Cum să pregătiți Dolma nu este mai rău decât în ​​Azerbaidjan?

Dolma - un adevărat mese orientale, uimitor în lor non-trivialitatea vasului, oarecum amintește de familiare tuturor umplute, dar numai mici și, în principal, în frunze de struguri, cu toate că există un fel de mâncare și frunze de smochin și chiar varză.

Dar atunci întrebarea apare cu toată claritatea: cum să gătești dolma? Și încă o dată: dacă este delicios să gătești dolma cu frunze de struguri, atunci de unde să le obțin? Strict vorbind, în Rusia pregăti cele mai multe ori acest fel de mâncare cu frunze de varză și ardei grași chiar, ci doar de alte câteva nume - „umplute“ și „ardei umplut“. După cum vedem, influența Estului sa dovedit a fi atât de puternică încât chiar și bucătăria noastră națională a perceput multe motive orientale.

Deci, cum să gătești dolma. În primă aproximație, putem spune în pregătirea acestui fel de mâncare de umplere minunat învelite în frunze, în versiunea clasică a acestei frunze de struguri. Și ca umplutură se poate folosi miel, legume sau orez. În funcție de rețeta specifică în umplutura, puteți adăuga stafide, nuci, suc de lămâie, condimente, menta uscate, ierburi și care încă mai vrea ceva - depinde de imaginația unui bucătar.

Umplerea poate fi umplut și legume voluminoase - vinete, roșii, ardei, dovlecei și altele, care sunt de obicei umplute. Dar este posibil să numiți un astfel de fel de mâncare un dolma sau pur și simplu să spui "roșii umplute"? Și dacă umplutura este înfășurată în frunze de varză, așa cum recomandă multe gospodine, va fi cel mai probabil rulouri de varză ... Cu toate acestea, adevăratul dolm estic se arată cel mai festiv pe masa festivă.

Deci, este posibil să se pregătească corect dolma numai cu frunze de struguri. Apoi, rămâne doar să le obțină - și totul va fi în ordine. Ei bine, în cazul în care zona direct sub fereastra este în creștere struguri, dar în banda de mijloc, acest fenomen nu este foarte des vă puteți întâlni, iar locuitorii orașelor mari sunt puțin probabil să balcoane cultivate struguri și alte culturi, cum ar fi cartofii sau dovlecei, și miel bine hrăniți, de asemenea, va fi pe balcon îndeaproape. Prin urmare, ingredientele pentru dolma trebuie să se grabească la piață. Aici găsiți frunze proaspete de struguri sau cel puțin sărate. În cazul extrem, conserve și conserve și supermarket. Numai frunzele sarate sau murate vor trebui mai întâi să fie înmuiate în apă timp de câteva ore pentru a lăsa excesul de sare. Și frunzele proaspete trebuie să fie spălate, turnați apă fiartă și înmuiați-le timp de câteva minute.

Ei bine, frunzele de ambalaj pregătite. Și cum să gătești dolma cu miel - clasic? Pentru a face acest lucru, ia 350 de grame de carne de oaie nu deosebit de grase, două becuri medii, deși este posibil și mare, depinde de preferințele personale, verzi, 70 de grame de orez, condimente. Pentru sos, trebuie să luați câteva căței de usturoi și 150 de grame de iaurt fără aditivi diferite la modă.

Pentru a găti delicios dolma, mai întâi de toate o orez bine spălat ar trebui să fie turnat cu apă fierbinte - și lăsați-l să stea. Între timp, carnea de oaie împreună cu ceapa este trecută printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugăm verdeață tocată și condimente. Apoi, cu orez, trebuie să scurgeți apa, să o adăugați la umplutură și să amestecați totul. Umplutura asta. Apropo, este mai bine să nu răsuciți carnea și ceapa, ci să le tăiați cu un cuțit. Dar depinde de disponibilitatea unor abilități.

Acum, cel mai interesant. Pentru a pregăti bine dolma, trebuie să puneți frunza de struguri pe o placă de tăiat, puneți o lingură de carne tocată pe ea și o înfășurați cu atenție și frumos. Procesul trebuie repetat până când unul dintre ingrediente este finalizat.

Luăm o tigaie (nu o tigaie!) Cu un fund gros, acoperiți-o cu un strat de frunze de struguri, și deja pe ele straturi foarte dens am pus dolma. Deasupra este un strat de frunze de struguri, un castron de dimensiuni adecvate - astfel încât dolma nu plutește, se toarnă apă sărată la nivelul frunzelor superioare și - pentru un foc lent timp de aproximativ o oră.

Serviți pe masă cu sos de la iaurt cu usturoi tocat fin. Acestea sunt toate recomandările pentru cum să gătești dolma. Există, de asemenea, rețete de umpluturi - cu orez, nuci de pin și stafide, de exemplu. În acest moment, nu trebuie să vă fie frică să experimentați.