o tigaie, sare vasul, piper, amestecați bine și fierbeți încă 8 minute.
7. Adăugați piper și roșii tăiate în inele sau bucăți mari.
8. După 5 minute, vasul preparat poate fi scos din foc. Totul este simplu și rapid.

Conținutul tăvii de prăjit trebuie transferat pe o placă, se toarnă cu suc de lămâie și se presară cu verde tăiată. Apariția unui astfel de antena deja în imagine provoacă un apetit.