O rețetă excelentă - lyulya-kebab pe frigarui. Cum să pregătiți corect un lub-kebab

Astăzi vă vom prezenta o rețetă pas cu pas - kebab lulia pe frigarui. De asemenea, vă vom spune despre felul în care un astfel de fel de mâncare poate fi gătit la domiciliu fără folosirea brazierelor și cărbunilor.

Informații generale despre felul de mâncare

Înainte de a vă spune cum se face corect lyulya-kebab, este necesar să spuneți ce este felul de mâncare.

Termenul "lyulya-kebab" are o origine turco-arabă. Se compune din două cuvinte: "lula", adică "tub" și "kebab", adică "carne prăjită". Asta este preparate din carne, care este foarte frecventă în Asia Centrală, Caucaz și Balcani.

Principiul pregătirii

Lula-kebab, a cărui fotografie este prezentată în acest articol, este a un fel de mâncare de carne tocată, ciocănit pe un bolț și prăjit pe un brazier. Cel mai adesea, o astfel de cină este făcută din miel și ceapă tocată de grăsime. Și în umplutură nu se adaugă niciodată ouă și pâine.

O caracteristică specială a preparării antenei în cauză este amestecarea prelungită a ingredientului din carne. Un astfel de proces este necesar pentru a extrage proteine ​​din carne tocată și a devenit dens și vâscos. Numai în acest caz tocat carne se așează ferm pe bivol și nu se descompune în timpul tratamentului său termic.

Condimentele din lulja-kebab se adaugă în cantități limitate. Ca regulă, numai piper și sare tocată sunt umplute.

Sosul pentru lyulya-kebab este foarte rar făcut. Acest lucru se datorează faptului că felul de mâncare gătit bine și așa se dovedește foarte suculent.

În cele mai multe cazuri, o astfel de cină este prezentată la masă împreună cu pâine și verde pita. De asemenea, trebuie remarcat faptul că kebab Caucazul de multe ori preparate nu numai miel, dar, de asemenea, alte tipuri de carne, cum ar fi carnea de vită și de pasăre. Apropo, se adaugă foarte des nuci.

Rețetă pas cu pas pentru lulia-kebab pe frigarui

Doar un număr mic de gospodine știu exact cum este pregătit un astfel de vas. De aceea, am decis să vă spunem despre cum o face Khankishiyev Stalik. Lula-kebab este mâncarea lui preferată pentru el. Potrivit faimosului expert culinar, pentru a pregăti o astfel de cină, vom avea nevoie de:

• grăsime de miel (numai părți din celuloză) - aproximativ 3 kg;
• ceapa alb - 500 g;
• grăsime grasă - aproximativ 500 g;
• sare gătită - pentru fiecare kg de carne tocată de lingura cea mai mare (fără diapozitiv);
• zira - pentru fiecare kg de carne tocată frac12 - lingura mare;
• piper negru - pentru fiecare kg de carne tocata frac12 - lingura mare;
• coriandru de pământ - pentru fiecare kg de carne tocată pe lingura mare (fără diapozitiv).

Prelucrarea cărnii

Cum să implementați rețeta lyulya-kebab pe frigarui? În primul rând, ingredientul principal trebuie prelucrat. Grăsimea de miel este spălată bine, tăiată din ele toate elementele inutile și apoi răspândită pe o placă mare și netedă. Tăiați produsul din carne, de preferință, cu ajutorul unor axe culinare (2 bucăți). Acest lucru este necesar pentru ca felul de mâncare să fie cât mai gustos, mai suculent și mai delicat posibil.

Îmbrăcați carnea de grajd ar trebui să fie până când este transformat într-o carne tocată omogenă și fină. În cazul în care procesul de tăiere a cărnii începe să rămână pe axe, atunci se recomandă să le coborâți câteva secunde într-o apă abură aburită. Pe oțelul fierbinte, grăsimea nu va adera, iar procesul de măcinare a mielului va fi foarte facilitat.

