Cum să faci brânză? Reteta pentru prepararea brânzei la domiciliu

Produsul tradițional al meselor noastre este brânza. Acest produs este foarte valoros în calitățile sale nutriționale și gustative și poate fi preparat acasă. Se dovedește a fi mai util, dar nu este necesar să vorbim despre cost. În funcție de felul de brânză pentru gătit, aveți nevoie de un set minim de ingrediente care sunt disponibile în orice bucătărie. Cum să faci brânză? Totul depinde de el specii. brânză

Unele subtilități

Înainte de a face brânză, trebuie să țineți cont de unele dintre subtilitățile acestui proces. În primul rând, pentru preparare se iau numai produse de calitate. E mai bine dacă e vorba de brânză de vaci sau de lapte. Produsele de depozitare nu sunt potrivite pentru fabricarea brânzeturilor la domiciliu. Cu cât grăsimile consumați laptele sau brânza de vaci, cu atât va fi mai nutritiv rezultatul final al brânzei. Produsul se dovedește a fi blând și uleios. Pentru maturarea brânzei este necesar ca greutatea să nu fie mai mică de 0,5 kg. De ce este brânză de casă mai moale? În al doilea rând, rezultatul final depinde de presă. Când facem brânză acasă, nu putem oferi o compresie suficientă. Gustul saturat se obține ca rezultat al îmbătrânirii prelungite a brânzeturilor tari. În loc de un formular special, puteți folosi un sant. Din producția de brânză rămâne zer, care este folosit pentru gătit aluat sau okroshki. Produsul de gătit la domiciliu nu este păstrat pentru o perioadă lungă de timp, de maximum o săptămână în frigider. Păstrați-o mai bine într-un prosop fabricat din bumbac sau pe hârtie, dar nu într-o pungă de celofan.

Brânză simplă brută

Această rețetă pentru brânză este cea mai ușoară și mai rapidă. Pentru gătit aveți nevoie de 1,5 litri de lapte, puțină sare (pentru gust) și 500 mililitri de kefir. Vom încălzi laptele, dar nu fierbeți. Apoi adăugați kefir și sare la ea. Se amestecă masa rezultată și se încălzește din nou. Apoi treceți prin tifon, care trebuie să fie îndoit de mai multe ori. Există brânză de vaci, care trebuie transferată în formă, și de sus pentru a livra bunurile. Densitatea brânzei depinde de timpul de îmbătrânire. După câteva ore, când masa este bine comprimată, produsul va fi gata de utilizare. Dacă se dorește, se pot adăuga la brânză orice ierburi sau piper.

mozzarella

Chiar și această brânză poate fi gătită cu mâinile tale. Ia doi litri de lapte bogate în grăsimi, două linguri de suc de lamaie, 2 litri de apă, două linguri de sare si un mic sfert lingura pepsinei. Se toarnă jumătate de pahar de apă și se introduce planta de pepsină. Laptele trebuie încălzit la aproximativ 70 de grade. Apoi se toarnă în el suc de lamaie și pepsină. În acest moment, serul va începe imediat să se despartă. Așteptăm, când se exfoliază complet, dar amestecul nu se fierbe până nu fierbe. Mergeți serul, dar nu aruncați. Apa este încălzită la 90 de grade, dar, de asemenea, nu fierbe. Adăugați sare la ea și lăsați brânza să scadă timp de trei minute. Apoi o scoatem, o punem pe masă și începem să o frămânțăm cu mâinile. Masa va fi foarte caldă, deci este mai bine să purtați mănuși. Apoi procedăm cu reducerea la apă fierbinte Încă o dată. Astfel se obține brânza moale și vâscoasă. Am înfășurat-o film alimentar, modelarea cârnaților. Stocam brânza în saramură, într-un recipient. Rețeta pentru fabricarea brânzei este simplă, costă foarte puțin.

