Biscuit, care este întotdeauna obținut: o rețetă cu o fotografie

Biscuiții, pe de o parte, sunt foarte rapid pregătiți și nu necesită aluat aluatul și coace prăjituri individuale. Dar, pe de altă parte, foarte adesea se așează și supără bucătarii cu un aspect inestetic. Prin urmare, probabil, fiecare amantă ar dori să poată pregăti un biscuit, care întotdeauna funcționează. Există două modalități de a rezolva această problemă:

• să studieze secretele care ascund procesul de pregătire;
• sau să folosiți o rețetă care nu conține ingrediente "problematice", a căror manipulare incorectă duce la coacerea în subsidență.

Să încercăm să învățăm cum să pregătim un biscuit, care se dovedește întotdeauna, conform rețetelor tradiționale.

Ce trebuie să știți despre componente?

Testul aproape întotdeauna include ouă. Dacă rețeta necesită separarea lor în proteine ​​și gălbenușuri, atunci înainte de biciuire, proteinele trebuie răcite - altfel nu vor da spumă densitatea dorită. Dacă în acest caz elasticitatea dorită nu este atinsă, câteva săruri de sare ar trebui turnate în masa de proteine ​​și două până la trei picături de oțet.

Făina destinată unui biscuiți, cu siguranță este necesar să se curețe și este de dorit - de câteva ori. Și acest lucru nu este semne populare: necesitatea unei astfel de proceduri are o explicație științifică - făina este saturată de oxigen și dă, ca rezultat, un aluat mai magnific.

Unt, dacă este necesar prin prescripție medicală, ar trebui să fie înmuiată și în condiții naturale. Asta înseamnă că cuptorul cu microunde și încălzirea pe sobă nu se potrivesc - trebuie să îl avansați din frigider în avans. Iar uleiul ar trebui să fie îndrăzneț, cel puțin 72%.

Și cel mai important - toate produsele trebuie să fie cele mai proaspete și de înaltă calitate.

Testați secretele

Persoana care dezvoltă un biscuit, care întotdeauna funcționează, trebuie să-și amintească și să respecte următoarele reguli:

1. Mâncărurile pentru biciuirea proteinelor ar trebui să fie nu numai curate, ci și uscate în mod ideal - în umezeală acestea seamănă doar cu o asemănare jalnică cu spuma elastică de care aveți nevoie.
2. Excesul de muncă diligentă cu proteine ​​duce la rezultatul opus - ele dau un aluat de sedimentare. Cel mai magnific biscuiți este obținut întotdeauna de la cel care se oprește la timp, fără a conduce măturatul înainte ca bulele să apară pe suprafață. De obicei, cinci minute de lucru a unui mixer este suficient.
3. Legumele cu zahăr sunt măcinate într-un alt vas și combinate cu proteine ​​până când se toarnă făina.
4. Aluatul este frământat într-o singură direcție. Cel mai adesea sfătuiți de jos în sus, dar acest lucru nu este important, principalul lucru - nu-l haotic.
5. Completați formularul nu mai mult de două treimi, astfel încât aluatul să nu iasă din el când începe să crească.
6. Biscuitul gata nu trebuie scos imediat din cuptor - ar trebui să fie oprit și să deschideți ușor ușa, astfel încât coacerea să nu se așeze de la o schimbare clară de căldură până la răcire.
7. Tăiați tortul numai după răcirea completă. Mulți, în general, îl sfătuiește să nu se atingă după scoaterea din cuptor timp de cel puțin patru ore.

Dacă urmați aceste reguli simple, veți avea întotdeauna un biscuit.

Biscuiți clasic

Pentru el, în primul rând, cinci ouă (pentru a cumpăra mai mari) sunt separate - cu atenție, astfel încât și o picătură de gălbenuș să nu intre în proteină - și proteinele se ascund în frigider timp de aproximativ zece minute. În proteinele răcite, se toarnă un pahar de zahăr și o mică cantitate de vanilină, iar biciuirea începe - mai întâi la viteză mică, accelerarea treptată a lucrării mixerului. După aproximativ cinci minute, când apar pe vârfuri stabile pe masa, mixerul este amânat, spatulul este luat și unul câte unul intervine cu gălbenușuri calde. Înainte de a adăuga următoarea, cea anterioară ar trebui deja extrudată cu exactitate și complet. Apoi, se toarnă treptat făină (după cum vă amintiți, cernută). Aproximativ va fi nevoie de un pahar, dar poate merge mai mult sau mai puțin - în funcție de mărimea ouălor. Când aluatul devine gros, în forma de smantana, se toarnă într-o matriță în care fundul trebuie să fie fie un ulei, fie o rășină. Coaceți va fi de aproximativ o jumătate de oră - timpul este determinat din nou de caracteristicile plăcii și de dimensiunea formei. Determinați disponibilitatea poate fi un meci: dacă după ce ați străpuns pe copac nu lipiți aluatul - îl puteți opri.

