Cum să gătești brânză de vaci acasă?

Produsele lactate ocupă un loc special în viața oamenilor. Laptele nu este doar proteine, calciu, ci și un complex de vitamine și acizi lactici necesari pentru munca completă a corpului nostru. Dintre toate imensa varietate de produse lactate, puteți identifica cele mai elementare - este laptele, smântâna, brânza de vaci, untul, smântâna. Produsele secundare din producția de lapte includ zerul și zarelele (laptele degresat, obținut ca urmare a îndepărtării smântânii din lapte). După baterea uleiului, se obține și un produs delicat de produse lactate, tătarii îl numesc "Arian", poate că altcineva o numește așa.

O atenție deosebită trebuie acordată brânzei de vaci, deoarece printre cele enumerate în aceasta este cel mai ridicat conținut de proteine ​​și calciu. Este foarte util pentru copii și adulți, în special pentru cei care au probleme cu sistemul musculo-scheletic.

Cu siguranta multi oameni sunt interesati, cum să gătești brânză de vaci acasă. Și eu am devenit interesat de acest lucru, așa că am decis să studiez acest proces. Deși cum să obțineți brânză de vaci într-un cadru industrial, știu de la și la, deoarece aceasta face parte din profesia mea. Acum vă voi spune cum să faceți brânza de vaci acasă.

Există o mulțime de moduri, vom lua în considerare cele mai accesibile.

1) Avem nevoie de orice cantitate de iaurt proaspata sau curatata, am 1,5 litri de kefir. Luăm o cratiță mare, toarnă puțină apă și o dăm la fierbere. Avem nevoie de ea ca o baie de apă. Într-o cratiță se toarnă mai puțin iaurtul nostru și se pune într-o bucată mare. Acum așteptăm, când zerul începe să se despartă, în timp ce ne uităm că iaurtul nu se fierbe, altfel vom obține o brânză de vaci tare. Întregul proces durează aproximativ o jumătate de oră, uneori puțin mai lung. Apoi întreaga masă este drenată pe o sită mare (cu găuri mici) și așteptăm, când tot zerul este drenat. Puteți face altfel: folosiți o pungă de tifon, dar aici zerul se scurge mai mult și coaja se apasă cu ușurință. Conform acestei rețete, se dovedește a fi delicată și gustoasă.

Cum să gătesc brânza de vaci acasă știți acum, ia în considerare metoda folosind lapte.

2) Avem nevoie de un pachet de lapte, două linguri cu smântână. Laptele aduce la fierbere (dar nu se fierbe), apoi se răcește la temperatura camerei și se amestecă cu smântână. Am pus noaptea într-un loc cald. În dimineața veți obține un amestec fermentat. Se încălzește într-o baie de apă și se obține brânză de vaci. Acum, puteți să-i învățați pe cei dragi cum să facă un lapte din lapte.

În condițiile industriale, se utilizează producția de brânză de vaci clorură de calciu. Promovează îndoirea rapidă a laptelui.

În general, prin tradiție, bunica noastră știa cum să gătească brânză de vaci acasă. De regulă, toată lumea din sat a ținut o vacă. Laptele nu era întotdeauna beat, era acru. A fost acest lapte acru al bunicii care a încălzit și a primit brânză de vaci, cea mai naturală și de casă. Uneori laptele a fost lăsat în mod deliberat să acru pentru a găti o brânză de vaci de la ea.

Astăzi, foarte puțini oameni conțin o vacă, puteți cumpăra lapte în orice magazin. Prin urmare, puteți face pentru dvs. brânză de vaci. Apropo de brânza de vaci se remarcă remarcabilul brânzeturi. Puteți găti o varietate de brânză dulce (copii deosebit de fericiți, iar adulții nu vă deranjează să mănânce).

Se pare bine de la brânză de vaci de brânză Diner, este foarte ușor să gătești. Luăm brânza proaspătă, amestecăm cu sare (care dorește săruri - punem mai multă sare, care nu este foarte puțin). Se amestecă totul ca un aluat și se pune într-o matriță sau o plăcuță obișnuită. Apăsăm și așteptăm câteva zile când coace brânza. Ca rezultat, ceva asemănător cu brânza Adygeya se dovedește (apropo, este în mod tradițional făcută din lapte de oaie).

În ceea ce privește zerul, acesta poate fi utilizat pentru a prepara diverse băuturi, de exemplu, se amestecă cu zahăr, cu suc de fructe de pădure - și se prepară o băutură răcoritoare care merge bine în căldură.

Ei bine, acum veți da cu siguranță un răspuns detaliat la întrebare, cum să faci brânză de vaci acasă și ce este util pentru corpul nostru.