Cum să gătești harcho? Supa georgiană-harcho: rețete, fotografie

Harcho în georgiană este o supă delicioasă, bogată și parfumată, preparată foarte ușor și simplu. Trebuie remarcat faptul că acest fel de mâncare a fost primul popular printre cei care trăiesc cu mult peste frontierele Georgiei. În acest sens, cum să gătești kharcho, știe nu numai populația indigenă a acestui stat, ci și locuitorii altor țări.

Informații generale

Trecând de la o generație la alta, modul clasic de gătit harcho în georgiană a suferit multe schimbări. Ca rezultat, avem câteva rețete diferite care diferă între ele nu numai printr-un set de ingrediente de bază, ci și de gustul supa. Astăzi, atenția dvs. va fi prezentată mai multe opțiuni pentru gătitul kharcho acasă. Rețineți că cea mai gustoasă și mai bună mâncare din acest fel este făcută din carne de vită sau de oaie. Dar dacă nu aveți astfel de ingrediente, puteți folosi carnea de porc și chiar o pasăre.

Soup-harcho: o rețetă clasică

a face supa proprii pentru reteta, veți obține nu doar un gustos si aromat primul curs, dar o capodoperă culinară adevărată. Acest lucru se datorează faptului că metoda clasică de preparare implică utilizarea de carne de vită grub gras, orez, ceapa, prune uscate, precum și condimentele tradiționale, care sunt foarte populare în Georgia. Este acest set de produse pot da primul gust de neegalat fel de mâncare și aroma.

Deci, înainte de gătit kharcho, trebuie să cumpărați:

• carne de vită - aproximativ 300 g;
• orez rotund - aproximativ 100 g;
• ceapa bulbii ascutiti - 2 buc;
• usturoi nu mare - 3 cuișoare;
• prunele fara gropi cu pasta - 3 buc;
• ardei iute - mic pod;
• tkemapi și hamei-suneli - luați prima lingură mare;
• pasta de tomate - aproximativ 60 g;
• apă potabilă - adăugați la discreție (aproximativ 7 pahare);
• ulei rafinat legume - o lingură mare;
• mărar și coriandru (proaspăt), precum și utilizarea de gust pentru sare.

Prepararea ingredientelor

Înainte de a pregăti hacho-ul georgian, trebuie să pre-procesați toate componentele pregătite. Acest lucru necesită un bine să se spele pieptul de vită, și apoi se taie în bucăți foarte mici nu sunt. necesare suplimentar cereale de orez clătită la o transparență apă, bulbi de ceapă mărunțirii în cuburi mici și prune scufunda în apă clocotită. După fructe vzbuhnet uscate, trebuie spălate și tăiate în bucăți mici. Este de asemenea necesar să taie usturoi și coriandru proaspăt, și apoi se amestecă împreună cu pasta de tomate, ulei vegetal, tkemali și hamei-suneli. În ceea ce privește ardeiul iute, nu este recomandat să-l tăiați. Ar trebui să fie fiert, apoi îndepărtat și aruncat.

Tratamentul termic

Harcho în georgian ar trebui să fie gătit într-un castron mare din oțel inoxidabil. În acesta este necesar să se plaseze pieptul de carne de vită și se toarnă cu apă, astfel încât lichidul să acopere ușor produsul. După ce ați așteptat fierberea, focul ar trebui redus și carnea de gătit timp de aproximativ 30 de minute. În continuare, în pană este necesar să se stabilească un amestec de pastă de tomate și condimente și ardei iute. După fierberea ingredientelor timp de aproximativ 9 minute, prune, ceapa și orezul ar trebui să fie pus pe ele. După aducerea ingredientelor la fierbere, acestea trebuie să se fierbe timp de aproximativ 7 minute. Apoi adăugați restul apei potabile și sare de masă la tigaie. Se fierbe supa timp de un sfert de oră, din care ar trebui să fie scos un piper picant, închideți bine și nu rezistați pe sobă timp de aproximativ o jumătate de oră.

Servit corect la masă

Gustul și bogat kharcho georgian ar trebui să fie servit în stare fierbinte. Carne de vită Este necesar să se răspândească pe plăci și să se presară cu mărar proaspăt tăiat sau patrunjel de sus. Dacă doriți, puteți să prezentați suplimentar pâine de pita sau smântână în acest prim fel de mâncare.

Georgian harcho: o rețetă cu o fotografie a unui vas gata

dreapta Supă georgiană ar trebui să fie moderat de grăsime, și, de asemenea, au o acuitate deosebită. Pentru a îndeplini prima condiție, am decis să folosim o mică bucată de miel pe un os cu suficientă grăsime. În ceea ce privește al doilea, pentru claritate într-un astfel de vas, puteți adăuga un ardei iute, precum și un amestec de condimente pentru shurpa sau kharcho. De asemenea, pentru a obține o supă roșiatică, vă recomandăm să nu folosiți pasta de roșii obișnuită, dar roșiile proaspete tocmai alese din paturi.

