Cum se face brânza de vaci din lapte?

Brânza brută se referă la un număr mic de produse care pot fi ușor și simplu gătite la domiciliu, iar rezultatul nu va fi mai rău, dacă nu chiar mai bine decât cel al întreprinderilor specializate. Principala problemă pentru o persoană care a decis să facă o brânză de vaci acasă este să găsească lapte real în oraș. Autorul acestor linii a încercat fără succes să fermenteze laptele, cumpărat în magazin, stoarcând în el o lămâie. Prin urmare, pentru producția de brânză de calitate superioară, trebuie să avem lapte normal dintr-o vacă, nu o băutură pe bază de lapte, pe care industria noastră o produce sub lapte de marcă.

Producția de brânză de gătit gata preparată cu un litru de lapte este de aproximativ 300 de grame, astfel încât pentru a obține un kilogram de produs trebuie să aveți puțin mai mult de 3 litri de lapte normal. Întrebarea este cum să facem brânza de vaci din lapte? Mai întâi de toate, este necesar să dai lapte acru, natura îi permite să se facă în multe feluri, în general, orice lapte se va transforma acru mai devreme sau mai târziu, chiar dacă nu ia nicio măsură. În cazul în care procesul trebuie să fie accelerat atunci: puneți o bucată de lapte pâine neagră, o lingură de smântână, un aluat de magazin, puțină kefir sau lapte coaptă, tocmai a stors o lămâie în lapte. Nu toate dintr-o dată, una dintre acțiunile descrise este suficientă.

Trebuie avut în vedere faptul că pentru brânza de vaci este mai bine să se ia lapte cu conținut ridicat de grăsimi, brânza de vaci se va dovedi mai blândă și mai naturală. Transformăm laptele într-un produs din lapte fermentat prin una din metodele descrise mai sus. Reactia va incepe imediat, dar o sagetare completa va dura o zi. Cu cât acidul curge mai mult, acidul devine. Astfel, puteți alege care brânză de vaci să gătească cu aciditate ușoară sau cu un gust acru mai pronunțat.

Trecem direct la întrebarea cum să facem brânza de vaci din lapte. Pentru a evita arderea, este bine să încălziți laptele acru baie de aburi. Într-o tigaie, turnați apa, puneți-o pe sobă și introduceți în ea o cratiță cu un diametru mai mic. Acum, laptele nu este ars. Atunci când temperatura crește, laptele acru este împărțit în două fracțiuni - lichid gălbui, zer și fulgi solizi albi - de aici se compune brânza de vaci. Sarcina noastră este să separăm zerul de fulgi. Am pus mai multe straturi de tifon pe partea inferioară a ciocanului și turnăm conținutul tăvii în acesta. Dacă aveți nevoie de un ser pentru orice scop, puneți sub recipientul potrivit un recipient adecvat. În ser, de altfel, este foarte bine să depozitați brânză sărată, cum ar fi brynza sau suluguni. Nu supraîncălziți laptele acru, nu-l aduceți la fierbere. Din cauza supraîncălzirii, particulele de brânză de vită devin greu, cum ar fi cauciucul.

Deci, deja știm în parte cum să facem brânza de vaci din lapte, dar asta nu e tot. Punga de tifon în care se află cheagul viitor, în nici un caz nu poate fi stors - trebuie doar să-l atârnați și să dați serului să se scurgă în mod natural. Când tot zerul se scurge, brânza de vaci este gata.

Vedeți, problema de a face brânza de vaci din lapte este rezolvată elementar. Trebuie notat în special că depozitați brânza de vaci numai în frigider. Brânza brută este un mediu favorabil pentru multe tipuri de bacterii, care nu sunt întotdeauna benefice pentru oameni și pot provoca boli.

Următoarea întrebare este cum să procedați brânză calcinată calcinată? Pentru pregătirea sa trebuie să mergeți la farmacie și să cumpărați clorură de calciu. Este vândut în fiole. Este turnat în procesul de fabricare a brânzei de vaci. Principalul lucru, aveți grijă să nu supradebițiți conținutul de calciu. O jumătate de litru de lapte se adaugă o lingură, excesul de calciu face ca brânza să fie amară. Produsul rezultat este foarte util pentru copii și vârstnici. Consumă ar trebui să fie moderat, nu mai mult de 100 de grame pe zi. Un consum zilnic mai mare de brânză calcinată poate duce la o tulburare metabolică. Asta e totul despre cum, cum să gătești brânză de vaci acasă.