Harcho din carne de vită: supe atât de diferite.

Bucătăria georgiană a trecut mult timp limitele țării sale mici. Mâncăruri picante picante cu nuci, porumb făină, verdeață și mirodenii au ajuns la plăcerea pe care o aveau Siberii, locuitorii Cercului Arctic, moscoviți, ucrainieni și mulți alți reprezentanți ai celor mai diverse naționalități.

Bucătăria georgiană este renumit pentru un anumit set de condimente care dau un gust specific preparatelor naționale. Din păcate, în alte regiuni nu se găsesc toate condimentele georgiene. Cele care sunt vândute în magazine reprezintă de obicei o versiune "ușoară" a amestecurilor picante. De exemplu, khmeli suneli (amestec de 12 plante), fără de care nu poate fi evitată în timpul gătitului kharcho (carne de vită, miel, pui) în magazin include o compoziție de realizare a 6 componente.

Dar ce iubesc cei din bucătăria georgiană, pentru care nu se pot obține ingrediente autentice Mâncăruri georgiene? Este posibil și cum să gătești kharcho din carne de vită sau orice alt fel de mâncare?

Fiecare hostess decide cum să gătească o carne de vită din carne de vită sau orice altă carne, cât mai aproape de gustul său pentru clasic. Iată una dintre rețetele care vor ajuta la pregătirea supă, foarte asemănătoare cu harko. În trupa de mijloc, este destul de popular.

Carnea de vită (grăsime, importantă) se spală cu grijă, se taie în porții mici și se pune să se gătească până devine moale. Ar trebui să existe o mulțime de apă, astfel încât, după două sau trei ore de gătit, nu trebuie să adăugați unul nou.

În timp ce carnea este gătită, pisate într-un mojar două nuci de cupă, amestecat cu sare și piper amar. Atunci când carnea este frageda, în carnea de vită kharcho adăuga nuci zdrobite, lingură hamei-suneli, semințe sau coriandru. Gatiti timp de 10 minute, apoi adaugati faina de porumb diluata cu apa rece si fierbeti din nou pentru o perioada scurta de timp. Gătitul supa ar trebui să fie puțin sub capac.

În sud, de exemplu, la Rostov sau Krasnodar, carnea de vită este rareori gătită și conform unei alte tehnologii.

Mai întâi, carnea de vită, tăiată în porții mici, destul de mari, prajite până la lustruirea lămpii, și numai atunci gătesc. În timp ce gătește, pregătește benzinăria. Pentru ea, nucile sunt ușor prăjite, apoi tocate. Astăzi, din ce în ce mai des, folosiți un blender, dar pentru hurcho de acum este mai bine să se usuce nuci manual.

Separat, se prăjește ceapa până devine auriu, apoi se adaugă roșiile în tigaie, sau mai degrabă, sosul în georgiană, încălzit ușor, puse deoparte.

Pe altul, deja uscat orez prajit orez. Ar trebui să devină puțin mai transparentă.

Când se prepară carnea, adăugat în orez bulion, nuci, ardere și praf de piper negru, sare, două arpagic, khmeli suneli 12 componente. Supa este gata când orezul devine moale.

Serviti-o imediat, presarati cu usturoi tocat, ierburi (cilantro, patrunjel). Soup-harcho ar trebui să devină foarte densă, arzătoare, ascuțită.

Proporțiile sunt alese de hostess, dar ar trebui să fie aproximativ următoarele:

• Carne de vită - 500g

• Orez - jumătate de cană

• Usturoi - un cap mare

• Nuci - 2 lingurițe.

• Bec - 1 mare

• Sos în georgiană - 2-3 linguri

• Hamei - Suneli - masă. o lingură

• Cilantro, patrunjel - de-a lungul unui bun bun

• Sare, piper negru

• Ardei buni - 1

Există o altă opțiune pentru gătitul de carne de vită din carne de vită.

Este nevoie de cel mai scurt timp, nu necesită un număr mare de produse.

Carne de vită tăiată, fiartă. Când este pregătită pe jumătate, se adaugă cartofii tăiați în cuburi, orezul, care se găsea în apă, ceapa rumenită. De îndată ce cartofii devin moi, supa este condimentată cu piure de roșii, cilantru, condimente uscate, frunze de dafin și sare. Gatiti aproximativ zece minute. Înainte de servire, umpleți cu ierburi proaspete, usturoi presat și piper roșu măcinat.

O astfel de supă, desigur, nu este un harcho clasic, dar este foarte asemănător cu gustul.

În toate enumerate retete pentru carne de vita pot fi înlocuite de oaie. Apoi, boabele se vor dovedi a fi cu adevărat parfumate.