Rack de miel în Provence. Recomandări și rețetă

O pătată prăjită de miel va fi un ornament al oricărei mese festive. Dar pentru a crea un fel de mâncare apetisant și delicios, trebuie să alegeți produsul semi-finit potrivit. Prin urmare, dacă nu există posibilitatea de a cumpăra carne "de primă mână", atunci ne vom opri la cum să o facem în supermarket.

Rețineți următoarele:

• Achiziționați numai un miel tineri, deoarece un astfel de produs semifinit este cel mai util, mai delicat și mai aromat, deoarece copiii mănâncă numai laptele matern. Laptele de carne de miel (până la șase luni) este aproape alb, ca puiul îngrășat (până la douăsprezece luni) - roz. La oaie de doi ani - roșu închis.
• Rack de miel în supermarket trebuie să fie achiziționate numai din Noua Zeelandă, deoarece numai acolo imediat după naștere este castrat. În acest caz, carnea nu are un miros specific de miel, despre care știe toată lumea.

Din alegerea corectă a unui raft de miel puteți pregăti un fel de mâncare unic cu plante provensale. Va fi necesar să luați un kilogram de produs semifabricat pentru șase persoane. Trebuie să fie curățat cu atenție de excesul de grăsimi și tăiat în porții.

Cimbru și frunze de rozmarin (un fascicul de mare) extrem de fin cotlet si se amesteca cu piper, sare și zece felii de usturoi, care nu este potrivit să se taie și se pisează cu un cuțit (partea plată).

Se amestecă toate ingredientele cu grijă cu o mică cantitate de oțet balsamic și grătar cu sosul de miel. Este mai bine să lăsați-l timp de câteva ore pentru ca carnea să fie marinată. Alte opțiuni pentru modul de gătire a mielului pot fi diferite.

În primul rând, vă recomandăm să profitați de realizările tehnologiei moderne și de a crea un raft de miel în aerogrill. Pentru aceasta, temperatura este setată la două sute șaizeci de grade și este pregătită pentru o jumătate de oră. Ca rezultat, carnea va deveni roz. Pentru aceiași, că înăuntrul ei a devenit cenușiu, va dura cel puțin patruzeci de minute. În mijlocul procesului, rotiți piesele în cealaltă parte.

În al doilea rând, puiul de miel se dovedește a fi unic dacă este gătit pe o grătar. Pentru a face acest lucru, faceți cărbuni, puneți carnea și aduceți-o în stare pregătită.

În al treilea rând, puteți coace rackul de miel în cuptor. În partea de jos a unui vas termorezistent uns pune felii de ceapa in doua straturi, apoi se presara cu ierburi Provence tocate si catei de usturoi necurățate. Puneți puțin ulei de măsline și puneți carnea mărunțită. Coaceți la o temperatură de cel puțin două sute de grade timp de aproximativ o oră.

Acest fel de mâncare trebuie servit cu sos și garnitură. Există două rețete tradiționale.

Stew este preparat din legume pe grătar. Kilogram de piper bulgar suculent pus pe grătar, așteptați ca legumele să devină negre și să pătrundă sac de celofan. A legat cu atenție, se agită mai puternic și se lasă timp de aproximativ zece minute. În acest moment, puneți un kilogram de roșii, un praz, jumătate de kilogram de conopidă și alte legume pe grătar. Apoi, curățați totul, zdrobiți cuțitul foarte atent. Adăugați la tocană de jumătate de pachet de unt, catei de usturoi zdrobit (suma determinată în funcție de gust), sare, marar tocat, piper negru proaspat macinat. Aduceți totul la fiert și serviți împreună cu un pătrat de miel din Provence.

Sosul tradițional se face pe bază de gem de coacăze. Luați jumătate din sticlă și amestecați cu aceeași cantitate de hrean, piper, 100 ml de sos de soia și câteva linguri de oțet balsamic. Sosul pentru miel trebuie să fie omogen. Serviți-o numai după ce a rămas timp de câteva ore în frigider.

Retetele pentru sos si garnitura pot fi schimbate si pregatite pentru cateva gusturi. În plus, puteți servi un cartof întreg pe masă.

Bon apetit!