Cea mai cunoscută supă: o rețetă de harcho în georgiană

Soup-harcho este una dintre cele mai populare feluri de mancare sovietice. A fost un atribut indispensabil al punctelor de catering și al restaurantelor de elită. Au făcut supă chiar și sub formă de produse semifinite în pungi. Pentru a pregăti primul, a trebuit să aruncați conținutul în apă clocotită și să adăugați cartofi. Apropo, acestea sunt mâncărurile fast-food din supermarketurile din zilele noastre. Probabil, foarte puțini oameni știu că aparține celebrului supă Bucătăria georgiană.

Supă comună

Ce este tradiționalul reteta harcho? În bucătăria georgiană gătiți-o fără carne sau pe un bulion de oaie pre-gătit și stramb. Bucățile de carne se pun într-un castron, apoi se toarnă cu conținut de lichid. Supa se prepară după cum urmează: 3 cepe mari ar trebui tăiate și aruncate în unt până la aur. Faceți acest lucru într-o cratiță, în care vasul va fi gătit mai departe. Apoi se adaugă un litru și jumătate de apă fierbinte sau bulion. Lăsați baza să fiarbă. Următoarea rețetă harcho în limba georgiană sugerează introducerea produsului principal - vermicelli sau orez. În cazul în care supa este preparată cu orz, este de dorit să se înmoaie o noapte înainte, astfel încât acesta a ajuns la disponibilitatea mai rapidă. După 20 minute, apoi sunt raportate în condimente vase - coriandru, pătrunjel (fin bici), într-un mojar sau rastorty a trecut prin usturoi Pelobates, ardei iute (sol sau capsicum melenko tocat), condimente speciale (suneli). Recente (numite hamei-suneli) sunt plasate în cazul în care respectați rețeta kharcho din Georgia. Și, bineînțeles, felul de mâncare este sărat pe gust. Și totuși pusă împărțită pe felii mici de lavăș, numai acru. Dacă nu există nici unul, îl puteți înlocui prin punerea în tigaie a 50-100 de grame de pastă de roșii.

După 10-15 minute după aceasta, tava poate fi scoasă din foc. Dați supa să stea sub capac timp de cinci minute, apoi puteți turna pe plăci. Când serviți, presărați cu ierburi tocate. Pentru a găti vasului, în rețeta kharcho Georgian necesită astfel de ingrediente: ceapă - 250-300 grame, ulei - 45-50 grame, tomate - 50-100 grame de orez un pic mai puțin decât sticla sau vermicelli - 1 cană. Alte componente pentru gust.

Harcho cu nuci

Când stăpânești versiunea clasică, poți începe să explori un altul, mai original. Cum vă place sufletul de nuci-harcho în georgiană? Rețeta este un pic mai complicată decât cea precedentă, dar este și destul de accesibilă. Componente: ceapa - 250 g (unele capete mari sau valori medii), unt - 60-70 grame, fără coajă de nuci - 100-120 grame, rosii - 450-500 grame, coriandru - 3-4 ramuri, orez - 100 grame , usturoi, ierburi, condimente, sare - toate la gust.

La început, se taie ceapa și se pune în tigaie. Doar nu trebuie uitat să intervină, ca să nu ardă. Puneți nucile, usturoiul, coriandrul, ardeiul iute, amestecați totul. Adăugați apă fierbinte (bulion), aproximativ 7-8 pahare. Se amestecă din nou și se toarnă într-o cratiță cu ceapă. Se toarnă orez (sau tăiței subțiri, vermicelli), se adaugă sare și se pune pe foc mediu. Roșiile sunt servite cu apă clocotită, iar pieile sunt îndepărtate. Carnea trebuie să fie tăiată în formă fină, fumigată și rumenită până la o consistență de cartofi piure. În general, roșiile sunt utilizate pe scară largă de bucătăria georgiană. Rețete supa-harcho, indiferent dacă sunt, includ în mod necesar acest ingredient. Deci, piureul de tomate trebuie să fie îndulcit separat până când excesul de lichid se evaporă și apoi se pune în supă. Lăsați totul să fiarbă, apoi adăugați pătrunjel și cilantru și scoateți-l din foc - mâncarea este gata. Încercați - dacă nu suficientă acuitate, se toarnă piperul de la sol, sare. Puteți servi supă cu smântână și pâine prăjită.

Bon apetit!