Orez brânză

La domiciliu puteți găti brânză, care la fel ca olandeză. Această rețetă este pentru cei care doresc să știe cum să facă brânză din brânză de vaci. Necesitatea acestui trei litri de lapte, două kilograme de brânză, 100 g de unt, un ou, jumatate lingurita bicarbonat de sodiu si sare dupa gust. Laptele este adus la fierbere și se pune brânza de vaci în ea. Am amestecat masa și am redus focul puțin. Tommy, amestecând constant, până când se formează o masă plastică și serul se separă. Apoi aruncați brânza într-o gaură, acoperiți cu un prosop și lăsați să facă lichidul de sticlă. Separat, se topește untul și se pune masa de brânză, sare, sifon și ou. Am amestecat totul bine, fără a opri focul. Masa trebuie să ajungă la consistența cremei și să obțină o culoare galbenă. Opriți focul și transferați brânza într-o matriță. Am pus încărcătura deasupra și l-am pus în frigider.

Brânză prelucrată

Cum să faci brânză, ca să aibă gustul ca un produs topit? Acasă îl puteți găti rapid și fără probleme. brânză Rețetă include următoarele ingrediente: un kilogram de brânză, 100 g de unt, un ou, o linguriță de sare și sodă, doi căței de usturoi și ierburi orice funcție de gust. Cura ar trebui să conțină o cantitate minimă de apă. Pentru a face acest lucru, trebuie plasat sub presă și lăsat peste noapte. Cu cât mai multă brânză va fi untul, cu atât va fi mai moale. Magazinul de brânză de vaci este mai bine să treacă printr-un măcinător de carne, iar casa poate fi folosită imediat. În primul rând, bate un pic ulei cu furculiță. Brânza și verdele sunt zdrobite cât mai mici posibil. Branza de brânză se pune într-o cratiță sau în orice cratiță cu un fund gros și se adaugă ulei, sare și sifon. Gătiți masa într-o stare de consistență omogenă și plastică. Nu uitați să amestecați în mod constant, astfel că brânza nu arde. După 10 minute, scoateți masa din foc și adăugați usturoi, verdeață și ouă. Se amestecă și se pune în formă. Am pus brânza în frigider astfel încât să se înțepenească. Iată cum puteți face brânza acasă.

Brânză Adyghe

Acest produs are un gust excelent și se folosește pentru prepararea multor feluri de mâncare. Luați în considerare una dintre mai multe opțiuni de gătit Brânză Adyghe. Luați patru litri de lapte (numai natural și proaspăt), 500 mililitri de iaurt "Aktivia" (temperatura camerei) și sare, dacă doriți. Puneți tigaia pe foc și turnați laptele în ea. O încălzim foarte mult, dar nu-l fierbe. Acum începem să toarcem încet iaurtul. În acest caz, masa trebuie agitată constant. Treptat, se formează fulgi și serul se va separa. Când serul devine limpede, trebuie să scoateți imediat recipientul de la foc, altfel brânza va deveni prea densă. Soluția este acoperită cu tifon și am pus masa brânzei. Serul trebuie să se scurgă cât mai mult posibil. Din masă, formăm brânza dorită și o depozităm într-o cantitate mică de lichid. Cum se face brânza din lapte? Aceasta este una dintre cele mai simple rețete. Acest produs este consumat în natură. Puteți, de asemenea, să-l tăiați în bucăți, să rulați în mirodenii și să se prăjească pe fiecare parte. Luați brânza coaptă. Rețeta poate fi suplimentată la discreția dvs.

Brânză fiartă

Această bucată neobișnuită a venit la noi din Letonia. Brânza fiartă este o gustare delicioasă și o mare plus față de al doilea curs. Pentru gătit aveți nevoie de 250 de grame de brânză de vaci, 20 de grame de unt, 60 de grame de smântână, un ou, de chimen și de sare ca gust. Brânza de brânză este răspândită într-un castron și acoperită cu un capac. Deci ar trebui să stea cam 3-4 zile. În acest timp, cașul va apărea mucegai, ceea ce îi va da un gust neobișnuit. Acum trebuie să-l treceți prin mașina de tocat carne și să adăugați smântână, sare și chimen la ea. Într-o cratiță, topiți untul și puneți-l în el. Totul este bine amestecat și încălzit treptat. Apoi adăugați un ou și amestecați din nou totul. Continuăm să încălzim brânza, amestecând constant. Trebuie obținută o masă omogenă. Forma este lubrifiată cu unt și se pune brânza în ea. Am pus-o în frigider pentru noapte și apoi l-am folosit pentru mâncare.

