Mâncăruie bună pentru kebab shish: rețetă

Există o persoană din lume care, având gust de kebab shish bine preparat, ar spune că este lipsită de gust? Probabil există, dar articolul nostru nu este adresat lui, ci iubitorilor acestui fel de mâncare care au încercat diferite rețete pentru marinadă și căutând acum ceva nou și mai ales gustos pentru ei înșiși. La urma urmei, o bucată bună pentru kebab shish este jumătate din succesul întregului antena. Produsul, gătit cu pricepere la grătar, are un gust deosebit de fum și diverse condimente. Cel de-al doilea avantaj al gătitului pe grătar este acela că, respectând tehnologia de preparare, substanțele benefice constând din ingredientele sale rămân aproape complet. În ceea ce privește paraziții periculoși care pot fi prezenți în carne sau pește, ei sunt distruși de temperatura ridicată a cărbunilor fierbinți și de acidul prezent în marinadă. În articolul nostru, sunt selectate cele mai bune rețete de marinadă pentru kebab shish din carne de porc, carne de vită, carne de oaie, pui, iepure și pește.

Informațiile necesare privind marinarea kebabului shish

Pentru un kebab bun de shish trebuie să luați numai cea mai bună calitate, testată carne aburita sau pește. O ușoară prezență de grăsime este binevenită.

Carnea trebuie să fie tăiate în bucăți greutate de aproximativ o marinata bun anilor `50 pentru gratar, printre altele, de multe ori include ceapa. Acesta dă marinadei o piquancy, iar farfuria cu ea se va dovedi a fi mai suculentă. Inele de ceapă, după ce principalul ingredient este marinat, uneori coardă pe frigarui, alternând cu bucăți de carne sau pește. Pentru 2 kg de pastă, sunt necesare 700 g de ceapă. Raportul este aproximativ. Se crede că ceapa shish kebab nu va strica. Este de dorit ca capetele de ceapă să fie mici - diametrul lor nu trebuie să depășească grosimea bucăților tăiate. În caz contrar, ceapa va merge dincolo de ele și arde, iar acest lucru nu este foarte gustos.

Piele de carne sau de pește ar trebui să fie pliate într-un castron mare, se toarnă marinată și se amestecă. După aceea, puneți ceapa între piese. Ar trebui, de asemenea, să fie marinată și este de dorit să se păstreze integritatea inelelor, altfel nu va fi posibil să se pună pe frigarui. Vasul este acoperit cu o cană sau cu o farfurie, presată cu opresiune și plasată într-un loc răcoros. După câteva ore, în funcție de marinada de preferință, precum și de materia primă care este marinată, puteți începe să coaceți și să coaceți.

Oțet marinat tradițional

Compoziția marinadei acetice include oțet de masă - aproximativ 70-90 grame, sare și piper măcinat. Nu este nevoie să adăugați apă, deoarece în procesul de decapare, carnea va lăsa sucul să se scurgă, se amestecă cu oțetul și se va absorbi toată carnea. Cu sare, ar trebui să fii atent, pentru că în timpul procesului de prăjire, carnea pierde puțină umiditate, astfel încât concentrația de sare crește. Unele nedosol pot fi ulterior compensate cu un sos care este servit cu un kebab shish. Reteta lui este la sfarsitul articolului.

O bună marinadă pentru kebab shish, preparată cu oțet de masă, este potrivită pentru toate tipurile de carne și pește.

Marinada pe otet de fructe

Oțetul natural de fructe pentru kebab shish este chiar mai bun decât masa obișnuită, dar datorită concentrației slabe și nu depășește 4%, este necesară o expunere mai lungă. Cantitatea este de asemenea luată de mai multe ori în 2-3, adică jumătate de pahar. Dacă oțetul obișnuit de masă înmoaie și scutește carnea timp de câteva ore, atunci fructele și fructele de bere vor necesita aproximativ 8 ore.

Cea mai bună rețetă pentru marinada pentru kebab shish în oțet implică de obicei utilizarea de oțet natural de struguri sau de cidru de mere, infuzat pe rozmarin, tarhun sau busuioc. Această marinadă este folosită pentru gătitul kebabului de carne de porc, carne de vită, carne de oaie, pui, iepure și pești precum somonul sau sturionul.

Marinada, pe lângă oțet, include sare și piper. Cu ceapa vin în același mod ca și în cazul unei marinade tradiționale pe oțet de masă.

Marinada folosind vin rosu sau alb

Acizii conținute în vinurile de masă se descurcă perfect cu marinarea. Cea mai bună marinadă pentru kebab shish este întotdeauna făcută ținând cont de culoarea cărnii. Pentru carnea întunecată, se ia vin roșu, iar puiul și peștele sunt marinate în alb. Ideal pentru marinarea vinului semisugur. Vinul alb va da un shish kebab un gust ușor acru, care este benefic atât pentru pui, cât și pentru pește. Dintre toate soiurile de vin rosu, puteți să vă dați preferință în mod sigur cabernetului. Astringența sa este perfect combinată cu carnea animalelor mari, precum și cu carnea de iepure. Cea mai bună marinadă pentru kebab shish din carne de porc este făcută pe coniac. Acesta este de obicei jumătate diluat cu apă sau suc de citrice.

