Shish kebab din carne tocată (lyulya-kebab): rețetă

Care este numele de kebab shish din carne tocata pe gratar? În est, acest vas este numit "lyulya-kebab". Îi aparține Bucătăria arabă

În mod tradițional, se prepară kebab din carne tocată din ceapă și miel. În acest caz, carnea ar trebui să fie foarte grasă, iar ceapa va fi destul de mult.

Spre deosebire de bucatele tradiționale de casă, rețeta lulia nu necesită folosirea pâinii sau a ouălor. Pentru a bea cu ceapă adăugați numai mirodenii, sau mai degrabă, piper, coriandru, busuioc și usturoi.

Reteta clasica pentru lulia

Există o mulțime de rețete, datorită cărora vă puteți pregăti un gustos și satisfăcător vase pe grătar. Cu toate acestea, majoritatea bucătarilor preferă să utilizeze versiunea clasică. Pentru ao implementa, vom avea nevoie de:

• pulpă de carne proaspătă - aproximativ 1 kg;
• ceapa picant - aproximativ 300 g;
• grăsime de carne de oaie - aproximativ 150 g;
• sare și piper negru, precum și alte condimente - dacă doriți.

Pregătirea umpluturii

Cu adevărat lyulya-kebab pe frigarui se prepară numai din carne tocată. Pentru a face acest lucru, mielul proaspat se spala bine, dupa care se toaca intens cu cutite culinare. În exact același fel cu ceapa și grăsimile pre-preparate.

Odată ce toate produsele au fost zdrobite, ele sunt combinate într-un singur recipient, sărate și sărate în gust și apoi frământate manual, aruncând periodic carnea de masă pe masă. Ca rezultat al acestor acțiuni, trebuie obținut un produs omogen și, mai degrabă, vâscos.

Viscozitatea cărnii tocate este foarte importantă pentru lyulya-kebab. La urma urmei, în procesul de tratare termică, produsul din carne ar trebui să rămână bine pe frigarui și să nu se găsească în cărbuni. Din lotul corect de miel, ceapă și grăsime, depinde ce fel de kebab scoarță din carne tocată: tendință sau grosieră și fibroasă.

formare

Cum se formează corect un lubrifiant clasic de kebab? Mai întâi trebuie să vă umeziți mâinile în apă rece. Aceasta înseamnă că carnea tocată nu se lipeste de palme. După aceasta, puteți trece în siguranță la formarea de kebaburi.

Luând masca forței de carne preparată în mâini (mărimea palmei), trebuie să faceți un cârnaț cu un diametru de 4-5 centimetri. Apoi, este necesar să tăiați cu atenție pe bivol. Dacă în acest proces este alocat sucul de carne, înainte de a forma vasul, carnea tocată poate fi stinsă ușor.

Pregătirea produselor semifinite trebuie trimisă la congelator timp de 5 minute. Acest lucru va contribui la solidificarea grăsimii, care va conecta bine toate cârnații destinați gătitului lyulya-kebab.

Prăjirea pe grătar

Cum să prăjiți kebab shish din carne tocată pe un grătar? Pentru aceasta este necesar să aprindem lemne de foc și să obținem cărbune bun. Pentru gătitul lyulya-kebab, temperatura în grătar nu trebuie să fie mai mare de 550 de grade.

După ce cărbunele calde sunt acoperite cu cenușă ușoară, toate fiarele cu umplutură de berbeci sunt instalate deasupra lor. În această formă, lulia este gătită timp de aproximativ 20-25 de minute. În același timp, frigărele sunt întoarse periodic, astfel încât antena să fie prăjită uniform, din toate părțile.

Prezentați masa de luat masa

După cum puteți vedea, nu este nimic dificil în pregătirea lub-kebab-ului clasic. Principalul lucru este să ai răbdare.

După ce carnea tocată pe frigarui este complet prăjită, sunt îndepărtate din grătar și așezate pe un platou mare. Dacă se dorește, lub-kebabul poate fi îndepărtat pe o placă separată, folosind un șervețel convențional pentru aceasta. Cu toate acestea, cei mai mulți bucătari preferă să servească o masă arabă la masă în forma în care a fost preparată pe grătar.

Pentru a face un kebab shish de carne tocată pentru cină ar trebui să fie însoțite de sos, precum și verde și legume proaspete.

Simplu gătit kebab la domiciliu

Din păcate, nu toți bucătarii au ocazia să gătească kebab shish din carne tocată pe grătar. În acest caz, vă recomandăm să utilizați un cuptor convențional. Desigur, acest fel de mâncare va fi radical diferit de cina pregătită peste cărbuni. Cu toate acestea, se va dovedi totuși delicios și delicat.

Ce produse vom avea nevoie pentru a face kebab shish din carne tocată la domiciliu? O metodă neconvențională de pregătire necesită utilizarea:

• carne de porc proaspăt și grăsime - aproximativ 1 kg;
• ceapa ascuțită - aproximativ 300 g;
• sare și piper negru - la gust.

Pregătirea de carne tocată

După cum sa spus mai sus, clasicul lyulya-kebab necesită tăierea produsului din carne. Cu toate acestea, poate fi trecut printr-o mașină de măcinat obișnuită cu o duză mare.

Odată ce porcul este măcinat, se adaugă ceapa mărunțită, ardeiul negru și sarea. Toate aceste ingrediente trebuie amestecate bine, până când se formează o umplutură vâscoasă și uniformă.

Procesul de formare

Dacă decideți să faceți un kebab într-un cuptor, atunci nu aveți nevoie de frigarui clasic, ci de frigarui de lemn lung. Procesul de plantare a cărnii tocate pe ele este similar cu ceea ce a fost descris în prima rețetă.

După ce vă udați mâinile în apă rece, ar trebui să luați o cantitate suficientă de produs de carne de porc, să formați un fel de cârnați din acesta, care în viitor trebuie să fie atent plasat pe bivol.

Coaceți în cuptor

După formarea kebabului kebab, toate fiarele de lemn se deplasează în foaia de copt. În plus, nu este necesar să o lubrifiați cu ulei, deoarece carnea de mânz are o cantitate suficientă de grăsime.

În această formă, produsele semifinite sunt trimise la cuptor, unde la o temperatură de 190 de grade se coacă timp de aproximativ o oră. Este foarte important să nu se mănânce prea mult. În caz contrar, lub-kebab se va dovedi a fi uscat și nu gustos.

Pentru a vă asigura că felul de mâncare este coaptă în mod uniform, frigile cu produse din carne ar trebui să fie întoarse periodic. Dacă, în timpul procesului, observați că kebabul shish este ușor aderent la tava de copt, atunci acesta poate fi slăbit cu o spatulă obișnuită. Cu toate acestea, acest lucru ar trebui făcut foarte atent, în caz contrar ansamblul vasului se va destrăma.

Servirea unui vas arab pentru o cină de familie

Gatiti kebab delicios și ofertă în cuptor, cu atenție și scoateți-l din tigaie și plasat pe placa, care este pre-decorat cu frunze de salata si alte legume. De asemenea, de lângă gratar bucătar puteți pune un kremanku mic umplut cu sos aromat.

Efectuarea kebab la domiciliu pentru rețeta descrisă mai sus, veți obține nu numai foarte gustoase, dar, de asemenea, satisfacatoare si fel de mancare gustoasa, care va fi apreciat de toată casa ta.