Home brânză feta

Pentru prepararea acestei brânzeturi vor fi necesare numai două ingrediente. Acest lapte (3 litri) și pepsină (1 gram). Brynza se referă la produsele din bucătăria caucaziană. Cu toate acestea, acest tip de brânză a intrat ferm în dieta noastră. Pregătiți-o din lapte de oaie sau de capră, dar puteți folosi lapte de vacă. Principalul lucru este că ar trebui să fie de bună calitate, proaspătă și grasă. Produsul magazinului este mai bine să nu ia. Am pus un recipient de lapte pe foc și l-am încălzit. Apoi adăugați pepsină. Poate fi achiziționat la o farmacie. Pepsina este o pulbere albă. Puneți o parte din oală timp de 30 de minute sau o oră. Laptele trebuie să obțină consistența unui produs acid. Apoi, întoarcem cratița la foc și o încălzim bine, dar nu-l fierbe. Ca rezultat, masa se va separa, care trebuie colectată și condusă. Formăm brânza cu ajutorul formei, se răcește și o folosesc pentru mâncare.

Osetian brânză

Cum să gătești un faimos Osetia brânză? Rețeta este simplă. Pentru a face acest lucru, să ia un bun patru litri de lapte, 500 de grame de iaurt conținut de grăsime de 2,5 la sută și 10 comprimate „acidin-pepsina“, care sunt vândute într-o farmacie. Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește puțin (30 de grade). Apoi se toarnă kefirul, care ar trebui să fie temperatura camerei. Toate se amestecă și se lasă timp de 10 minute. Se dizolvă tabletele în 100 mililitri de apă și se toarnă într-o tigaie. Se amestecă amestecul și se lasă o oră pentru a face aluatul. Acesta va fi gata atunci cand, atunci cand este presat cu o lingura, un lichid de culoare verzuie se separa in amestec (zer). Fără amestecare, tăiați conținutul tăvii cu o spatulă din lemn în pătrate. Lăsați brânza încă 20 de minute. Apoi scoatem masa și o punem într-o formă de gaură, astfel încât sticla este lichidă. Acoperiți masa brânzei cu o placă și puneți încărcătura. Într-o zi brânza va fi gata. Cum să faci brânză să fie sărată? Puteți să adăugați pur și simplu sare sau condimente în timpul gătitului.

Brânză de brânză

Mulți oameni cred că gătit în casa aproape imposibil. Totuși, acest lucru nu este cazul. Chechilul este o brânză armeană, care este preparată numai de mână acasă. Baza sa este laptele de vacă, care poate fi amestecat cu capra sau cu oaie. Apoi, ar trebui să se întoarcă acru. Pentru a accelera acest proces, puteți adăuga puțin lapte acru sau zer. Apoi, laptele este încălzit și la o temperatură de 40 de grade de pepsină (1 gram per 300 mililitri). Apoi, masa este încălzită la 50 de grade, în acest moment, încep să se formeze bucăți de brânză de vaci. Fulgi sunt prinși treptat și se produce o panglică de brânză. Este scoasă și pusă în lungime. Apoi, această masă este tăiată în fire subțiri și se tricotează din ele. După aceea, acestea sunt plasate într-o soluție foarte salină (20%). Pigtailurile gata pot fi puțin afumate. Tehnologia producției de brânză la domiciliu diferă de cea din fabrică, dar un astfel de produs va fi mult mai gustos. Iată cum să faci un brânză - brânza este populară și iubită de mulți.

postfață

Cumpărați brânză în magazin nu este dificilă, dar dacă vă gătiți singur, veți obține un produs mai nutritiv. Folosiți numai pentru cele mai bune produse, proaspete și grase. Homemade brânza ar trebui să fie foarte moale și gustoase. Ingredientele suplimentare vor ajuta la transformarea gustului produsului și îl vor face mai saturate și mai aromate. A pregăti nu necesită multe ingrediente. Tot ce ai nevoie poate fi ușor cumpărat pe piață de la fermieri și magazine. Principalul lucru este că tehnologia de pregătire trebuie respectată. Acest lucru garantează calitatea și gustul excelent al brânzei de casă.