Pentru 2 kg de pastă, este suficient un pahar de vin amestecat cu sare și piper măcinat. Gustul marinadei depinde de tipul de vin. Ceapa in acest caz va fi binevenita. Se recomandă să se pătrundă într-un blender într-o stare de cartofi piure de omogenitate și se pune într-o marinadă. De asemenea, trimiteți întregi ramuri de patrunjel proaspăt.

Marinada cu maioneză

Gourmanții moderni sfătuiesc să mănânce kebabul în maioneză. Această metodă este cea mai potrivită pentru acele cazuri în care carnea nu este grăsime și pot fi dure, dar cel mai bine versat în oamenii de afaceri Grill House susțin că maioneză și produse lactate - acest lucru este cel mai bun marinata pentru gratar de carne de porc.

În maioneză, toate sunt necesare pentru marinarea ingredientelor - oțet, sare, piper și chiar muștar. Oferă o carne uscată și tare o juiciness și o delicatețe de neegalat. Timpul de marinare este suficient de lung. Este mai bine să lași carnea cu maioneză într-un loc răcoros pentru toată noaptea. Deoarece uleiul vegetal este prezent în maioneză, kebabul shish va fi prăjit destul de repede. Pentru a obține o mâncare blândă și parfumată, este important să nu fiți suprasolicitați la foc. Aici trebuie să urmați foarte atent. Când apare o bucată de lichid transparent pe tăietură, se consideră că kebab-ul shish este gata.

Marinada pe apă de sifon

Pentru marinada luați apă minerală cu gaz. Este de dorit ca această apă să aibă un gust pronunțat și un nivel ridicat de salinitate. Dioxidul de carbon trece prin fibrele de carne și creează condițiile pentru o penetrare mai profundă a constituenților aromatici ai marinadei. Această ierburi proaspete - patrunjel, telina, busuioc, tarhon, oregano și menta. Cantitatea de sare și piper este determinată individual, pe baza calităților gustului apei minerale.

Manipulați perfect cu băuturi marinante și dulci. În ciuda incongruentei aparente cu sare, piper, ceapă și ierburi verzi, carnea este marinată în ele foarte repede. Se dovedește o marinată foarte bună pentru kebab shish dintr-o varietate de tipuri de carne. Acesta trece prin tratamentul igienic necesar și dobândește un gust minunat.

Marinada în coreeană

Iubitorii de kebab shish, care știu cum să mănânce carne, recomandă să-l decapați în lichid din legume coreene, care sunt vândute pe piață în funcție de greutate. Gustul energic al unei soluții foarte picante se căsătorește perfect cu orice fel de carne. Aceasta este cea mai bună marinadă pentru kebabul shish din carnea întunecată. Coreenii își păstrează saramură într-un secret, dar nu trebuie să fie cunoscuți. Pentru 12 frigarui jumătate din paharul marinadei coreene din orice legume este suficient.

Marinada cu roșii

O altă opțiune de marinadă rapidă este o tomată conservată. Are toate componentele necesare. Roșiile sunt, de asemenea, folosite pentru marinarea cărnii. Mai multe bucăți trebuie să fie frământate și legate. În această compoziție, păstrați carnea pentru o noapte. A doua zi puteți să prăjiți kebabul shish.

În ceea ce privește peștele, acesta este, probabil, cel mai bun murat pentru kebab shish din el. În acest caz, decaparea nu ar trebui să fie prea lungă - 15-20 de minute vor fi suficiente.

Marinada pe suc de rodie

În regiunile sudice se crede că cea mai bună marinadă pentru kebabul de miel de shish este obținută din suc de rodie. Sucul conservat ambalat în acest scop nu este bun. Este mai bine să cumpărați în stare proaspătă sau să o stoarceți din granatele de pe piață. Pentru marinarea a 2 kg de carne, este suficient un pahar de suc.

În marinadă, în afară de suc, include sare cu piper și ierburi proaspete proaspete. Trebuie să fie așezate ramuri întregi. Nu ar trebui să ajungă la frigarui. Deoarece procesul de marinare durează aproximativ o zi, în acest timp plantele reușesc să dea tuturor arome lor marinadei.

Aceeași marinadă este potrivită pentru carnea de vită.

Suc de rodii face ca culoarea carnii să fie mai saturată și mai frumoasă, iar acest lucru este, în unele cazuri, foarte semnificativ.

Marinada pe bere

Acest marinată poate fi preparat într-o bere cu condimentele obișnuite, cum ar fi sare și piper, fără a adăuga nimic mai mult, mizând pe faptul că hamei și malț aromă de băutură, face o faptă bună și pentru carne. Este pe berea, asigurările de experți, obține cele mai bune marinata pentru gratar de carne de porc. Este potrivit numai pentru berea live de înaltă calitate, fără includerea conservanților și a altor componente artificiale.

