Gătit brânza acasă

Oamenii din branza de brânză obișnuiau să mănânce în vechime Există o convingere că, pentru prima dată, acest fel de mâncare a apărut accidental: zerul s-a transformat din lapte acru. În Rusia, în zilele vechi, cheagul a fost numit "brânză acră", probabil, de aceea încă numim prăjituri de brânză de brânză. Anterior a fost preparat exclusiv din iaurt, acum multe metode de preparare a acestui produs sunt cunoscute.

În zilele noastre nu este dificil să cumpărați brânză de vaci atât pe piață, cât și în magazine. Dar cu greu nimeni nu ar fi de acord cu faptul că brânză gătită la domiciliu are multe avantaje. Mai intai, pastreaza vitamine si oligoelemente. Și, în plus, important, diferă de la magazin la gust. Să ne uităm la mai multe moduri, cum să gătești brânză de vaci acasă.

Această brânză de vaci

Acest produs este preparat de la lapte de la țară. În calitatea și prospețimea sa trebuie să fim absolut siguri, deoarece nu pot fi fierți - această brânză de vaci nu tolerează temperaturi ridicate. De exemplu, un produs fabricat din lapte separat va avea o structură cu granulație fină.

Laptele într-o cutie de 3 litri este plasat într-un loc cald. Pentru a se stoarce mai repede, se pune o bucată mică de pâine de secară. Laptele se transforma in lapte coapta in fiecare zi, daca procesul are loc in vara si dupa 3 zile - daca este iarna. Nu este necesar să le amesteci în acest moment. Disponibilitatea laptelui curat poate fi determinată de bule, care trebuie să se ridice și să formeze "mișcări".

După aceasta, trebuie să scoateți cu grijă crema, să transformați laptele curat într-o cratiță mare. Dacă laptele era de calitate și laptele curat sa dovedit bun - nu curge liber. Adică, pentru a-l turna, banca trebuie periodic să fie zdruncinată. Dacă laptele curat curge cu ușurință, brânza de vaci nu se va dovedi atât de delicată și nu va avea structura dorită.

Tigaia se pune într-un incendiu slab timp de aproximativ 10 minute, până când masa se află la temperatura dorită. Puteți să o verificați în două moduri. Atingeți recipientul în două locuri - mai aproape de partea superioară și de partea inferioară. În partea de sus a tigaie ar trebui să fie un pic cald, și în partea de jos - mult mai cald, dar nu fierbinte. Puteți mânca laptele curat cu o lingură de jos în sus, puneți degetul în tigaie, masa ar trebui să fie ușor caldă. În cazul în care temperatura corectă încă, gătiți-l pentru încă 5 minute. Principalul lucru nu este să supraîncălziți iaurtul, deoarece brânza de vaci în acest caz va fi neplăcută la gust, tare și fin.

Acum, focul poate fi oprit, lăsați tigaia să se răcească pentru noapte. Dimineața masa se va exfolia, va fi brânză de vaci de sus, de jos - zer. Masa ar trebui să fie turnată într-un castron mare, acoperit cu tifon. Apoi, tifonul este legat și suspendat deasupra rezervorului de colectare. Când se scurge, brânza de vaci din lapte va fi gata.

Seedlingul nu poate fi încălzit, ci pliat pe un strat de tifon pliat în mai multe straturi imediat după maturare. Dar pentru aceasta, trebuie să fie omogenă și densă, în caz contrar poate să se scurgă prin tifon. Gatiti pe aceasta reteta branza de vaci la domiciliu este incredibil de licitata, nu este recomandata sa folositi pentru coacere, deoarece se va raspandi. Din 3 litri de lapte, această rețetă produce aproximativ 700 de grame de brânză de vaci.

Există, de asemenea, rețete mai simple. Homemade brânză de vaci poate fi făcută din lapte, cumpărat în magazin, cu adăugarea de smântână. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

- smântână - o sticlă-
- lapte - o sticlă-
- sahar-
- pâine de secară.

În primul rând, o lingură de smântână trebuie amestecată într-un pahar de lapte. Adăugați aceeași bucată de secară pâine (învechită). Lăsați amestecul să se încălzească pentru noapte. Dimineața, pâinea este scoasă cu atenție, astfel încât să nu se prăbușească. Laptele acidificat este filtrat printr-o pânză de pânză pliată de trei ori. Brânza este pregătită.

Pentru a obține o cantitate mai mare de brânză de vaci, trebuie să toarnați un pachet de lapte într-o cratiță de smalț, adăugați smântână (2-3 linguri), amestecați și lăsați-vă noaptea. În dimineața, preîncălziți pe aragaz până când laptele acidificat este cald (nu fierbeți). Opriți focul, după 2-3 ore, când laptele este curățat, acesta trebuie filtrat.

În vasul pregătit adăugați o lingură de smântână și puțină zahăr. Păstrați cașul poate fi de până la trei zile în frigider.

După cum puteți vedea, brânza de vaci la domiciliu nu este greu de gătit deloc. Acest fel de mâncare, desigur, va face apel la toți membrii gospodăriei, în special la copii.