Cum sa inmuiam corect un kebab shish?

Doriți să știți cum să agitați în mod corespunzător un kebab shish? Uita de maioneza, oțet și tot felul de suplimente chimice din supermarketuri. Astăzi numai produse naturale și doar sfaturi necesare! Aici puteți găsi cele mai bune rețete din bucătăriile mai multor țări. Veți învăța cum să înmuiați un kebab shish în modul georgian, cazac și afgan. Aceasta este o abordare complet diferită față de același fel de mâncare. Dar fiecare rețetă este unică în felul său. Citiți, gătiți, bucurați-vă.

Prima rețetă ne-a fost lăsată de un prieten georgian. El a spus, cum să înmoi un kebab shish astfel încât să fie suculentă, parfumată și cu adevărat gustoasă. Se pare că acest lucru este rapid și ușor. Pentru un kebab shish, el a ales coaste de carne (piept). Cei cărora nu le place carnea grasă, este mai bine să se oprească pe gât (pe cele mai delicate bucăți fără grăsime).

Bucățile nu ar trebui să fie mici, altfel în loc de un kebab shish veți obține abdomene. Ceapa este de obicei făcută în inele. Este important ca aceasta să fie la fel ca și carnea (în mod egal). Din condimente, au fost necesare numai suc de lamaie, busuioc, tarhon, patrunjel și piper alb (bine, sarea este deja la gust). Toate acestea au fost amestecate și puse sub presiune până când cărbunele au început să dea căldura potrivită (o oră și jumătate). Carne de coarde pe frigare de-a lungul fibrelor (în nici un caz peste), eliberându-se de verdele. Se prajeste pana se rumeneste, se stropeste cu suc de lamaie.

Următoarea rețetă este ecourile bucătăriei gotice vechi, dar cu adăugiri noi. În general, cuvântul "shish kebab" a fost inventat de cazacii din Zaporozhye, care au împrumutat metoda de gătit pe o scuipă la Crimeea tătarilor. Carnea era apoi îmbibată nu în vin cu ceapă, ci cu lapte acru. Detalii despre cum să înmoaie un kebab shish în cazaci nu au ajuns la noi, dar fundamentele au rămas. Deci, să încercăm să ne apropiem de bucătăria Zaporozhye Sich.

Pregătiți bucăți mari de carne de oaie (2 kg), piper negru și migdale (sub formă de sol), lapte acru (câteva pahare) și sare. Toate ingredientele cu excepția sării sunt amestecate. Carnea marinată timp de aproximativ trei ore (sau mai mult). Sare va fi nevoie deja înainte de a pune carnea pe bît (sau a pus pe grătar), trimite-l la cărbuni (nu mai devreme, altfel juiciness va fi pierdut). Amatorii de miel vor aprecia acest kebab shish.

A treia rețetă se referă la bucătăria afgană. Nu este suficient să știi cum să înmoi un kebab shish, tot trebuie să poți alege carnea "potrivită". Mielul ar trebui să fie doar tânăr, roz, ușor, ușor, mirositor și fără vene. Fiecare bucată de ștergere cu un amestec de ulei de măsline și piper, apoi se adaugă carnea tocată și ceapa deja decojite catei de usturoi (per kilogram de carne - cap de usturoi, poate fi mai mult), suc de roșii și curry. Sarea, ca și în rețeta anterioară, este adăugată deja în fața brazierei direct, deoarece "trage" sucurile. Nu întrerupeți sosurile excelente cu șeful de șampiuri de carne de oaie. Limitați-vă la legume proaspete, ierburi și vin bun uscat.

Înainte de a scufunda carnea pentru un kebab shish, atenție la câteva sfaturi prezentate mai jos.

1. Orice carne (miel, pui, carne de porc, carne de vită) ar trebui să fie doar proaspete, chiar mai bune decât aburul. Congelat pentru kebabs shish nu este potrivit.

2. Nu utilizați oțet. Ca bază acidă, este mai bine să luați rod de suc, lamaie, coacăze. Vin sau lapte uscat adecvat sau iaurt.

3. Carnea este prietenoasă cu ceapa, roșiile, condimentele, ierburile. Ca experiment, încercați să adăugați puțină miere, muștar (la iubit) în marinadă.

4. Carnea marinată este de obicei 6 ore, dar nu mai mult de o zi, altfel ceapa își va da amărăciunea.

5. Bucățile sunt strânse numai de-a lungul fibrelor (pot fi alternate cu ceapa și roșiile).

6. Shish kebab, prajit în foc, va fi condamnat - are nevoie de căldură de cărbune, și nu de flacără.

7. Cel mai bun kebab shish este obținut pe cărbuni de viță. Deoarece aceasta este o mare raritate, buștenii de pomi fructiferi (nu ramuri) vor face. Pinul va da amărăciunea cărnii, iar din mesteacăn, kebabul de shish va deveni negru.

8. Dacă doriți să jucați cu arome, încercați să aruncați pe cărbuni puțin cardamom, pelin, mărar, cimbru.

9. Când prăjiți, presărați carnea fie cu vin uscat, fie cu suc de lămâie.

10. Pregătirea unui kebab shish va arăta o incizie a unei felii. Când apare sucul transparent, carnea este îndepărtată. Dacă este încă roz, este nevoie de încă câteva minute. Ei bine, dacă nu există nici un suc - șeful de shish a fost suprasolicitat.