Bucătăria arabă: rețete pentru preparate din carne, produse de patiserie și dulciuri

În bucătăria arabă, tradițiile culinare ale locuitorilor din mai multe țări estice se împletesc. Locul principal este ocupat de orez, pui, carne de vită, capră, carne de vită, legume, fructe proaspete și conservate. De asemenea, musulmanii mănâncă cu gust ouă, produse din lapte acru și pești. Din mirodenii preferă scorțișoară, usturoi, piper negru și roșu. În articolul de astăzi, veți găsi câteva rețete interesante pentru arabiile tradiționale arabe.

Caracteristici principale

Bucătăria arabă a fost formată ținând seama de credințele religioase ale locuitorilor acestei regiuni. Prin urmare, în meniul populației locale nu există vase de porc. În schimb, folosește cu succes carne de vită, miel și păsări de curte. Carnea este prăjită, fiartă, tocată sau coaptă în cuptor.

Arabei iubesc mâncarea bogată și gustoasă. Prin urmare, prânzul lor tradițional constă în supe cu orez, fasole, vermicelli, mazăre sau căprioare. Bucătarii locali își predau capodoperele cu o mulțime de condimente. Foarte popular printre arabi este scorțișoară, usturoi, măsline, ceapă, ierburi aromate și un amestec de ardei grași. Ca principalele feluri de mâncare aici sunt servite diferite feluri de carne, prăjituri sau prăjituri. Cele mai multe rețete tradiționale arabe includ utilizarea unui sos acut din mustar, ierburi uscate și piper roșu.

Tratamentul termic al produselor are loc cu adăugarea minimă de grăsime. Deseori, bucătarii arabi prăjește carnea pe o tigaie uscată, încălzită puternic. În acest caz, proteinele conținute în acesta vin în contact cu suprafața încălzită a vaselor și se rostogolesc, formând o crustă care împiedică scurgerea sucului.

Foarte popular cu populația locală este așa-numitul burgul. Este o porumb de porumb sau de grâu, presărat cu lapte acru. În zilele de sărbătoare, burgul este acoperit cu bucăți mici de carne sau condimentat cu grăsime.

Nu mai puțin populare cu locuitorii din țările arabe sunt fructe diferite. Speciile iubesc populația musulmană. Ele sunt evaluate în Orient ca și cerealele. Ele sunt consumate nu numai în formă proaspătă, uscată sau uscată. Din aceste fructe face o pastă specială, care mai târziu se amestecă cu făină de orz.

Basbousa

Această patiserie clasică arabă este o plăcintă făcută pe bază de grâu și impregnată cu sirop dulce. Pentru ao crea, veți avea nevoie de:

• 2 cesti de manga.
• 1 lingura. l. zahăr de vanilie.
• 100 g de ulei moale.
• pe frac12 - un pahar de zahăr și chipsuri de nucă de cocos.
• 1 linguriță. praf de copt.
• 1 ceasca de iaurt proaspat.

Toate acestea sunt necesare pentru frământarea aluatului. Pentru a face o impregnare dulce, veți avea nevoie de:

• 1 pahar de apă filtrată.
• 1 lingura. l. suc de lamaie.
• frac12 - un pahar de zahăr din trestie de zahăr.
• 1 lingura. l. apa de trandafiri.
• Almond (pentru decorare).

Într-un rezervor profund, combinați mango, trestie de nucă de cocos, praf de copt, zahăr simplu și vanilie. Toate acestea se toarnă cu kefir și unt topit, apoi se amestecă bine. Aluatul rezultat timp de două ore este curățat în frigider și apoi împrăștiat într-o formă unsă, nivelat. Acoperite cu migdale și trimise la cuptor. Coaceți produsul la 150 de grade până când este gata. Buzunarele bubbite se răcesc puțin, se toarnă un sirop, gătit din zahăr, suc de lămâie, apă netedă și roșie și lăsat să se impregneze.