Marinada de bere este capabilă să transforme bucățile obișnuite de carne tăiată într-o mâncare uimitor de gustoasă.

Sucul de bere și rodie trebuie amestecat într-un raport de 1: 1. Cilantrul, busuiocul, patrunjelul și țelina se pun într-o marinadă și se toacă cu un blender. Sare și piper. Muiată în carne marinată și țineți-l în orele 6. În cazul în care grătarul este planificată pentru a doua parte a zilei, este convenabil să se facă în dimineața. Că carnea păstrează toate aromele și nu și-a pierdut suculență, împins pe frigaruile înainte ca ele să fie eliminate din marinată și se toarnă ulei vegetal. Acest kebab shish este prăjit mai repede decât fără participarea la unt. Pregătirea este verificată prin tăierea unei bucăți de carne. Imediat ce sucul din roșu se transformă în transparent, kebabul shish este gata. Se recomandă să scoateți puțin prăjit. Cel mai bun marinata kebab pentru carnea de porc și sosul de bere, cum ar fi timpul și este o conservare unică a proprietății, în cazul în care chiar și carnea umedă nu va aduce prejudicii.

Marinada cu suc de lămâie

Această marinadă este cea mai potrivită pentru pești, dar poate fi potrivită pentru carne. Din mai multe lămâi este necesar să stoarceți grame de 150 de sucuri, să adăugați sare, piper, ceapă și plante verzi culinare. Marinarea nu este prea lungă - nu mai mult de o jumătate de oră. Scoateți bucățile de murături din sos și adăugați ulei vegetal. După aceea, scoateți imediat frigarul și trimiteți-l la brazier.

Marinada pe iaurt

O bază excelentă pentru marinada este considerată a fi produse lactate fermentate. Pentru a marina 2 kg de carne, trebuie să pregătiți următoarea compoziție. Ierburi condimentate - coriandru, busuioc, marar, menta, telina si patrunjel - puneti intr-un blender. De asemenea, trimiteți câteva cuișoare de usturoi și câteva capete de ceapă. Sare, se adaugă piperul și se toarnă jumătate de litru de kefir. Toate ingredientele ar trebui să fie tocate și se toarnă un amestec gros și parfumat de bucăți de carne. Cea mai bună marinadă pentru kebab shish din carne de pui, carne de porc, miel sau carne de vită este obținută pe un iaurt vechi. Cu cât este mai inteligent, cu atât mai bine. Durata decapării depinde de tipul de carne. Pentru o găină este suficient 30-40 de minute, iar carnea de porc poate fi păstrată timp de 24 de ore.

Marinada pentru pui

Fileul de piept de pui poate fi marinat în oricare dintre căile sugerate mai sus, dar vă oferim cea mai bună marinată pentru kebabul de pui de carne de pui, încercat și plăcut de mulți gurmanzi. Pentru a mări suficient pentru un kilogram și jumătate de carne, trebuie să amestecați două linguri de muștar finit cu aceeași cantitate de maioneza și sos de soia. Adăugați o mână de hamei-suneli și o linguriță de zahăr pudră. Zdrobiti doua catei mari de usturoi si amestecati restul ingredientelor. Marinați în această compoziție timp de 40 de minute.

Shish sos de kebab

Principala sarcină a marinadei este de a procesa produse din carne crudă în așa fel încât să devină absolut sigure pentru consumul de alimente. După păstrarea cărnii într-una din marinatele propuse, aceasta poate fi consumată în stare brută, dar va fi mult mai gustoasă dacă va fi arsă de căldura de cărbune de cărbune și va fi turnată cu sosul potrivit.

Vă oferim un sos universal care se potrivește cu orice fel de kebab shish. În cazul în care kebab shish sa dovedit a fi proaspete din cauza unui calcul incorect al cantității de sare și piper fierbinte, atunci toate supravetele va compensa cu succes sos de rosii de casa.

Trei kilograme de roșii trebuie aruncate cu apă clocotită și curățate. Ștergeți-o printr-o sită și turnați-o într-o tavă sau o tigaie mare de fontă. Puneți focul. Puneți 3 frunze de dafin în tigaie, o mică felie de rădăcină de ghimbir și un tub de scorțișoară. Atunci când excesul de apă se evaporă și volumul de piure de roșii este redus de 2 ori, puteți începe să vă îmbogățiți gustul. Pentru aceasta, trebuie să mănânci mărar proaspăt, busuioc, tarhon, oregano, menta și 100 g de usturoi într-un blender. Smolot în pudră 1 cățel, 1 mazil de ardei grași și 20 de mazăre mică, un vârf mic de zira și chimen negru. Toate acestea se trimit la roșii, după ce se scot din scorțișoară, frunze de dafin, ghimbir și se adaugă sare și o lingură de zahăr la gust. Așteptați fierberea și opriți.

Dacă sosul este mai mult decât necesar, atunci poate fi pliat într-un borcan de sticlă, se toarnă un pic de ulei pe partea de sus, acoperiți-l și trimiteți-l la frigider până la următorul kebab shish.