Shulyum din carne de oaie: vă lingeți degetele!

În ciuda întregii bogății a bucătăriei moderne, mâncărurile vechi populare nu își pierd niciodată relevanța. Explicația este foarte simplă: mâncarea simplă nu necesită mult timp pentru gătit, dar diferă gustul bogat, luminos, caloriile înalte.

Printre aceste feluri de mâncare, un loc special este luat de shulum de carne - vechiul mâncare a păstorilor. Astăzi shulum, sau supa bogată, este făcut din miel, carne de vită, pui de rață, chiar carne de porc. De fapt, acest nume înseamnă un bulion bogat, preparat din carne, gătit mai des la miez: asta-i zestul lui.

Deoarece inițial oamenii cu un astfel de bulion au hrănit animale înalte în munți și lipsiți de posibilitatea de a găti delicatese, rețeta originală pentru shulum de carne de oaie este foarte simplă.

Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de un miel, de preferat un mic, de condimente, de ceapă.

Carne tăiat miel agățat pe un copac. Toate părțile de carne sunt tăiate pentru kebab shish, grilă și ficat sunt lăsate deoparte pentru prepararea de ficat. Din toate celelalte, fac rahat de la miel.

Într-un cazan mare, oasele sunt îndoite cu rămășițele de carne, vasul este umplut cu apă, acoperind carnea cu 3 degete, fierbindu-se pe un foc nu foarte puternic. Puteți găti această supă la domiciliu, pe aragaz. Apoi, la sfârșitul gătitului va trebui să adăugați o picătură de fum lichid pentru piquancy.

Gatiti carnea necesita o lunga perioada de timp: pana cand devine moale, fiarta. După aceea, este scos și supa este sărată, piperată, se adaugă ierburi, condimente. Cel mai adesea, este cilantro, zira, mărar, patrunjel, piper, ceapă: tot ceea ce nu este dificil de a lua împreună pe o excursie.

Verzii pentru prepararea unui astfel de bulion nu pot fi tăiați, ci adăugați în mănunchiuri. Când verdele se fierbe puțin, se îndepărtează, iar carnea se întoarce în bulion timp de 10 minute, apoi se întinde pe vas. Shulyum din oaie este gata.

Coada de oaie, spre deosebire de fierbinte, are un gust neplăcut. Acesta este motivul pentru care este servit separat, iar supa este turnată în cani: deci este convenabil ca ei să spele carnea de răcire. Shulyum din carne de oaie poate fi mâncat a doua zi, este suficient doar să-l încălzească.

Cum sa gatesti shulum de miel cu un gust mai delicat, rafinat? Fiecare amantă poate imagina. Aici este, de exemplu, o reteta de supa de carne de oaie cu legume. Este mai convenabil să gătiți acasă, pe aragaz.

În primul rând, fierbeți un bulion puternic de miel, întotdeauna pe os. Când (aproximativ o oră sau două mai târziu) bulionul va deveni vâscos, iar carnea este foarte moale, aruncați cartofii în bucăți mari, gătiți până când este complet moale. După aceea, șuncul de carne de oaie este sărat, se adaugă mirodenii. Cubulete de vinete, ardei dulci, morcovi, ceapa, rosii decojite si tocate. Odată ce legumele sunt gata, supa este stropită cu ierburi, focul este oprit imediat. Lichid de fum va adăuga o răsucire creației culinare. O astfel de supă în Caucaz se numește shulum, în Uzbekistan - shurp, dar numele nu-l afectează.

Puteți să pregătiți shulyum din miel într-un fel. Adevărat, este greu de numit un shulum clasic, dar se dovedește foarte gustos.

În primul rând, chifteluțele (chifteluțele) sunt preparate din cotlet de miel. Carnea tocată este amestecată cu ceapă, piper (mai bine decât câteva tipuri), aromatizată cu un număr mare de condimente preferate. Mai ales mielul îi place usturoiul, busuiocul, coriandrul, cimbru, menta. Cafetele finite se prăjește până la crustă, apoi se gatesc din bulion. Se transformă în maro, parfumat. Când chiftele sunt aproape gata, se adaugă cartofi tăiați, ceapă separată prăjită, morcovi, roșii, piper dulce și amar. La sfârșitul pregătirii, stocul este gătit cu usturoi zdrobit, o mulțime de verdețuri.

Pentru a face supa mai hrănitoare, puteți pune orez prăjit, pyshenka, și alte cereale în ea. Acest lucru, desigur, nu va mai fi shlyum, dar bogat în gust, luminos, inimă, farfurie de neuitat.