Bucate din rinichi - la gospodine pentru o notă

Produsele secundare, de multe ori disprețuite de multe gospodine, sunt bune deoarece sunt ieftine și gustoase ca componente ale aperitivelor și ca principalele feluri de mâncare.

Feluri de mâncare, cum ar fi rinichi de porc și de vită, preparate, care includ ficat, pui, gâscă, diverse plăcinte, și multe altele pe care le puteți gândi la organe - toate acestea pot fi văzute în multe tabele case.

Cum să cumpărați și să depozitați rinichii.

Principalul lucru de reținut este că produsele secundare sunt proaspete. Un miros slab, nu foarte plăcut vă va avertiza imediat despre unele produse vechi. Ficatul trebuie să fie dens, rinichii - de asemenea, densi la atingere și carne. Cel mai bine este să cumpărați aceste produse în aceeași zi în care le veți găti. Înainte de a începe să le folosiți, trebuie să spălați bine ficatul și rinichii sub un curent de apă rece și să vă uscați. Cel mai bine este să se înmoaie.

De exemplu, înainte ca vasele sunt preparate din rinichi de înmuiate în lapte sau apă sărată (600 ml de apă aproximativ linguriță de sare), timp de aproximativ două ore.

Pentru a pregăti feluri de mâncare din rinichi, se folosesc următoarele: miel, carne de porc și taur (carne de vită).

Mugurii de miei cântăresc în jur de 20 - 25 de grame fiecare și au de obicei mici dimensiuni. De regulă, acoperită cu grăsime. Este mai bine să alegeți o culoare aproape brună închisă. Pregătiți mese de la rinichi din asta , având grijă ca rinichii să nu piardă umiditatea și să nu se usuce.

Carnea de rinichi de porc are o dimensiune mai mare decât mielul, deci cântăresc 100-150 grame. Pentru a gusta structura mai saturata si mai densa decat structurile anterioare. Savurează rinichii în mod necesar, acest lucru îi va înmuia gustul. Tăiat în jumătate, trebuie să detașezi mijlocul și să gătești după rețetă. Nu se recomandă prea mult și aceste rinichi.

Rinichii bovinelor sunt cei mai mari și cântăresc până la 700 de grame. Ele sunt de asemenea maro inchis, ca si altele. Această specie se distinge printr-un miros mai accentuat. Înmuierea rinichilor bovine este obligatorie. Când gătiți, trebuie să tăiați miezul, să tăiați bucățile de carne și să le scoateți. Puteți adăuga la supe, dar este mai bine să gătiți ca un fel de mâncare independentă din cauza mirosului lor ascuțit. Acest tip de rinichi necesită un tratament termic lung.

Pentru a pregătiți feluri de mâncare din rinichi, este necesară pregătirea preliminară mică de organe. În primul rând, rinichiul trebuie curățat de peliculă și de grăsime. Pentru a îndepărta pelicula subțire care acoperă carnea, este necesar să faceți o incizie în mijlocul rinichiului din partea inferioară și să îndepărtați filmul de pe ambele părți. După aceasta, rinichiul este tăiat în două (de-a lungul) sau patru părți (longitudinal și transversal) și miezul alb este îndepărtat. După aceasta, puteți începe gătitul.

Preparatele de rinichi din porc sunt destul de diverse și populare. Cărțile culinare și paginile de site-uri culinare oferă un număr foarte mare de feluri de mâncare. Rinichii în sos (vin), rinichi în limba rusă, rinichi în smântână și alte rețete sunt ușor de găsit pe Internet.

Carne de vită rinichi: kebab shish din rinichi cu unt de usturoi.

Pentru prepararea vaselor pentru patru persoane au nevoie: duzină de rinichi de bovine, 4 linguri de ulei de unt topit, 100 g pesmet (preferabil grâu), 4 felii de bacon, ulei vegetal pentru lubrifiere și năsturel pentru decorare. Pentru nevoie ulei de usturoi: 100 g de unt dedurizată, două zubochka usturoi tocat fin, proaspat sau patrunjel uscat (lingura).

Mai întâi pregătim untul. Răciți uleiul cu usturoi și alte condimente (sare, patrunjel, piper). După aceea, puneți pe o foaie de hârtie de copt și faceți o formă de cilindru și lăsați să se răcească.

Reprizele (sferturi) ale rinichilor trebuie să fie lubrifiate și condimentate, învelite în rață. String pe bivol, împreună cu felii de slănină sub formă de rulouri. Preîncălziți grătarul, ungeți grătarul de grătar. Se prăjește timp de aproximativ trei minute pe fiecare parte. La servirea untului, se taie cani de usturoi, se pune pe rinichi și se decorează cu scrumiță.