Cum să gătești rinichi de porc delicios și rapid

În epoca modernă a fast-food-ului, rinichii, ca produs secundar special, au devenit un superprodus, care începe să acorde mai multă atenție. Și acest lucru este bine meritat, pentru că în ele se concentrează masa de vitamine și minerale. În literatura de specialitate privind alimentația sănătoasă este dificilă și este aproape imposibil să găsim informații despre beneficiile rinichilor de porc. Dar în multe cărți de referință culinare li se dă un loc onorabil. Beneficiile lor pot fi învățate numai din tabele, din care, așa cum compilatorii nu încearcă, este imposibil să aruncați acele informații valoroase care fac pregătirea rinichilor de carne de porc la cerere în gătitul alimentar și special. În plus, orice bucătărie națională a lumii are în colecția sa de aur o varietate de feluri de mâncare din rinichi. Noi, în Rusia, ne place foarte mult de ei rasolnik.

De exemplu, luați vitaminele din grupa B. Cea mai bună sursă este rinichii, ceea ce poate face o concurență demnă la carne. Ei au o mare cantitate de seleniu. Dar, în același timp, rinichii - alimentație alimentară, care este de câteva ori mai ușoară decât carnea. Acest lucru este în ciuda faptului că acestea conțin un număr mare de proteine. Proteina din rinichi este de aproximativ 12,5 grame, iar grăsimea este de 1,8 grame, iar valoarea calorică totală este numai (!) 66 kcal. Cei care doresc să rămână subți, nu în detrimentul sănătății, merită să ne amintim!

Cum sa preparati rinichi de porc astfel incat sa nu aiba un miros specific care este specific acestui tip de produs secundar? Fiecare gazdă folosește propriile metode. Cineva le toarnă cu lapte, stropeste cu sifon, se înmoaie în apă cu oțet. Dar adevărații maeștri ai practicii culinare recomandă: înainte de a găti rinichii de porc, au nevoie de câteva ore să se înmoaie în apă rece. Apa este recomandată cel puțin de două ori pentru a se schimba. Produsul astfel preparat poate fi fiert sau prăjit și poate fi gătit și adăugat la o salată. Dar fierbeți mugurii în afară de alte alimente, iar supa din ele este cel mai bine turnată.

Deci, îmi propun să încerc o rețetă cu adevărat rusă pentru rinichi de porc "Rassolnik cu rinichi".

Necesar: 500 g de bacon, 500 g de rinichi, 100-150 g de orz, 1 morcov, rădăcină de pătrunjel 150 g de castraveți mijlocii murati 2-3, 4-6 cartofi, ceapa, ulei, verde fascicul, piper, sare.

Pregătirea: se curăță din pelvis și uretere, se prepară rinichi pre-îmbibați pentru a se clăti bine și se fierbe. După scurgerea bulionului primar, din nou se toarnă rinichii cu apă rece, se aduce la fierbere și se fierbe până se fierbe. Scoateți, răciți, tăiați în cuburi mici. Puneți din nou o oală de apă și atunci când apa se fierbe, puneți pieptul și rădăcina de pătrunjel în ea, gatiți carnea. După o oră, tăiați mugurii, cartofii și orzul de perle într-o cratiță. Din ceapa si morcovii se fac o friptura in ulei vegetal si se adauga la supa la sfarsitul mancarii, impreuna cu castraveti fin tocati. Lăsați cratița la foc mic, lăsați muratura să stea puțin, opriți focul și aruncați verdele.

Există, de asemenea, multe rețete pentru cum să gătești rinichi de porc pe o grătar sau un foc deschis, ca un kebab shish. Pentru a prăji acest produs secundar pe grătar, este preamestecat, tăiat în jumătate, condimentat cu condimente, frecat cu sare și prajit în aerogrill sau peste cărbuni. Un rinichi este pregătit pe o farfurie, împreună cu roșii prăjiți prăjiți sau cartofi, decorați cu verdețuri.

Muguri foarte gustoase, fierte cu ciuperci sau turnate cu sos de ciuperci. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, mugurii sunt pre-gătite și, după tăiere în bucăți, se prăjește peste căldură mare în unt sau margarină. Sosul de ciuperci este fabricat din orice ciupercă pe un bulion de carne, cu adăugarea a două linguri de vin alb uscat. Stins până se pregătește și se îngroașă cu făină de grâu, condimentată cu condimente și servită cu muguri prăjite.

Acum știți cum să gătiți rinichii de porc delicios și rapid. Și pe lângă asta, fără a cheltui prea multă energie. Bon apetit!