Omelet cu carne

Fanii de mic dejun curajos vor dori cu siguranță următoarea rețetă a bucătăriei arabe. Pentru a repeta acasă, veți avea nevoie de:

• 4 ouă selectate.
• 350 g de carne de vită.
• 120 ml de lapte pasteurizat.
• 100 g de ceapă verde.
• 40 g unt.
• 10 g de făină.
• Sare.

Carnea de vită spălată este măcinată de două ori într-o mașină de măcinat cu carne și combinată cu ouă, bătută cu adaos de lapte, sare, făină și ceapă verde tăiată. Toate acestea se toarnă într-o tigaie, pătată cu unt topit și coapte într-un cuptor încălzit. Ca o farfurie laterală la această omletă, de obicei servită cu cartofi prăjiți sau orez.

Shakshūk

O farfurie cu un nume atât de interesant nu este altceva decât o omletă, gătită într-o armonie orientală. Din moment ce Rețetă Shakshuka presupune utilizarea unui anumit set de componente, verificați în prealabil dacă aveți la îndemână:

• 3 ouă selectate.
• 4 roșii.
• Un pod de ardei iute de verde sau roșu.
• Un cățel de usturoi.
• Sare, piper negru macinat si ulei de masline.

Rețeta pentru shakshuka este extrem de simplă, astfel încât poate fi jucată cu ușurință de orice culinar începător. Trebuie să începeți procesul cu prelucrarea mirodeniilor. Usturoiul și ardeiul iute sunt măcinate într-un mortar și prăjite în ulei de măsline. De îndată ce sunt rumenite, se adaugă felii de tomate și continuă să se gătească până când evaporarea sucului este complet evaporată. După câteva minute, toate acestea se toarnă, se toarnă, se toarnă cu ouă, se amestecă ușor, se acoperă cu un capac și se dă deplină.

baklava

Aceasta este o delicatesă tradițională arabă, care este foarte populară cu dintele dulce mare și mic. Pentru a pregăti o adevărată baclava din Liban, veți avea nevoie de:

• 10 coli filo.
• 50 g de zahăr brun.
• 250 de migdale tocate.
• 100 g unt topit (+ 2 lingurițe în umplutură).
• Lichid lichid.

Plăcile sunt șterse cu unt topit și stivuite unul peste celălalt. Preforma rezultată este tăiată în pătrate cu o latură de aproximativ șapte centimetri. Fiecare dintre ele este umpluta cu un umplut din zahar brun, migdale si cateva linguri de unt. Marginile pătratelor sunt strâns fixate împreună, astfel încât din ele se formează un fel de piramide. Toate acestea sunt transferate într-o foaie de copt și coapte la 190 de grade până la o nuanță de aur. Băcavă roșie fiartă, udată cu miere lichidă.

Pilaf cu miel

Acest fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare este o combinație interesantă de orez, carne, mirodenii, nuci și legume. Este ideal nu numai pentru o cină obișnuită, ci și pentru o cină. Pentru a-ți surprinde pe rude și prieteni cu un adevărat pilaf arab, vei avea nevoie de:

• 500 g orez de basmati.
• 1 kg de miel.
• 1,2 litri de apă în picioare.
• 4 becuri mici.
• 4 roșii.
• Pentru 50 g nuci de pin, stafide și migdale prăjite.
• Pentru 1 lingura. l. chimenul de pământ și pasta de tomate.
• 5 grame de scorțișoară.
• Pentru 1 linguriță. ardei iute și cardamom de pământ.
• Sare și ulei rafinat.

Carnea spălată este tăiată în cuburi, îngrămădită într-o cratiță, turnată cu apă și gătită sub un capac într-un incendiu slab. Nu mai devreme de o oră mai târziu în supă de fierbere se adaugă ceapa zdrobită, prăjită cu roșii, condimente și pastă de roșii. Aproape imediat, o orez spălat și împrăștiat este golit în tava comună. Toate acestea sunt zdrobite la căldură scăzută până când cerealele sunt gata. Înainte de servire, la fiecare porție de pilaf se adaugă prune și nuci.

