Kebab - ce este? Cum să gătesc, cu ce să servesc?

Cine va refuza o felie parfumata de carne prajita peste un foc deschis? Este dificil să rezistăm unei astfel de delicatese, în special iubitorii adevărați ai produselor din carne. În țările din Orientul Mijlociu, în loc de kebab shish, ei pregătesc o fel de mâncare la fel de apetisantă de lyulya-kebab. Ce este și ce se face cu siguranță că mulți știu.

Aș dori să menționez că tratamentul oriental este ferm înrădăcinat în bucătăria rusă. Practic, în toate restaurantele, meniul oferă acest fel de mâncare în diverse interpretări, cu adăugarea de legume și păsări de curte. Desigur, aceste variații sunt departe de mâncarea tradițională culinară, dar toate sunt delicioase și demne de o sărbătoare festivă.

Lulya-kebab - ce este?

Nici un consumator de carne nu va renunța la o bună parte din "cârnați" prăjit, gătit pe grătar. Mâncare estică - o copie luminată de cârnați, mult mai folositoare și mai naturală. Popular în țările din Asia Centrală și în Caucazul de Nord. Succes delicat în Armenia, Tatarstan, Ucraina și chiar în Rusia.

În mod tradițional, mâncarea este preparată în principal dintr-un miel tânăr sau, mai degrabă, din spate. Pentru juiciness este necesar să se adauge grăsime grasă. În același timp, carnea nu este supusă măcinării, la fel ca pe tăieturi, este tăiată cu o bucată de bucătărie specială. Apoi au pus ingredientele necesare și au format tuburile, care se rostogolesc pe frigarui.

Nu este greu sa recreezi un vas la domiciliu, folosind un brazier sau cuptor. Urmând reguli și subtilități simple, veți pregăti un produs culinar real, de la care va funcționa saliva. În publicație vom rezulta rețete foarte delicioase, ceea ce va mulțumi fanii gătitului.

Lulia-kebab din carne de porc în cuptor

Este dificil pentru un rezident al orașului să găsească un tânăr de oaie într-un magazin, așa că vă sugerăm să folosiți carnea de porc. alege carnea aburita, nu stale și nu înghețate. Șold sau scapula este perfectă. Set de produse:

• o jumătate de kilogram de carne de porc;
• grasime de grau - 50 g;
• ceapa - 350 g;
• lamaie;
• un buchet de mărar proaspăt.

Condimente: un vârf de coriandru, un amestec de roșu și piper negru, de asemenea, hamei-suneli, zera și sare.

instrucție

Pentru a face kebabul din carne de porc sănătos, adăugați grăsimea grasă. Înghețați o bucată și frecați-o cu carne tocată (scoateți-o din film și oase). Șifonați ceapa cu marar, puteți tăia patrunjelul. Transformăm piesa în carne tocată. În masa totală am pus condimentele enumerate, stoarcem sucul de lamaie.

Rămâne să amestecați bine umplutura cu mâna, astfel încât să devină vâscoasă și uniformă. Acoperiți filmul alimentar, puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră. După ce așteptăm intervalul de timp, începem să formăm "cârnați", scufundând periodic mâinile în apă, astfel că carnea nu se lipeste și este mai ușor să rămânem împreună.

În cazul în care masa de forță a devenit prea lichidă - adăugați făină. Stingem fiecare articol pe un bobote de bambus, pune-l pe o foaie de copt acoperită cu folie. Am setat cuptorul la 180-200C, se coace timp de aproximativ o jumătate de oră. Când o parte a "cârnaților" este rumenită, întoarceți-o pentru o prăjire uniformă.

O cină foarte gustoasă vă va mulțumi gospodăria sau oaspeții. În plus față de feluri de mâncare, servi legume proaspete felii, cartofi fierți, o mulțime de verdeață. Tratamentul merge bine cu sosuri diferite.

Lulia-kebab într-o tigaie făcută din carne de vită

Nu fi speriat de un fel neobișnuit de gătit, de gust, nu este deloc inferior. Sunt păstrate suculente, delicioase și hrănitoare. Rămâne să fie alegerea produselor. Vom avea nevoie de:

• kilogram de carne de vită (fileu);
• aproximativ șapte becuri medii;
• pe o grămadă de cilantru și patrunjel;
• 10 grame de friptură uscată, oregano și rozmarin;
• Sare, piper, suc de lamaie - la gust;
• Armean lavaș.

Dacă doriți, puteți adăuga o varietate de condimente uscate și condimente, inclusiv busuioc, ghimbir și menta. Principalul lucru nu este să exagerăm, altfel gustul cărnii se va pierde.

Organizarea de gătit

Pentru a începe, pregătește toate ingredientele pentru un kebab. Ce este și cum se gătește a fost descris mai sus. Scoateți folia din carne de vită, tăiate în porțiuni (la grătar), pentru a se adauga ceapa rasa sau tocata si toate condimentele. Stergeti bine ciorchinii de verdeata, puneti in carne tocata.

