Sânge de casă de casă. Rețete de gătit

Sângele de sânge este un intestin de porc cu terci, carne și sânge. Sub acest nume groaznic se află un cârnați parfumat de neegalat, care se numește, de asemenea, acasă. Pentru a face această delicatețe, folosiți sânge proaspăt de bovine sau porcine. Pentru a nu se curma după sacrificarea animalului, acesta este colectat imediat și defibrinat, adică este îndepărtată proteina, care este responsabilă pentru coagulabilitatea sângelui. Pentru a face acest lucru, încă sângele fierbinte este puternic împiedicat de o spatulă din lemn. Sângele poate fi depozitat pentru o perioadă scurtă de timp în frigider, pentru aceasta, înainte de a bate, se adaugă sare - o lingură de lingură de sânge.

Înainte de pregătirea cârnaților este necesar să verificăm calitatea sângelui, din care o vom face. Pentru a face acest lucru, sângele trebuie amestecat din nou și filtrat printr-o sită fină. Apoi, o linguriță de sânge va fi turnată în palma mâinii tale. Bujia trebuie să se răspândească uniform pe braț. Dar este mai bine, bineînțeles, cârnații de sânge "Homemade" se obține din sânge proaspăt. Dacă puteți cumpăra unul, atunci puteți găti un fel de mâncare uimitor, parfumat și satisfăcător.

"Sângele de sânge", rețetă pentru gătit.

- proaspăt sânge de porc - 2 litri;

- carne de bucătărie (bucăți la tăierea carcasei de la gât, puteți slănină) - un kilogram;

- carne de porc fiartă;

- condimente;

- ceapa si usturoiul.

Defibriniruem proaspăt de sânge, se amestecă activ bastonul de lemn sau spatulă și se adaugă sare: două litri - două linguri. Curățăm timp de o oră în frigider pentru ao răci. Între timp, pregătiți restul ingredientelor pentru cârnați. Se taie și se mănâncă grâu fin și fin și se prăjește într-o tavă cu ceapă și usturoi. Apoi frigem carnea prăjită printr-o mașină de tocat carne și adăugăm mirodenii, piper și sare carnea tocată. fiert limba de porc curățate cu atenție de filme și tăiate în benzi subțiri. Adăugați la umplutură și amestecați bine.

Când sângele se răcește, trebuie de asemenea să fie amestecat bine cu carnea tocată. Luăm intestine groase, totuși carne de vită sau carne de porc, bine curățate și frecate cu sare, apoi spălate și înmuiate în apă rece. Nu umpleți prea tare intestinul, legați-l cu sfoară sau cu o frânghie puternică. Pâinile de cârnați de casă ar trebui să fie plasate într-o cratiță profundă și umplut cu apă. Trebuie să gătești cârnați timp de două până la trei ore.

Atunci când apa din tigaie se fierbe, va fi necesar să fie străpuns fiecare bucată de cârnați în mai multe locuri cu o scobitoare pentru a evita umflarea și spargerea intestinului. Verificați că pregătirea cârnaților de acasă poate fi cu ușurință cu ajutorul unui cuțit ascuțit, trebuie să străpungeți ușor o bucată de pâine. Sucul trebuie să dispară. Se toarnă bine cârnații într-un șuviță și se lasă să se scurgă. Sângele de sânge va deveni mai gustos dacă se va coace în cuptor. Vom pune curajul umplute cu bomboane pe coala și se va coace. A mânca astfel de cârnați este mai bună într-un fel fierbinte, spre deosebire de fiert, care este mai delicios decât frig.

"Mezeluri de sânge cu hrișcă"

- proaspăt sânge de porc - un litru;

- hrana de hrisca - jumatate de kilogram;

- sare internă - aproximativ jumătate de kilogram;

- piper negru parfumat și sare - la gust;

- intestine porcine, curățată și spălată.

În primul rând, fierbe hrișcă, ar trebui să fie aproape moale, dar nu prea fiert. Apoi trebuie să amestecați hrișca împreună cu grăsimea și sângele proaspăt răsucite în mașina de măcinat cu carne într-un castron mare. Apoi adăugați negru piper ardei și sare și din nou bine amestecat. Umplutura va fi umpluta cu intelepciuni legate de sfoara pe ambele parti. Apoi, va trebui să fierbeți un vas de apă, astfel încât cârnații de sânge se fierbe acolo timp de aproximativ zece minute. Puneți pâini de cârnați în apă clocotită, nu trebuie să uitați să le străpungeți cu un ac în mai multe locuri, astfel încât coaja să nu explodeze.

Apoi vom lua un cârnați și îl vom pune pe o foaie de copt unsă. Ne vom coace cârnații de casă la o temperatură de 180 de grade, rotind-o periodic, astfel încât să fie uniform roșu. Mâncarea de sânge gata preparată este bună atât la cald, cât și la frig. Păstrați-l în frigider. La servire, poate fi încălzit într-un cuptor cu microunde sau prajit în ulei într-o tigaie. Bon apetit!