Carne de vită picant în sos de roșii

Conform metodei descrise mai jos, se dovedește o tocană foarte gustoasă în arabă. Se potrivește perfect cu multe garnituri de cereale sau paste și este ideal pentru o cină de familie. Pentru a face o gulașă orientală picantă, veți avea nevoie de:

• 800 g proaspăt de vită.
• 350 ml iaurt natural.
• Un pahar de apă filtrată.
• 2 becuri mici.
• 2 roșii coapte.
• Pentru 1 lingura. l. curry și pasta de tomate.
• 1 linguriță. fierbinte, piper roșu la sol.
• Sare, ulei rafinat, laurushka, scorțișoară și cuișoare.

Carnea spălată și uscată este tăiată în benzi subțiri și prăjită într-o tavă înjunghată. După câteva minute, se adaugă ceapă tocată, sare, roșii și mirodenii. Aproape imediat toate acestea se amestecă cu pasta de tomate, se toarnă apă și iaurt, apoi se aduce la fierbere și se agită la foc mic până se pregătește.

Pui în arabă

Acest fel de mâncare delicioasă corespunde celor mai bune tradiții ale gătitului oriental. Are un gust plăcut, moderat și o aromă delicată. Pentru a vă supune la o cină de familie una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria arabă, veți avea nevoie de:

• 500 g de carne de pui alba.
• 50 g făină de grâu.
• 2 ouă selectate.
• 3 becuri mici.
• 60 g de ulei.
• 1 linguriță. suc de lamaie.
• Un cățel de usturoi.
• 200 ml de apă.
• Sare, ulei rafinat, ierburi și condimente.

Fileul de pui spălat este tăiat în bucăți medii și pliat într-un vas profund. Se toarnă marinada, făcută din apă, sare, condimente, suc de lamaie, usturoi zdrobit și verdeață. După câteva ore, fiecare bucată de carne este aruncată în făină, scufundată într-o aluat, constând dintr-o ceapă călită și ouă biciuite, ușor sărate. Apoi, puiul este prăjit într-o tigaie și transferat într-o formă profundă. Resturile de aluat sunt turnate de sus. Coaceți vasul la 160 de grade timp de cincisprezece minute.

Cafea în arabă

Această băutură este foarte populară printre locuitorii întregii planete. Se gătește în turci speciali. Și ca materii prime, sunt folosite boabe prăjite, măcinate într-un mortar. Pentru a face o băutură similară, veți avea nevoie de:

• 500 ml apă fiartă.
• 4 lingurițe. cafea naturale măcinată.
• 4 lingurițe. trestie de zahăr.
• h frac12-. l. praf de scorțișoară.
• 2-3 cutii de cardamom.
• h frac12-. l. vanilină.

Într-un turc puțin încălzit, turnați zahărul și aduceți-l într-o nuanță maro. Apoi se adaugă apă și se așteaptă până se fierbe. Într-un recipient cu lichid barbotar, se toarnă un amestec de cafea măcinată, vanilină, cardamom și scorțișoară. Toate acestea se încălzesc, fără a lăsa să fiarbă și curățate de aragaz.

Carnea de copt în nuc

Pentru cei cărora le plac combinațiile de alimente neobișnuite, vă recomandăm să acordați atenție următoarei rețete a bucătăriilor arabe. Pentru a vă juca în bucătăria proprie, veți avea nevoie de:

• 600 g de brânză de carne.
• 2 ouă de pui selectate.
• 20 de grame de unt.
• 50 de grame de brânză tare.
• 100 g de nuci tocate.
• 200 ml de lapte pasteurizat.
• Lemon.
• Bec mic.
• 2 cuișoare de usturoi.
• Brevete, sare, ulei rafinat și mirodenii.