Deci, pregătim supa georgiană-harcho. Pentru aceasta avem nevoie de:

• miel pe un os cu grasime - aproximativ 300 g;
• Orez rotund - 2 sau 3 linguri mari (pe tigaie în 3 litri);
• ceapa bulbii ascutiti - 2 buc;
• usturoi mic - 2 cuișoare;
• un amestec de condimente pentru kharcho sau shurpa - o lingură mare;
• ardei iute - mic pod;
• roșii proaspete (medii) - 3 bucăți;
• apă potabilă - adăugați la discreție;
• ulei vegetal - o lingură mare;
• marar, coriandru, frunza de dafin, patrunjel (proaspat), precum si sare - folositi pentru gust.

Pregătirea componentelor

Înainte de a găti kharcho, este necesar să procesați toate ingredientele listate. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați mielul pe os și apoi să îndepărtați toate filmele și venele neadecvate din acesta. A nu-l tăia, așa cum o vom face după fierberea produsului.

Orez rotund este necesar să se clătește într-o sită pentru a uda claritate, usturoi, grătar sau se taie fin, ceapa si ierburi proaspete cotlet cu un cuțit. În ceea ce privește roșiile, atunci ei trebuie să se spele, se înmoaie în apă clocotită timp de câteva minute, apoi îndepărtați ușor pielea. Dacă se dorește, tomate prelucrat poate fi tăiat fin cu un cuțit. Dar, dacă aveți un blender, este mai bine să le transforme într-o pastă omogenă prin intermediul acestui dispozitiv.

Gătitul pe aragaz

Obține cele mai delicioase și parfumat, ar trebui să fie pregătit pas cu pas spre Georgia supa-grub, reteta cu fotografie din care este prezentată în acest articol. Pentru a începe este necesar să ia o tigaie mare, pune-l cotlete de miel, sare comună, piper și ardei iute frunze de dafin, apoi se toarnă apă de băut și de gătit pentru aproximativ o oră. În timp ce carnea este gătită, puteți începe să încălziți ingredientele rămase. Pentru a face acest lucru, să ia un castron cu pereți groși, așezați în cepe ei ascuțite bec, ulei vegetal și roșii proaspete. Adăugarea în aceeași capacitate de un pic de grăsime de miel, toate ingredientele trebuie să se fierbe timp de câteva minute. În acest caz, trebuie să vă asigurați că legumele nu sunt arse. Deci, se recomandă să se toarnă periodic bulionul de oaie. După ce produsele sunt moi, acestea ar trebui să adăugați amestecul de condimente pentru grub sau shurpa si patrunjel proaspat, coriandru și mărar. Apoi, trebuie să opriți cuptorul și să așteptați până când bulionul principal este gata.

După ce carnea este gătită, trebuie scoasă, răcită și tăiată întreaga pastă. Gătitul gata este necesar să se depună și se toarnă cu grijă într-o tigaie împreună cu roșiile și ceapa. După ce a adus supa la fiert, este necesar să se așeze crupa, care trebuie gătită timp de aproximativ 15 minute. În cele din urmă, în oțetul cu orez, trebuie să aruncați toată carnea tocată și cățelele de usturoi tocate. Se amestecă ingredientele, se fierbe timp de 1-3 minute, apoi se scoate din placă, se acoperă și se lasă timp de aproximativ 14-17 minute.

Cum să serviți în mod corespunzător vasul georgian

Supa bogată și gustoasă-kharcho pe oasele de oaie trebuie servită oaspeților într-o stare fierbinte, cu pâine lavash sau simplu. Dacă doriți, puteți adăuga câteva linguri de smântână din smântână și verdeață proaspătă tocată în vasul pregătit. Bon apetit!

Gratar georgian cu pui

Dacă doriți să vă hrăniți familia cu gust și satisfăcător, atunci asigurați-vă că îi pregătiți supa kharcho. Rețeta este simplu de folosit puiul obișnuit. Dar o astfel de pasăre nu ar trebui să fie o pui de carne, ci o supă.

Deci, pentru a face un delicios fel de mâncare georgiană, vom avea nevoie de:

• supa de pui - frac12- carcase;
• orez rotund - 2-3 cams;
• ceapa bulbii ascutiti - 2 buc;
• usturoi mic - 2 cuișoare;
• roșii sărate - 3 buc.;
• ardei iute - mic pod;
• Tkemali și hamei-suneli - ia o lingură de desert;
• apă potabilă - adăugați la discreție (aproximativ 7 pahare);
• verdeață de mărar, cilantru și pătrunjel (proaspăt), precum și utilizarea de sare pentru gust.

Prepararea ingredientelor

Reteta pas-cu-pas pentru pui cu pui recomandă să respecte cu strictețe toate regulile de gătit un astfel de fel de mâncare. La urma urmei, doar pentru a obține o supă foarte gustoasă și bogată, care nu va renunța la niciun membru al familiei.

