Reteta de biscuit pentru tort

Dacă vă decideți să faceți un biscuit, amintiți-vă principala regulă a aragazului de patiserie: faceți-o repede - înseamnă să faceți lent, fără întreruperi între mișcări, care este în mod continuu.

Toate componentele ar trebui să fie suficiente, dacă nu numai să ia o mănușă, ci exact în funcție de faptul că conține o rețetă de biscuit pentru un tort.

Reteta biscuiti clasica pentru un tort

Produse: ouă - 5 bucăți, zahăr mic - 125 g, făină - 125 g. Cu alte cuvinte, un ou trebuie luat pe o lingură de zahăr și făină.

Mod de preparare:

Mai întâi de toate, pregătiți o farfurie sau o foaie pe care să coaceți un biscuit. Lubrifiați părțile laterale și partea inferioară a matriței cu un ulei moale, presărați cu hârtie de făină și cofetărie, acoperă fundul matriței (această metodă va proteja biscuiții de pauzele atunci când le îndepărtați din matriță).

Capacitatea în care veți bici, nu trebuie să fie aluminiu, astfel încât ouăle să nu se întunece și să nu piardă culoarea.

Pregătirea unui test de biscuiți

Fără separarea proteinelor de gălbenușuri, se toarnă ouăle într-un cartof adecvat pentru biciuire. Adăugați zahăr granulat fin. Bateți pe marginea plăcii sau într-o baie de apă caldă, până când masa de biscuiți se îngroațește și nu devine albă. Cum de a determina disponibilitatea maselor? Picturile au fost deja terminate biscuit test, drenând de pe corolă, rămâneți pe suprafața biciului timp de câteva secunde. Se răcește masa și se amestecă încă 5 minute pentru a se răci. Se toarnă făina, făcând asta foarte repede, nu mai mult de jumătate de minut. Se amestecă ușor buretele cu o lingură.

Cum să coaceți corect un biscuit?

Se toarnă aluatul în forma pregătită, având în vedere că biscuitul după coacere în volum va crește de 2,5 ori datorită formării bulelor de aer. Prin urmare, nu completați formularul cu mai mult de trei sferturi din volumul său. Dacă coaceți o rolă, aluatul este turnat pe o foaie și suprafața este egalizată cu un cuțit.

Cuptorul este încălzit nu mai mult de 200C. La o temperatură mai ridicată, se formează o crustă pe suprafața biscuiților, care poate preveni evaporarea umidității. Ar fi foarte dezamăgitor dacă aluatul s-ar fi așezat și biscuiții nu ar putea fi coapte.

Timpul de coacere este de aproximativ 30 de minute (aici totul este stabilit de grosimea stratului de biscuiți).

Cum de a determina disponibilitatea unui biscuit? Cu un stick subțire de lemn lung, străpungeți biscuiții - dacă becul este uscat, înseamnă că biscuiții sunt gata.

Pentru a separa cu ușurință biscuitul de hârtia de patiserie pe care a fost coaptă, ar trebui să-l răciți puțin și puneți-l pe un prosop sau șervețel umed.

Cum să înmoi un biscuit pentru un tort?

După coacere Reteta de biscuiti pentru tort Este nevoie de tăierea tortului în mai multe straturi. Unii cofetari fac bine teren cu un cuțit lung. Puteți încerca vechea metodă dovedită: luați firul, puteți chiar rotiți, dar de preferință nu prea subțire. Înfășurați-l cu un inel în jurul tortului. Asigurați-vă că firul se află aproximativ în mijlocul grosimii tortului. Răsuciți capetele filetului și trageți încet tragerea capetelor în direcții opuse. Veți vedea cum firul treptat se scufunda în biscuiți, împărțind-o în două prăjituri.

De obicei, o rețetă de biscuiți pentru un tort implică impregnarea. Ar trebui să așteptați cel puțin câteva ore înainte de a începe să impregnați biscuiti prăjituri.

Principiul impregnării este simplu - trebuie să-l puneți împreună:

• apă caldă fiartă (o jumătate de cană)

• zahăr (câteva linguri) sau sirop,

• Câteva linguri de alcool (de preferat cognac, dar puteți avea alcool, vodcă sau vin bun)

• aromă (lamaie, cafea, vanilie etc.).

Se dizolvă totul și se toarnă în mod egal prăjiturile. După aceea, puteți aplica crema, asamblați tortul și decorați-o.

În timp ce mențineți proporțiile pentru un test de biscuiți, puteți pregăti un număr mare de opțiuni diferite pentru prăjituri.

În plus, există o mare diversitate tipuri de biscuiți test: biscuiți cu cremă, lămâie, ulei, cu amidon și nuc.