Fat mesh în gătit: aplicare, rețete

Grăsimea este un produs unic, dar mulți oameni o ocolește, deoarece nu înțeleg semnificația sa în gătit. Și această rețea face posibilă pregătirea multor feluri de mâncare suculentă din carne, organe comestibile, ciuperci și altele. În gătit se utilizează omentum de miel, carne de porc sau carne de vită. Cel mai moale și cel mai delicat este sigiliul de miel, are straturi subțiri de grăsime și țesut conjunctiv. Importanța sa fiziologică constă în protejarea organelor interne de leziuni și leziuni, precum și de hipotermie.

utilizarea

În gătit grăsime Plasa este utilizată pentru gătitul cârnaților, pașilor, kebab-ului shish, rulourilor. Ea înfășurat produs înainte de gătit, și în timpul preparării grăsimii sub influența temperaturii este topit complet, membrana țesutului conjunctiv deține umplutura. Acest produs este folosit pe scară largă în gătit în multe țări. De exemplu, în Cipru, shepheria este pregătită, în Anglia - fagot, în Abhazia - Abhazia. În țara noastră, un sigiliu a fost folosit pentru o lungă perioadă de timp, care a fost umplut cu ficat și terci și apoi coaptă într-o oală.

Prepararea produsului

Rețeaua grasă de miel, carne de porc sau carne de vită este vândută ca un produs independent. Se desfasoara astfel incat sa se obtina un strat subtire de straturi intermediare grase. Caul spălat bine, apoi se toarnă o soluție de un litru de apă și o sută de grame de oțet, pus deoparte cincisprezece minute. După aceasta, plasa este bine spălată și uscată. Înainte de pregătirea vaselor, omentumul este condimentat cu piper, sare și condimente. Umplutura este învelit în mai multe straturi de plasă și prăjit, apoi se pune vasul în cuptor, în cazul în care acesta este adus la pregătire.

Ficatul din țesutul adipos

ingrediente:

• 1 kilogram de carne de vită sau de carne de vită;
• 300 grame de plasă de grăsime;
• sare și condimente;
• ulei vegetal.

În primul rând, ficatul este tăiat în bucăți mici, sărat și condimentat cu condimente. Apoi plasă adipos, preformat, întins pe o masă, în glanda sa răspândit și umplutura sale învelite în trei sau patru straturi. Pe o tigaie încălzită se toarnă puțin ulei, se întinde produsul și se prăjește pentru aproximativ cinci minute din toate părțile. Apoi, vasul se pune pe o tavă de copt și se aduce la pregătire în cuptor. Pregătirea este verificată prin tăierea produsului. Dacă este gata, atunci ficatul va elibera sucul limpede. Serviți vasul finit cu legume.

Ciuperci în plasa de grăsime

ingrediente:

• 0,5 kg de șampițe;
• 1 plasă de grăsime;
• 300 de grame de carne tocată de porc;
• maioneza si condimente pentru decapare.

Ciupercile fără picioare sunt pre-marinate în maioneză, cu adaos de condimente pe gust timp de aproximativ trei ore. Apoi fiecare ciupercă este umplute cu carne tocată. Omentumul este tăiat în bucăți mici, fiecare ciupercă este înfășurată în ea. Apoi, în plus, fiecare ciupercă umplute este învelită în folie pentru a păstra tot sucul care va fi eliberat. Produsele sunt prezentate pe o foaie de copt și trimise la cuptor timp de douăzeci de minute. În acest caz, trebuie să fie întoarse periodic. Pregătirea vasului este verificată prin incizie.

Fierea

ingrediente:

• 150 grame de hrisca;
• 500 grame de ficat de vită;
• 2 cepe;
• 2 morcovi medii;
• 1 ambalare de carne de porc.

Pregătirea unei mese va necesita un anumit timp. Seara, hrișele de hriscă se toarnă cu apă clocotită și se dau la noapte. Ceapa și morcovii sunt tăiați și prăjiți, adăugați hrișcă și ficat, apoi totul trece printr-o mașină de măcinat cu carne. Apoi, plasa de grăsime, a cărei rețete este destul de simplă, este tăiată în pătrate. În fiecare ambalaj pătrați o lingură de umplutură și o înfășurați în același fel ca și rulourile de varză. Peștii de păsări sunt prăjiți într-o tigaie până când sunt crocante. În același timp, omentumul devine invizibil, grăsimea se topește și pătrunde în umplutură. Fierea apoi plasate în vase în partea de jos, care așterne frunze de varză, se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace și trimis la cuptor timp de douăzeci de minute. Serviți vasul finit cu smântână.

Astfel, cu ajutorul unei garnituri de ulei, puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare diferite. Pot fi, de exemplu, caserole, rulouri de carne, cârnați de casă și altele asemenea. Maeștrii de gătit recomandă servirea vasului într-o formă fierbinte, deoarece grăsimea care impregnează umplutura poate îngheța la temperatura camerei. Grăsimea este o sursă de vitamine, acizi grași saturați, în timp ce este bine absorbită și ajută la întărirea unghiilor, a părului și a pielii.