Luăm o placă de tăiere, umezim cu apă, formează role. Puneți produsele într-o tigaie pe ambele părți până când se formează o crustă frumoasă. Nu păstrați kebabul mult timp, deoarece vasul se va usca. Rămâne să înfășurați "cârnații" în lavash, cu inele de ceapă. Serviți cu sos de roșii.

Lula-kebab de la pui pe mărar

De-a lungul anilor, mâncărurile de rețetă au suferit numeroase modificări, dar acest lucru nu sa agravat. Pentru cei care preferă feluri de mâncare, vă sugerăm să folosiți carnea de pui. Carnea de pasăre albă este aprobată de nutriționiști, are un gust delicat, scăzut în colesterol și calorii. Înainte de a pregăti un kebab, ar trebui să vizitați un hypermarket și să cumpărați următoarele produse:

• o jumătate de kilogram de file de pui;
• orice brânză 50% conținut de grăsime - 100 g;
• Ardei bulgari - 2 bucăți;
• două capete de ceapă;
• apă minerală - 50 ml;
• tulpini de mărar.

Pentru aroma și luminozitatea gustului, luați sare de usturoi, piper negru, oregano. De asemenea, nu uitați de tulpini de mărar, ei vor acționa ca frigărui.

Walkthrough

Trebuie remarcat faptul că fileul nu trebuie să fie măcinat în carne tocată, deoarece se va rupe în timpul turnării. Se taie puiul în porții, se adaugă ceapa tocată, ardeii dulci, brânza rasă, condimentele. Apoi se toarnă cantitatea specificată de apă minerală, se amestecă ca aluat. Acoperiți cu un prosop sau cu un film - puneți-l pe jumătate de oră în frig.

În timp ce carnea noastră tocată este "potrivită", spălăm tulpinile de mărar. Cu mâinile ude se fac cozile alungite din carne de pui răcită, cu coardă ușoară pe bastoane. Dacă doriți, puteți rula într-o manga sau pesmet. Am raspandit toate "frigiderele" la o distanta una de alta pe o tava de copt. Coacem timp de 20-30 de minute. Când serviți pe masă, decorați-vă cu ierburi proaspete și serviți legume. O cină delicioasă cu note din est va cuceri orice gurmand.

Mielul Kebab pe grătar

Lulya-kebab nu este deloc greu de gatit pe cont propriu, cand stiti toate delicatesele culinare si nu conteaza ce fel de carne le faceti. Apropo, este original și neobișnuit obținut din umplutura mixtă. Vesela este făcută pe cărbuni, aerogrill, grătar, cuptor și chiar și un cuptor cu microunde. Având în vedere răbdarea și priceperea, veți fi surprinși de cât de ușor este să recreați o bucătărie orientală în bucătăria proprie. Ingrediente necesare:

• o jumătate de kilogram de miel (spate);
• îngrășat grăsime - 100 g;
• trei capete de ceapa sau ceapa rosie;
• o grămadă de patrunjel;
• pene de ceapa verde;
• două ramuri de busuioc;
• piper negru, sare.

Procesul de gătit

Clătim mielul, separat de oase, sunt potrivite pentru supă. Tăiem bucățele mici, frecăm coacăzele, sezonăm cu piper negru și sare. Noi trimitem "să ne odihnim" în frigider timp de o jumătate de oră. Se scoate carnea, se adaugă patrunjelul tocat, ceapa, se adaugă condimente.

Rămâne la coardă pe brazierul lyulya-kebab. Ce este și ce mănâncă? Cu siguranță, nu trebuie să o repetați din nou. Ne mâncăm pe cărbuni fierbinți, fără să uităm să ne întoarcem în mod constant, astfel încât carnea să nu ardă. Puteți servi cu legume coapte sau în pâine pita, deci este și mai delicios. La margine Armean lavaș puneți puțină verdeață cu ceapă, pe cârnați "prăjiți", ridicați rola. Decorăm cu cireșe, mărar și cilantru. Are doar o singură aromă. Bon apetit!

Reguli de depunere, sau ce să mănânce

În țările din est și în Caucaz este obișnuit să serviți un vas pe o "pernă" de verdeață. După cum doriți, puteți să decorați cu semințe de rodie felii de lămâie. Sosul este obligatoriu: rosii, mustar, tkemali. Nu este interzis să serviți o masă cu legume asortate, ardei fierte, copt, rosii. Ca o farfurie, orez fiert si cartofi vor face. În plus, lavash și pâine ar trebui să fie pe masă. Retete foarte delicioase, prezentate în articol, vă vor plăcea. Pregătiți-vă pentru plăcere, pentru bucuria familiei și prietenilor!