Soup-kharcho din carne de oaie: o rețetă din adâncurile secolelor

Soup-harcho este o farfurie surprinzător de gustoasă, a cărei locuință se presupune a fi Georgia. Harcho de miel în limba georgiană, ca și multe alte feluri de mâncare din acest tip de carne, probabil a venit cu păstorii care au petrecut mult timp în sus în munți, pășind oile. Carnea delicioasă și aromatică se poate săturați rapid, se încălzește în frig. Prin urmare, principalele feluri de mâncare ale păstorilor au fost kebab shish, shulum, supa-kharcho din carne de oaie. Rețeta, simplu inițial, îmbunătățit constant, a devenit mai complex, rafinat. La urma urmei, acasă este mult mai ușor să gătești un fel de antena complexă decât la o miză în munți.

Este interesant faptul că în timpul nostru există un proces invers: rețeta este din nou simplificată. Din Georgia, supa sa schimbat foarte mult. În plus, mulți oameni numesc supe kharcho cu mirodenii, fierte pe bulion de oaie. Fără îndoială, asemenea feluri de mâncare sunt, de asemenea, gustoase, au dreptul la viață. Cu toate acestea, nu au nimic de-a face cu antena istorică. Pentru actualul kharcho sunt necesare multe produse:

• un kilogram de piept de berbec, un tânăr dorit;
• trei becuri mari;
• un pahar de nuci;
• fel de multe roșii coapte;
• un pachet mare de cilantru;
• aceeași buchet de patrunjel;
• orez;
• adzhika acută sau tkemali (sos cireș de prune);
• rod de suc;
• piper dulce;
• hamei-suneli.

Dacă gătiți nuci cu nuci, de obicei nu este dificil, apoi în ultimul ingredient, cea mai frecventă problemă este o bătaie. De obicei, magazinele vând un amestec de "Hmeli-Suneli", care include maximum șase componente. În timp ce în prezentul set de condimente pentru kharcho ar trebui să existe mult mai mult. Ar trebui să includă:

• Șofran imeretian (care este aproape imposibil de a ajunge în afara Georgiei);
• busuioc;
• schinduf sau schinduf;
• mentă;
• maghiran;
• ardei iute;
• mărar;
• patrunjel;
• cimbru;
• coriandru;
• bay de frunze;
• țelină.

Doar o astfel de compoziție de condimente va ajuta la pregătirea unui adevărat delicios, Supă georgiană-harcho din carne de oaie.

Rețeta pentru gătit

Mai întâi, tăiați mielul într-o crustă de aur. După aceasta, începe să gătească la căldură scăzută. În timp ce carnea este gătită, restul mâncării este gătit: ceapă, verdeață, coajă și legume tăiate.

Ceapa până se prăjește transparent în ulei, apoi se întinde la carnea semipreparată. Apoi adăugați orezul și, când este deasemenea gătit, aruncați roșiile decojite, piperul dulce.

Nucile fac mai ales supa-kharcho din carne de oaie. Reteta permite absența lor, dar fără nuturi un buchet de gust nu va fi atât de rafinat. Prin urmare, cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului în supă puneți piulițe, verdeață. Sare, reglați gustul cu Adjika sau Tkemali, rod de suc.

Acest Harcho este o sărbătoare teribilă de gust. Acesta combină cele mai neașteptate note de mirodenii, aroma rafinată a unui nuc, condimentul de condimente. Acid-dulce, picant, parfumat supa-harcho de la miel, rețetă care a venit din adâncurile secolelor, cucerește pentru totdeauna gurmanzii.

Unii bucătari susțin că arghia a fost făcută inițial din carne de vită. Este greu de argumentat, mai ales că, așa cum spune proverbul, "nu există tovarăși de gust și de culoare".

Există soiuri de harcho, fierte din carne de vită, carne de porc, pui, curcan și chiar rață. Și oricine a gătit vreodată această supă, sunt sigur că rețeta lui este cea mai corectă. Toți sunt de acord doar cu un singur lucru: realul kharcho este imposibil fără mirodenii și piper fierbinte.

Nu pierdeți timp în argumente goale. Este mai bine să vă armonizați cu produsele necesare și să încercați să gătiți toate variantele acestei supă. Și este chiar mai bine să mergeți la un adevărat restaurant georgian, unde bucătari calificați se vor bucura de o adevărată opere de artă - supa-kharcho, gătită în georgiană. Poate cineva va fi norocos, iar bucătarii georgieni vor împărtăși cu el rețeta pregătirii acestei capodopere naționale.