Cum sa faci un biscuiti pe smantana?

Biscuitul este un lot de parfumuri luxuriant, pe baza căruia gătesc adesea o varietate de prăjituri și produse de patiserie. Biscatul corect gătit este foarte delicat și aerisit, dar, în ciuda faptului că rețeta pentru gătit acest test, ar părea necomplicată, din anumite motive biscuiții nu au succes pentru toată lumea. Adesea, bucătarii sunt supărați când văd asta biscuiti tort a crescut doar pe o parte sau, în general, a dispărut și sa transformat într-un tort plat și plat. De ce se întâmplă acest lucru? Se pare că, deoarece cofetarii neexperimentați nu iau în considerare unele dintre nuanțele pregătirii acestui test delicat.

Biscuiți clasic fierte folosind doar trei tipuri de produse - ouă, făină și zahăr. Aluatul pentru biscuiți poate fi preparat în mod fierbinte sau rece. În primul caz, biscuiții vor fi mai ușori și mai blânzi. Cu un mod fierbinte de gătit, coacerea va fi mai densă, dar acest biscuiți aproape că nu se va liniști.

Cu o metodă rece de preparare a aluatului, ouăle sunt separate și biciuite separat cu gălbenușuri cu zahăr și proteine. La sfârșit, masa biciuită este combinată cu făină. Cu un mod fierbinte de gătit, ouăle sunt biciuite, fără împărțire, într-o baie de apă.

Este extrem de important atunci când se pregătește un biscuit, astfel încât până la sfârșitul preparării aluatului cuptorul să fie încălzit până la 180 de grade, astfel încât să poată fi pus imediat în formă și arsă.

În plus față de rețeta clasică de preparare a aluatului, există mai multe opțiuni. De exemplu, mulți oameni culinari preferă să înlocuiască o parte din făină cu amidon din cartofi, atunci tortul se va dovedi mai poros. Adesea folosit și o astfel de opțiune ca biscuit pe smântână.

Trebuie reținut faptul că rețeta pentru biscuiți pe smântână diferă de clasic numai prin faptul că se adaugă un alt ingredient în aluat. Pentru a pregăti acest test, trebuie să luați 6 ouă și să le separați, plasându-le într-un castron de veveriță, iar în celălalt - gălbenușuri.

Într-un castron cu gălbenușuri, trebuie să turnați un pahar de zahăr și să biciuiți masa cu un mixer până când apare spuma și întregul boabe de zahăr se dizolvă. Apoi adăugați un pahar de smântână la această masă și amestecați totul.

Într-un container separat biciul albe. Pentru a face spuma mai stabilă, trebuie să adăugați puțin suc de lămâie la masa proteinelor în timpul biciuirii. Apoi combinați proteinele cu gălbenușuri, adăugați un pahar de făină și amestecați ușor. Pentru biscuiți pe smântână sa dovedit a fi magnific, trebuie să săriți făină. Această operație simplă o face pe făină cu oxigen și, prin urmare, coacerea se dovedește a fi de succes. În plus, pentru test biscuit numai făină de calitate superioară este potrivită, este mai bine să nu se utilizeze mai ieftin.

Când se adaugă la masa de făină fâșie, nu folosiți un mixer. Pentru a preveni alunecarea de aluat, făina cu spumă de ou este cel mai bine amestecată cu o lingură de lemn. Puteți folosi și o spatulă din silicon.

Formă pentru coacere trebuie să lubrifiați cu ulei, iar dacă doriți să obțineți un biscuit fără crustă (de exemplu, dacă este destinat a fi folosit pentru a face un tort), atunci merită să folosiți hârtie pentru coacere.

Nu coaceți un biscuiți pe smântână la temperaturi prea ridicate. Valoarea optimă este de 180 de grade, iar după ce a crescut și o crustă de aur a apărut pe partea de sus, este necesar să se coboare temperatura la 160 de grade.

Este extrem de important să nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii, cel puțin la începutul procesului. În general, un biscuiți pe smântână și orice aluat de biscuiți este foarte capricios. Se poate instala nu numai din deschiderea capacului cuptorului, ci și din orice mișcare.

Dupa extragerea biscuitilor, acesta trebuie pus pe gratar pana cand este racit complet, in acest caz crusta inferioara nu se umezește.

Și cum vom servi cremă de biscuiți? Există multe opțiuni. Biscuiții pot stropi pur și simplu cu zahăr pudră sau se toarnă glazură și servesc pe masă. Și puteți face un tort adevărat din ea. Pentru aceasta, trebuie să fie uscat puțin. De exemplu, coaceți un brânză seara și începeți să asamblați tortul în dimineața sau în seara următoare. Biscuitul de lungă durată se micșorează mai puțin și nu își pierde forma chiar după înmuierea tortului cu sirop.

tăiat cozonac cel mai ușor cu o linie sau șir. Prăjiturile preparate sunt impregnate cu sirop și lubrifiate cu orice cremă adecvată. Se colectează tortul, iar tortul superior este decorat după preferințele tale.