Cum să gătești creier de carne de vită, friptură sau rinichi de vită. Rețeta pentru gătit

Din rinichii de carne de vită puteți face un prânz gustos și consistent. Există multe rețete, ghidate de care se pregătesc o varietate de feluri de mâncare, de exemplu fripturi sau supe. O plăcintă cu rinichi tocată este foarte populară. Felii elastice de rinichi cu sosuri sau ciuperci speciale, ceapa si patrunjelul sunt un fel de mancare sau gustare excelenta. Dar trebuie să știți cum să le preparați în mod corespunzător, astfel încât acestea să fie delicate, suculente și în același timp bine preparate. Tehnologia este oarecum diferită de cea pe baza căreia friptura de carne de vită este prăjită. Înainte de gătire, eliminați excesul de grăsime și filmele din rinichi. Dacă mugurii sunt fierți, atunci prima apă trebuie să fie drenată și rinichii sunt turnați cu o porție nouă de apă, după care continuă procesul de tratare termică.

Rețeta 1

Este foarte important să scăpați de un posibil miros neplăcut, astfel încât rinichii să fie înmuiați. Trebuie făcută pentru a pregăti muguri delicioase de carne de vită. Rețetă de procesare și ingrediente:

• 1 rinichi de vită;
• 2 cuișoare de usturoi, tăiate fin cu un cuțit;
• 1 ceapă mică, tăiată în bucăți mici;
• 2 linguri de unt cremos;
• 1 litru de kefir.

Rinichiul a fost purificat din film, vasele tăiate, grăsime, de două ori înmuiate în apă rece timp de 3 ore (apa a fost golit și nu este utilizat), îmbibată 4 oră chefir, iaurt decantat și îndepărtat, se spală în apă rece. Plastice de plastic grosime de 1 cm și așezate. Se amestecă ceapa și usturoiul într-un castron. Într-o tigaie, uleiul este încălzit la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul, maron până la maroniu. Așezați mugurii într-o tigaie și gătiți timp de 5 minute sub capac. Se amestecă și continuă să se toacă la aceeași nuanță maro a tuturor pieselor. Condiția principală - nu de a digera, atunci mugurii de carne de vită vor rămâne elastici. Rețeta pentru gătit simplu, dar necesită o anumită experiență pentru a determina disponibilitatea produsului.

Rețetă 2

C ciuperci albe și ceapa sunt obținute prin muguri de carne de vită delicioase și delicate. Rețetă pentru gătit 4 porții:

• 750 g de rinichi de vită;
• 3 linguri de otet de vin rosu;
• 1 ceașcă de ciuperci albe uscate (pot fi înlocuite cu altele ciuperci uscate);
• ulei de măsline;
• 4 becuri galbene mici sunt decojite și tăiate subțire;
• sare marină fină;
• 80 ml de vin rosu;
• 2 cuișoare de usturoi se curăță și se toacă mărunt;
• 3 linguri puternice Dijon muștar;
• 1 lingura de smantana sau smantana;
• piper;
• frunzele unui mic ciorchine de pătrunjel, tăiate în bucăți.

Separați rinichii de grăsime albă, curățați filmul, scoateți recipientele și tăiați-le subțire. Transferați-vă într-un ciocănel, clătiți-vă cu apă curentă și apoi înmuiați mugurii de vită. Reteta este ușor diferită de cea anterioară: în tigaie este adus la fierbere 3 cești de apă, se adaugă oțet, se agită și se toarnă rinichi, agitare strecurătoare, se spală cu apă curentă. Repetați de trei ori. Acest mod de albire vă va ajuta să scăpați de gustul și mirosul neplăcut. Înainte de pregătirea rinichilor, este necesar să se usuce ușor. Ciuperci răspândite într-un castron mic termorezistent și se toarnă apă de fierbere pic pentru a le acoperi doar (o mulțime de apă nu este necesară, în caz contrar sosul va fi prea curge) renunțe. Se incalzeste un pic de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu, se adauga ceapa, se acoperă cu un capac și se fierbe până se amestecă moale și translucide, că nu a dobândit o culoare maro. De îndată ce începe să apară, se toarnă puțină apă în ea. ceapa gata transferat într-un bol, și ștergeți tava cu un prosop de hârtie și a pus din nou pe foc mediu, se adaugă un pic de ulei, se încălzește și se prăjește rinichii 5 minute, amestecand frecvent. Se condimentează sare și ciuperci (împreună cu lichidul în care au fost înmuiate) fierte ceapa, rosu vin și usturoi. Aduceți la fierbere și gătiți la foc mic timp de încă 10 minute, fără a acoperi capacul. Adăugați muștar și smântână, gătiți un minut mai departe. Dacă se utilizează smântână, nu fierbeți amestecul, altfel sosul se va curge. Se presară ușor cu piper. Servit pe paste sau piure de cartofi. Decoreaza cu patrunjel.

Rețeta 3

Foarte gustos creier de carne de vită. Pentru 2 porții aveți nevoie de produse:

• 1 creier de carne de vită;
• 1 ceașcă de făină;
• 2 cățeluri de usturoi, tocate fin;
• frac12 - o grămadă de pătrunjel, tăiat fin;
• 1 lămâie;
• 100 g de ulei sărat;
• sare;
• piper.

Din creier scoateți vasele de sânge, împărțiți-le în bucăți, dimensiunea unui tăiței obișnuit, îmbibată peste noapte în apă rece. Apa trebuie schimbată de mai multe ori, până când rămâne transparentă. Blanch în apă clocotită pentru un minut, se rostogolească într-o cioplită. Se condimentează cu piper. Într-un castron cu făină, rotiți fiecare piesă pentru a le face uniform acoperite. Scurgeți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Când începe să spumească, pune creierul în tigaie și se prăjește de fiecare parte a fiecărei bucăți la o culoare chiar aurie, se toarnă în mod constant ulei. Scoateți din căldură într-un loc cald, pentru a nu se răci. Într-o altă tigaie, 3-4 linguri se încălzesc cu ulei de masă și se prajesc rapid pătrunjelul și usturoiul. Scoateți din foc, strângeți lamaie, amestecați și turnați creierul.