Prelucrarea altor ingrediente

Lula kebab pe foc este foarte parfumat și gustos. Dar, înainte de a începe tratamentul termic, este necesar să se pregătească o forță de forță uniformă. Pentru a face acest lucru, utilizați jumătate de kilogram de ceapă și aceeași cantitate de grăsimi grase. Ambele ingrediente sunt spălate temeinic, tăiate toate filmele și tendoanele inutile și apoi tocate foarte fin cu un cuțit sau cu toc convențional.

Alte ingrediente sub formă de pâine îmbibată în lapte sau ouă nu trebuie utilizate. În caz contrar, gust Mănâncă caucazian va fi stricat ireversibil.

Pregătirea umpluturii

Rețeta prezentată - lyulya-kebab pe frigarui - necesită o amestecare atentă a cărnii tocate. Pentru a face acest lucru, este mutat la o matriță mai mare, și apoi distrus înainte ceapă și grăsime grasă. Ingredientele sunt agitate pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru este necesar nu numai pentru a kurdjuchnyj grăsime și ceapa distribuite uniform peste carne, ci și pentru faptul că acesta comite proteina. În timpul frământării, carnea de miel formează un fel de fire. Ei o vor păstra pe frigarui, fără a lăsa să se rupă în bucăți.

După o amestecare lungă și temeinică a ingredientelor, ele sunt răspândite în mirodenii preparate anterior. Astfel, la umplutură se adaugă alternativ sare de gătit, ziru, coriandru și piper dulce. După aceasta, produsele sunt din nou bine amestecate, dar deja pentru ca mirodenii să se răspândească uniform pe carne de oaie.

Știi cum pregătește vasul în discuție de Khankishiyev Stalik? Lula kebab este suculentă, dar nu-și pierde forma datorită preparării speciale a cărnii tocate. Celebrul bucătar susține că acest produs din carne gata-l distribuie pe partea de jos a feluri de mâncare, care anterior a fost miel amestecat și apoi acoperă folia de gătit și trimite în frigider. Acest lucru este necesar pentru ca grăsimea să înghețe bine, iar vasul a fost format ușor și rapid.

Cum se formează corect?

Înainte de prăjirea kebabului la focul de foc, umplutura berbecului parfumat ar trebui să fie strâns în mod corespunzător pe bivol. Pentru aceasta, mâinile sunt înmuiate în apă fierbinte, iar apoi produsul din carne este luat în cantitate de pumn de sex masculin. Din el fac un fel de crustă, asigurându-se că nu are crăpături.

După acțiunile descrise, produsul este filetat cu un filet lung și începe să-l distribuie de-a lungul întregii lungimi. În acest caz, bivolul se rotește în mod activ în jurul axei sale, iar palma este puternic presată cu carne tocată, astfel încât să nu rămână aer în interiorul acesteia. Dacă buzunarele de aer sunt încă acolo, atunci, cel mai probabil, lyulya-kebab se va rupe direct în timpul tratamentului termic.

Gătitul pe grătar

După ce tocmai carnea tocată se află pe frigarui, ei pun imediat brazarul cu cărbuni. În mod regulat de cotitură, asigurați-vă că antena nu este arsă, dar complet fierte, a devenit parfumat și foarte gustoase.

Primul semn că prăjitura lyulya-kebab a fost prăjit este sucul care începe să curgă din umplutură.

Cum să prezentăm oaspeților un fel de mâncare delicioasă caucaziană?

După tratarea termică a vasului de pe brazier, îndepărtați-l cu grijă și împrăștiați-l pe o farfurie mare. La masă, o asemenea cină poate fi prezentată direct pe frigarui. Deși unele gospodine preferă să scoată bucățile de carne și să le pună pe o farfurie decorată cu verdeață și legume proaspete.

