Grăsime culinară: caracteristici, compoziție, beneficii, soiuri

Multe produse conțin grăsimi culinare. Ce este asta? De fapt, este un amestec anhidru de diferite grăsimi de origine animală și vegetală, precum și salomass. O astfel de substanță este capabilă să se topească la o temperatură mai mare de 60 ° C. Ce fel de ulei de gătit? Margarina nu face parte din această categorie. Deși este deseori confundată cu grăsimea culinară. Acest lucru este greșit. La urma urmei, margarina este un amestec apos de grasimi.

Cum a făcut produsul

Pentru prima oară grăsimea culinară a fost făcută în vremurile sovietice. Specialiștii din industria alimentară s-au confruntat cu sarcina de a crea un produs mai ieftin. Ca rezultat al lucrării, s-au creat multe combinații de diferite grăsimi, care au putut înlocui grăsimile topite de origine animală.

Inițial, produsele noi nu erau foarte solicitate în rândul cetățenilor sovietici. La urma urmei, gustul și aroma lor nu erau atât de atrăgătoare. Prin urmare, noi compuși au fost introduși treptat în industria alimentară. Produsul a fost folosit în cantine, precum și în locuri de producție în masă. În condițiile crizei, noua grăsime culinară a fost încă recunoscută de cetățenii URSS și și-a luat locul de onoare printre analogii mai scumpi.

Calități organoleptice ale grăsimilor culinare

Care este diferența dintre grăsimile culinare și alte soiuri ale acestui produs? În primul rând, proprietățile organoleptice:

1. Gustul corespunde varietății produsului, fără impurități, pură.
2. Miroase plăcută.
3. Culoarea produsului poate fi alb sau galben.
4. Consistența este unguent, densă și fără impurități.
5. În formă topită, grăsimea culinară devine transparentă.

Un astfel de produs este vândut exclusiv cu brichete învelite în cartea de pergament sau ambalate în pachete speciale.

Soiuri de grăsime culinară

Grăsimile culinare pot consta din mai multe componente. În prezent există mai multe soiuri:

1. Produs pentru prăjituri. Se face numai din salamas de legume. Scopul principal - gătit în grasimi adânci. Adesea, în astfel de grăsimi se adaugă salomas de balenă.
2. Uleiuri vegetale. Acest produs este fabricat din uleiuri vegetale.
3. „Belarus“. Produs de la carne de vită.
4. „Ucrainean“. Când este produs, grăsimea de porc este luată ca bază.
5. „Est“. Componenta principală a produsului este grăsimea de oaie.
6. Margaguselin. Baza este luată de grăsimea de porc, care are gustul de ceapă prăjită. Este de remarcat faptul că marnanuselin este singurul produs în compoziția căruia există o aromă.

Grasime de gătit: compoziție

Care este componența acestor amestecuri? Potrivit GOST, produsul poate conține componente precum:

• ulei de floarea-soarelui;
• soia;
• bumbac;
• semințe de rapiță;
• palmier;
• arahide;
• salomas;
• palmitin;
• stearină;
• grăsimi de origine animală;
• vitamina A;
• un antioxidant;
• ceapa uscata cu ceapa.

Este de remarcat faptul că toate grăsimile sunt supuse deodorizării și rafinării înainte de amestecare. Cu alte cuvinte, componentele sunt depersonalizate, devin inodore. Produsul este păstrat, de regulă, la o temperatură cuprinsă între -25 ° C și +16 ° C. Camera trebuie să fie bine ventilată, întunecată și uscată.

Este produsul util?

Gospodăria beneficiază de gătit? Modul în care acest produs afectează organismul uman depinde de compoziția sa chimică, care este determinată de rețetă. Toate grăsimile culinare sunt într-o anumită măsură utile și ar trebui să fie prezente în dieta fiecărei persoane. Trebuie remarcat faptul că astfel de produse sunt asimilate cu 96%. Din acest motiv ele sunt denumite surse de energie de neînlocuit.

Grasimile culinare sunt bogate in vitaminele D, K, A, E. In plus, acest produs contine componente care au rol activ in constructia celulelor corpului. Datorită acestora, pielea devine mai elastică și elastică, starea părului și coagulabilitatea sângelui se îmbunătățesc semnificativ și toxinele sunt neutralizate.

Așa cum arată numeroase studii, pentru funcționarea normală a organismului adult necesită aproximativ 20 de grame de grăsimi pe zi. Datorită acestor componente, beta-carotenul este mai bine absorbit și vitamine solubile în grăsimi. De asemenea, grăsimea culinară are un efect pozitiv asupra sănătății și frumuseții corpului feminin.

Rănirea grăsimilor culinare

În ciuda beneficiilor acestor compuși, nu ar trebui să fie abuzate. La urma urmei, consumul excesiv de grăsime duce la dezvoltarea diferitelor boli ale sistemului cardiovascular, precum și la obezitate. O bună digerabilitate a produsului are nu numai o parte pozitivă, dar și una negativă. Cu abuzul de grăsimi de gătit, organismul primește un număr mare de calorii inutile. În plus, un produs care nu a fost preparat în conformitate cu GOST poate duce la apariția cancerului. Prin urmare, trebuie să alegeți corect uleiul de gătit.