Brânză la domiciliu timp de două până la trei ore

Cottage magazin brânză din, de obicei, prețul (20-40% mai mici), gustul adesea mai bine mai bine caracterizate și certitudine în ceea ce privește produsele din care sunt preparate. Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați un starter special, care poate fi pepsină, renină sau chimozină. Poate fi comandat online și primit prin poștă.

Pentru a produce brânză moale în casă, la 1,1-1,2 kg de brânză necesită aproximativ 7-8 litri de lapte, drojdie 1/10 plic, pan emailat, strecurătoare, lichide termometru (ulei, apa), tifon.

Pâinea se dizolvă în apă rece fiartă. Laptele este încălzit la o temperatură de + 32-35 ° și se toarnă în ea un amestec plămadă a fost bine amestecate și lăsate să transformarea gelului de lapte (aproximativ 40 minute). Apoi folosiți un cuțit lung pentru al tăia uniform.

că gătiți brânza acasă, Containerul cu lapte este transferat în chiuvetă, unde este plasat într-un alt recipient cu o temperatură a apei de aproximativ 37 de grade. Apoi, adăugând apă caldă din robinet, temperatura apei din rezervorul inferior este adusă la 38-39 grade și menținută la acest nivel. Acum, amestecul trebuie agitat la fiecare jumătate de oră. Undeva în două ore, componenta de brânză se va îngroșa până la o stare elastică. Zerul rezultat este drenat, iar masa este prevăzută într-un șuviu. Brânza moale trebuie să fie sărată și starea suspendată pentru eliminarea completă a serului. Produsul este păstrat în frigider și este consumat timp de câteva zile.

Brânză tare la domiciliu este obținută din brânză moale. Pentru aceasta, masa brânzei este răcită, zdrobită în bucăți mici și sărată ca gust. Apoi, trebuie să luați un recipient de sub maioneză și să faceți câteva găuri în partea de jos. Containerul este complet acoperit cu o cârpă curată de bumbac și în ea este așezată brânză moale. Deasupra puneți o farfurie sau un capac, pe care se află marfa. După 6 ore, materialul sub branza se schimbă, iar greutatea încărcăturii crește. După o zi, brânza este luată și așezată pe o placă din lemn în frigider pentru maturare și formarea găurilor timp de 1-2 săptămâni.

Brânzeturile rezultate sunt foarte proaspete, dar brânza în gătire este un fel de mâncare deosebit de delicioasă. Pentru a face acest lucru, luați 0,2 kg de brânză, muștar, 2 ouă, pesmet și făină de grâu, 0,1 kg de patrunjel fin tocat, piper. Brânza se taie in batoane, frecat pătrunjel și muștar, dezosate dublu în următoarea secvență: biscuiți, făină, ou și apoi prăjite în ulei vegetal.

Pentru cei cărora le place să răspândească brânză pe o rolă, informăm asta brânza topită la domiciliu pot fi, de asemenea, fierte, foarte repede. Pentru aceasta, luați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi (pentru a împrăștia boabele). Într-o cratiță de aluminiu se încălzește o cantitate mică de unt, se adaugă brânză de vaci și se încălzește la o temperatură mică până la topire.

Amestecul trebuie agitat constant și intens până când granulele se dizolvă complet. Brânză topită este obținut sub forma unei mase gălbui, care ambele pot îndulci și sare, se adaugă la ea tocat șuncă și verdeață. Produsul rezultat este probabil să depășească performanțele magazinelor și costă mult mai puțin.