Carnea spălată și uscată este tăiată în porții, bătută și pliată într-un castron. Apoi se toarnă cu o marinadă făcută din ouă bătute, lapte, chipsuri, usturoi zdrobit, suc de lămâie, unt și ceapă. Nu mai devreme după câteva ore, fiecare piesă se rotește într-un amestec de pesmet și nuci tăiate și apoi se trimite într-o tigaie lubrifiată cu roșu-fierbinte și se prăjește peste căldură moderată.

Miel cu prune în arabă

Acest fel de mâncare interesantă este la fel de potrivit atât pentru adulți, cât și pentru gurmanzi mici. Acesta este perfect combinat cu orez fiert și poate fi o opțiune bună pentru o cină de familie. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• 700 de grame de carne de oaie.
• 150 g de prune.
• O ceapă mare.
• 1,5 linguri. l. ulei uleios.
• 1 lingura. l. Făină de grâu (fără diapozitive).
• 1 linguriță. zahăr mic.
• Scorțișoară, apă, sare și piper măcinat.

Carnea spălată și uscată este tăiată în fâșii prea subțiri și prăjită împreună cu jumătăți de ceapă de ceapă. După un timp, toate acestea sunt frecate cu făină, sărate, presărate cu mirodenii și turnate cu apă caldă. Carnea este roșie la foc mic până când este moale. La scurt timp înainte de finalizarea procesului, în general, se adaugă zahăr tigaie și umezite prune, eliberat din oase.

Pilaf cu banane uscate

Bucătăria arabă este foarte neobișnuită și foarte complexă. Există o mulțime de mâncăruri interesante și rafinate, cum ar fi pilaf de carne cu banane uscate. Pentru a hrăni familia cu o astfel de cină, veți avea nevoie de:

• 600 g de vițel proaspăt.
• Pe ceapa mică și ceapa roșie.
• 2 morcovi mari.
• Un pahar de orez.
• 100 de grame de banane uscate.
• 2 cesti de apa.
• 5 căței de usturoi.
• Ulei rafinat, sare și condimente.

Vitelul spălat este tăiat în bucăți mici, marinat scurt în mirodenii și prăjit într-o tigaie murdară. După un timp, se adaugă ceapa, jumătăți de inele, îmbătrânite anterior într-un amestec de piper roz și alb. Zece minute mai târziu, morcovii tăiați în paie sunt trimiși acolo. După aceasta, orezul este turnat în vasul comun și umplut cu apă. Toate acestea sunt podsalivayut, suplimentat cu usturoi și felii de banane uscate, acoperă cu un capac și tamyat pe un foc slab până când este gata.

Brânzeturi

Bucătăria arabă este renumită nu numai pentru preparate din carne și dulci, ci și pentru diverse produse de patiserie. Foarte popular printre populația locală sunt plăcinte de drojdie cu umplutură de brânză. Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de:

• 3 cesti de făină de grâu.
• Pentru 1 linguriță. praf de copt și zahăr.
• pe frac14 - un pahar de ulei vegetal și iaurt natural.
• 1 lingura. l. drojdia uscată rapid.
• frac12 - un pahar de apă caldă.
• Pentru 150 g brynza și cheddar.
• 3 linguri. l. tocate verzui.
• Ouă (pentru lubrifiere).

Drojdia este dizolvată în apă caldă îndulcită și le dă un pic de insistență. După un timp, se adaugă iaurt, unt, praf de copt și făină. Aluza rezultată este acoperită cu un șervețel curat și curățată în lateral. După ce sa dublat, de la el strangulează bucăți mici, presate, sub formă de rulouri umplute, formate din două tipuri de brânză și ierburi tocate, formează o barcă îngrijite și lubrifiate cu ou bătut. Coaceți produsele la 200 de grade până când se va rumeni ușor.