Prin urmare, ar trebui să fie complet dezghețată frac12 - o parte dintr-o carcasă a unei păsări, o spălați cu grijă și împărțiți-o în porții. Îndepărtați coaja de la pasăre nu este recomandată, deoarece felul de mâncare se poate transforma în slabă.

Odată ce puiul este procesat, este necesar să se frece de usturoi pe o răzătoare mică, se toaca marunt ceapa, se spală din cereale de orez și se taie ierburi proaspete. În ceea ce privește roșiile de sare, ele trebuie curățate și apoi zdrobit la pulpa cu o lingura convențională sau blender.

Gătirea kharcho pe aragaz

După procesarea tuturor ingredientelor, ar trebui să fierbeți apa de băut într-o cratiță mare și apoi puneți supa de pui acolo. După 10 minute, trebuie să fie sărat și să gătești aproximativ un sfert de oră. Alături de pasăre, trebuie să adăugați un ardei iute de ardei iute, bulbii de ceapă tăiați și o felie de roșii sărate. După ce a adus toate ingredientele la fierbere, ar trebui să fie gătite într-un foc foarte lent timp de aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, pasărea ar trebui să fie complet pregătită. Trebuie să fie îndepărtată, iar în bulion să se adauge crupul de orez, tkemali și hamei-suneli, verdeață proaspătă de patrunjel, mărar și cilantru. Gatiti toate ingredientele listate, de preferat, aproximativ un sfert de ora. În cele din urmă, usturoiul ras trebuie adăugat în vas. În continuare, în tigaie este necesar să se așeze din nou carnea, apoi să se scoată vasele de pe plăcuță și să se stea sub capacul închis timp de 10-12 minute.

Alimentați la masă

Ar trebui menționat acest lucru pui de pui se dovedește nu mai puțin gustos și parfumat, decât felul de mâncare similar din carne de vită sau de miel. Serviți-l la masă cu lavă, smântână și ierburi proaspete.

Supă de porc

O farfurie georgiană numită harko poate fi preparată din carne de porc. Dar o astfel de carne nu ar trebui să includă prea multă grăsime. Este de dorit să-l cumpărați pe os.

Deci, pentru pregătirea de supă vom avea nevoie de:

• carne de porc pe un os fără grăsime - aproximativ 300 g;
• orez rotund - 2-3 linguri mari;
• ceapa bulbii ascutiti - 2 buc;
• usturoi mic - 2 cuișoare;
• ketchup - o lingură mare;
• apă potabilă - adăugați la discreție (aproximativ 7 pahare);
• adzhika - o lingură mică;
• hamei-suneli - lingura de desert;
• mărar, coriandru și pătrunjel (proaspăt), precum și utilizarea de sare pentru gust.

Prelucrarea ingredientelor

Pentru a pregăti această supă, ar trebui să spălați cu grijă carnea pe os și orez rotund. Apoi, trebuie să tăiați bulbii de ceapă și ierburile proaspete.

Tratamentul termic

După pregătirea ingredientelor principale, este necesar să umpleți tigaia cu apă, turnați carnea de porc în ea și aduceți-o la fierbere peste un foc rapid. În afară de bulion, este necesară îndepărtarea spumei cu zgomot, sare și gătit la căldură scăzută. Într-un sfert de oră la carne ar trebui să fie adăugat ceapa bulb, adzhika și ketchup. După ce carnea de porc este gătită complet, trebuie scoasă din bulion, răcită și tăiată ușor toată carnea. Mai mult, este necesar să se plaseze într-un bulion hamei-suneli, orez rotund și verdeață. După fierberea tuturor ingredientelor timp de încă 15 minute, acestea trebuie adăugate la arpagii rași și pulpă tăiată.

În cele din urmă, toate componentele trebuie amestecate cu o lingură mare, aduc la fiert, închideți capacul și scoateți-l din farfurie. Susținând un kharcho în această stare de aproximativ 10-15 minute, acesta ar trebui să fie distribuit pe plăci. Dacă doriți, oaspeții împreună cu supa pot servi smântână, lavash proaspăt și verdeață tăiată.

Să însumăm rezultatele

După cum puteți vedea, gatiti supa kharcho georgiană nu este atât de dificil. Principalul lucru cu această carne corespunzătoare -utilizarea pe os, cu o cantitate mică de grăsime, precum și condimente aromatice, ierburi și roșii (paste, roșii proaspete, Ajica, ketchup și așa mai departe.). Pentru acest fel de mâncare dovedit chiar mai gustoase, la sfârșitul bulionului ar trebui să fie sigur pentru a adăuga Usturoiul tocate marunt. De asemenea, trebuie remarcat faptul că, dacă se dorește, în supă georgiană poate pune în continuare arderea de ardei rosu, morcovi, se taie în felii și boia de ardei.