De regulă, lyulya-kebab este utilizat împreună cu lavașul caucazian, castraveții și roșiile. Am spus deja că pentru un fel de mâncare făcută în mod corespunzător nu este necesar să se pregătească alte sosuri și pansamente. La urma urmei, un lub-kebab adevărat și astfel se dovedește incredibil de suculent și de delicat.

Cum să gătesc kebab acasă?

Acum știți cum Khankishiyev Stalik preferă să gătească o fel de fel de mâncare caucaziană delicioasă ca lyulya-kebab. Cu toate acestea, trebuie remarcat că există și alte modalități de a crea acest lucru. Care dintre ele, vom lua în considerare chiar acum.

Lula-kebab din puiul de pe gratar este preparat conform aceleiași rețete ca mai sus. Dar ce să facă acele gospodine care nu au ocazia să aprindă un foc și să frige o cină delicioasă caucaziană pe cărbuni? În acest caz, se recomandă să gătiți lyula-kebab în cuptor. Desigur, această cină nu va avea acea aromă plăcută și gust, care este inerent în carnea pe cărbune. Cu toate acestea, cu pregătirea potrivită, sunteți siguri că vă impresionați familia cu un fel de mâncare delicioasă și consistentă. De ce avem nevoie de asta? Pentru a face lyulya-kebab acasă, trebuie să achiziționați:

• carne de vită (numai porțiuni de celuloză) - aproximativ 1,5 kg;
• Bulbi pe alb - 250 g;
• grăsime grasă - aproximativ 250 g;
• sare gătită - pentru fiecare kg de carne tocată de lingura cea mai mare (fără diapozitiv);
• hamei-suneli - pentru fiecare kg de carne tocată frac12 - lingura mare;
• piper negru - pentru fiecare kg de carne tocata frac12 - linguri mari.

Procesul de gătit carne tocată

Ljulya-kebab din carne de vită pe frigarui se dovedește foarte aromat și gustos. Dacă nu aveți ocazia de a aprinde un incendiu, atunci vasul în cauză poate fi gătit în cuptor. Trebuie remarcat că, pentru acest lucru, va trebui, de asemenea, să amestecați atent carnea tocată.

Grăsimea de carne de vită a fost spălată bine și apoi tăiată toate venele inutile și toporul culinar foarte înțepenit. După aceea, produsul din carne este adăugat cu bulbi de grăsimi și grăsimi tăiați. Amestecarea ingredientelor cu mâinile lor este savurată cu sare, hamei-suneli și piper negru. La ieșire, se obține o carne tocată omogenă, care de ceva timp este plasată într-o cameră de răcire.

Procesul de formare și gătire în cuptor

După ce carnea de vită a fost ușor întărită, ea este împărțită în mai multe părți și formează un fel de cârnați. Apoi, ele sunt așezate pe o coală de copt căptușită cu hârtie de copt și trimise la cuptor. În această formă, mâncarea caucaziană este coaptă timp de 45 de minute la o temperatură de 190 de grade. În acest timp, kebabul trebuie să fie complet pregătit, suculent și gustos.

Cum să aduceți la masa de masă?

După ce mielul fierbinte este gătit, este îndepărtat cu grijă din tigaie și distribuit peste plăci. Alături de produsul din carne se introduc legume proaspete și plante medicinale. Dacă doriți, este servit și un prânz cu o felie de pâine albă.

Să însumăm rezultatele

Lula-kebab este o farfurie foarte gustoasă și suculentă, pentru prepararea căreia nu aveți nevoie de multe ingrediente. O astfel de cină este bună nu numai din carne de oaie, ci și din carne de vită, păsări de curte și chiar carne de porc.

Desigur, cel mai gustos dintre toate lub-kebab-ul este obținut pe cărbuni. Cu toate acestea, cele mai multe gospodine prefera sa o faca in cuptor sau multivark. În astfel de dispozitive, cina caucaziană este obținută fără aroma caracteristică a fumului. Însă, în ciuda acestui fapt, aceasta rămâne o mâncare preferată a multor specialiști culinare.