Dacă ați urmat cu diligență toate recomandările și ați obținut rezultatul dorit, felicitări: ați învățat cum să coaceți un biscuit, care întotdeauna funcționează. Acum, în orice moment, atunci când doriți o dulce sau o vacanță, puteți fi siguri că nu veți înșela speranțele familiei dumneavoastră.

Biscuit, care este întotdeauna obținut

Luați în considerare acum rețeta, în care este exclusă etapa cea mai provocatoare - separarea ouălor și o separare biciuirea proteinelor. Din cauza eșecurilor din această etapă, coacerea se rezolvă de obicei. Pentru a evita aceste dificultăți, puteți utiliza această instrucțiune:

1. Făina este cusută într-un castron mare, două linguri de amidon și o linguriță de praf de copt.
2. Patru oua de marimea "gigant" sunt bate cu patru linguri de apa clocotita pentru a forma bule mari, destul de stabile.
3. Se toarnă jumătate de cești de zahăr, iar lucrarea mixerului continuă încă cinci minute până când volumul de masă crește cel puțin de două ori.
4. Treptat, amestecând ușor cu o lingură, se adaugă făină cu aditivi. Acționați agitatorul cu atenție, astfel încât spuma să nu se așeze.

Asta e tot! Aluatul pentru biscuiți, care se dovedește întotdeauna, este gata. Cuptorul de la el se bazează și pe oricare altul. Pregătirea este determinată în același mod. Și gustul este invariabil minunat.

Biscuite de ulei, care nu pot eșua

Este popular din același motiv ca și rețeta anterioară - nu există niciun fel de agitație cu separarea ouălor și scoaterea acestora. Restul acțiunilor sunt extrem de simple.

1. O treime dintr-un kilogram de ulei moale, aceeași cantitate de zahăr și un mic vârf de sare se amestecă în aer.
2. Fără a opri mixerul, adăugați șase ouă la rândul său. Toată lumea ar trebui să fie creată cu masă până la omogenitate înainte de introducerea următoarei.
3. O treime dintr-un kilogram de făină este bine cusută cu o jumătate de pahar de amidon și o pungă de praf de copt.
4. Se încălzește ușor o jumătate de cești de lapte.
5. În masă de ulei unul câte unul, se toarnă apoi puțin lapte, apoi se toarnă într-un amestec ușor uscat, de fiecare dată în intervalele de amestecare.

Folosind această rețetă, nu veți fi prinși niciodată - acesta este cu adevărat un biscuit care întotdeauna funcționează. Îi pasă de jumătate de oră și se răcește din nou în cuptor.

Rețeta indiană a fost verificată

Un pahar cu o felie de făină sită este amestecat cu trei linguri de praf de copt (sau două sifon). sticlă iaurt natural, o jumatate de cana de zahar sau praf, o jumatate de lingura de vanilina si o jumatate de cana de ulei macinut bate la o uniformitate spumoasa, apoi se toarna in faina impreuna cu un pahar de lapte. Toate componentele sunt amestecate, se obține o masă destul de groasă, care trebuie turnată într-o formă unsă și turnată în făină. Din cauza lipsei de ouă, avem un biscuit care întotdeauna iese (foto). 25-30 minute petrecute în cuptor la 190 de grade - și tortul este gata. Puteți mânca exact așa, cu gem, sau tăiați în cruste mai subțiri și faceți un tort.

Kefir de coacere

O altă rețetă pentru biscuiți, care este întotdeauna obținută, în ciuda prezenței ouălor în test. 100 de grame de ulei moale se freacă cu jumătate de pahar de zahăr alb, un ou, vanilină cu sare, două pahare de făină și jumătate de litru de kefir. Aluatul se amestecă, se adaugă o jumătate de lingură de sifon, dacă se dorește - stafide. Atunci când devine suficient de netedă - puneți-l în cuptor timp de patruzeci de minute.

O rețetă fiabilă pentru multivarkerii

Bine - toate aceleași lipsuri de agitație cu ouăle. O rețetă similară pentru cuptorul descris mai sus. Pe baza sa, dezvoltat și biscuit, care este întotdeauna obținut într-un multivark. Ouale (patru bucăți) sunt aduse într-o spumă cu un pahar de zahăr și apoi combinate cu făină (un pahar), cernută cu o pulbere de copt (lingura de ceai). Într-o masă turnată în trei linguri de ulei de floarea-soarelui și apă fiartă, se amestecă imediat rapid. Vasul multivarkerului este lustruit cu ulei uleios, aluatul este turnat în el și modul de coacere este pornit timp de o oră. După timpul alocat, manipulatorul comută la încălzire, iar temporizatorul trece la 10 minute. Când se răcește, îl puteți tăia sau o puteți mânca.

Acum știi câteva moduri, cum să gătești un biscuit, care este întotdeauna obținută. Rețeta cu fotografii aleg să vă placă și, mai degrabă, dor de dorința dvs.