olnafu.com

Carne: tipuri de carne și descrierea acestora

În acest articol vă vom spune în detaliu despre un astfel de produs indispensabil ca carnea. Tipurile de carne sunt împărțite în:

  • miel;
  • carne de porc;
  • carne de vită;
  • păsări de curte etc.

Tipuri de carne de porctipuri de carne de carne

Pentru prelucrarea culinară, cea mai bună carne de porc este carnea de animale de aproximativ 100 kg, cultivată în scopul obținerii de carne și nu de grăsime. Diferite părți ale porcului sunt folosite pentru gătit. Pentru primii cursuri fierbinți, este mai bine să alegeți bucăți în care există oase. Acestea includ: coaste, picioare, scapule, rezervoare, coadă. Pentru jeleu și jeleu, selectați oasele și picioarele. Cel mai adesea trebuie să cumperi carne pentru al doilea curs. Este coaptă, fiartă, prăjită, fiartă pe cărbune, măcinată în carne tocată. Cele mai bune bucăți de prăjit sunt coapsa, șunca, spatele partea din spate, lama. Pentru stingere, pieptul, șunca și coastele sunt perfecte. Coaceți și faceți cel mai bine kebaburile din gât, resturi.

Tipuri de carne de vitătipuri de carne de vită

Se consideră că este cel mai bun fel de carne de vită din bovine tinere (animale vechi de 20 de luni). Carnea lor este roșie și suculentă. grăsime crem-roz, o cantitate mare de țesut muscular. Carnea animalelor vechi poate fi identificată printr-o nuanță de culoare roșie. Are mai multe filme. Grăsimea este gălbui, țesuturi musculare ușor fals. Carnea de vită este împărțită în 3 soiuri: cea mai mare, prima și a doua. Gradul cel mai înalt include: partea toracică și dorsală, cârpă, cârpă, fret, fileu. Prima clasă include: lama umărului și partea umărului, gâtul. Cea de-a doua clasă include: picioare (coadă și coadă). Ca și carnea de porc, fiecare parte a carcasei de carne de vită are scopul de a găti. Carnea cea mai valoroasă este considerată din acele zone care sunt cel puțin susceptibile la activitate musculară. Asta este delicat, moale și suculent va fi lăptuci. Această regulă se aplică atât cărnii de porc, cât și cărnii de vită.

Tipuri de păsări de curte



Cele mai comune tratamente culinare sunt găinile, gâștele, rațele, prepelițele și curcanul. Există și alte tipuri de păsări folosite pentru hrană. Dar ele nu au devenit popularitate. Carnea de păsări se prăjește, se toargă, se fierbe sau se coace. În produsele alimentare se utilizează nu doar carcase, ci și subproduse. Întreaga pasăre este de obicei împărțită în mai multe părți: picioarele, coapsele, pieptul, aripile. Cel mai lipsit de grăsimi și dietetice este sânul. Conținutul redus de grăsimi îi afectează sucul. Fără sosuri se dovedește a fi destul de uscat. Gâsca și rața sunt în mod tradițional coapte întregi, umplute cu diverse fructe și legume. Materiile utile și nutritive sunt obținute dacă sunt fierte carne de pui.

Tipuri de carne de mieltipuri de carne de porc

Cel mai valoros și mai util este carnea tânărului oaia castrated sau oi nepotrivite pentru reproducere. Celuloza difera in nuanta rosie, alba si grasimea elastica. vânjos, roșu carne roșie Este inerent la animalele bătrâne, hrănite prost. Se recomandă utilizarea numai sub formă de carne tocată. Pentru gătit cele mai potrivite oase, piept, gât sau lamă de umăr. Pentru prăjire luați picioarele spatelui, coapsa, gâtul și lama umerilor. Mielul este foarte popular în est. Din el gătesc pilaf, shish kebab, lagman, beshbarmak și multe alte feluri de mâncare tradiționale din Asia Centrală. În locul uleiului se folosește grăsime de miez. Vinul roșu este servit, de obicei, cu carne de oaie. Tipurile de carne nu se limitează la soiurile descrise mai sus. Există specii exotice de animale, a căror carne este potrivită și pentru hrană.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit
» » Carne: tipuri de carne și descrierea acestora