Cum să faci brânză de vaci acasă?

Branza de brânză este un produs foarte util și gustos de lapte acru, care conține proteine, grăsimi și elemente minerale. Nu poate fi cumpărat numai într-un magazin sau pe piață, ci și pregătit de tine. Cum să faci brânză de vaci acasă? Se pare că aceasta este o procedură foarte simplă pentru care veți avea nevoie de lapte sau de chefir. Din o cutie de lapte de trei litri se produc aproximativ 800 de grame de brânză de vaci și, în general, greutatea produsului finit depinde de conținutul său de umiditate. Brânza de vaci de acasă se dovedește adesea mai delicioasă, cumpărată în magazin, și la un preț mai ieftin.

Cum se face o brânză de vaci din lapte

Pentru ca brânza să se dovedească delicioasă, este mai bine să nu luați lapte din magazin, ci să cumpărați pe piață o singură bucată, proaspătă și neacoperită. Cel mai potrivit lapte proaspăt fără aditivi. Un borcan de lapte trebuie plasat într-un loc suficient de cald, astfel încât să fie proacid la temperatura camerei. Puteți pune-o în bucătărie lângă baterie. Pentru a accelera procesul, puneți o lingură de lapte de smântână sau o crustă de pâine neagră ca starter. În timp ce laptele este acru, nu trebuie să fie deranjat. Produsul va fi gata în 1-3 zile, în funcție de temperatura aerului și de prezența în lapte a fermentului. Pregătirea este determinată de apariția bulelor și de apariția unor bulgări groase. Masa coagulată rezultată se va asemăna cu un jeleu, ușor de separat de suprafață. Este important să urmăriți atunci că laptele nu are perevokisilos, altfel brânza de vaci se va dovedi prea acră.

Lapte acru se toarnă cu grijă într-o cratiță. Puneți cratița într-un foc lent și păstrați-le pe sobă până când zerul este separat. Laptele nu poate fi ținut în foc prea mult timp și fiert, altfel brânza de vaci se va dovedi a fi gustoasă și fără gust. Acidul poate fi introdus în cuptor timp de o oră la o temperatură de 120 de grade.

Apoi scoateți brânza de vaci de pe placă sau scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească. În acest moment, luați o bucată mare de tifon, pliată în mai multe straturi și puneți-o într-o sondă. Marginile tifonului ar trebui să atârne de la santină. Se răcește masa pentru caș pentru a pune într-un ciocan, marginile de tifon pentru a ridica, cravată și atârnă peste un recipient, în cazul în care serul se va scurge. Brânza brută nu poate fi presată manual, deoarece se va dovedi a fi uscată. Este necesar să așteptați până când serul se scurge, ceea ce durează aproximativ cinci până la șase ore. Atunci când tifonul nu mai picură, se poate extrage brânza. Pregătirea brânzei de vaci sa încheiat.

Restul serului poate fi folosit pentru prepararea aluatului. Brânza de vaci de acasă va fi depozitată în frigider timp de aproximativ o săptămână.

Cum să faci brânză de vaci fără încălzire

Puteți găti brânza de vaci fără a încălzi laptele. Pentru a face acest lucru, este necesar să se arunce masa rezultată pe un strat de tifon pliat în mai multe straturi imediat după fermentare, să se curețe capetele tifonului, să se suspende și să se scurgă. Brânza este pregătită.

Cum sa faci branza de vaci din iaurt

Tehnologia de gătit este aproape aceeași cu cea a laptelui, cu excepția procesului de fermentare. Pentru a face acest lucru, turnați kefir într-o cratiță și puneți un foc lent. Nu supraîncălziți, nici nu aduceți la iaurt iaurtul nu poate, astfel încât brânza de vaci nu sa dovedit a fi greu și fără gust. Atunci când chefirul este gata, răciți masa, turnați-o în tifon și atârnați peste recipient. Când lichidul se scurge, brânza de vaci este gata.

Din kefir puteți prepara un brânză rapidă pentru alimentele pentru copii.

Cum sa faci branza de vaci pentru copii

Pentru aceasta, puneți laptele pe foc și aduceți-l la fiert. Se toarnă în lapte de kefir, care iau mai puțin lapte în jumătate. Faceți un foc minim și mențineți focul timp de aproximativ 10 minute. Când laptele este curat, îndepărtați-l de la căldură, răciți-vă și aruncați-l pe tifon. Brânza de brânză pentru copil ar trebui să fie combinată cu bucăți de fructe și bătute într-un blender. Din fructe, puteți lua mere, piersici, banane, pere. Această brânză de vaci este potrivit pentru copil mult mai mult decât cumpărarea.

Ceașcă de casă poate fi consumată ca un produs independent (cu iaurt, smântână, zahăr, fructe) sau gătit caș, caserolă, umplutură pentru produse din făină.