Din ce să gătești brânza de vaci? Aflați cum să preparați brânză de vaci de la iaurt, kefir sau smântână

Homemade brânză de vaci este un produs sănătos dietetic de lapte fermentat. Despre cum să faceți singur, cititorii vor putea să învețe din acest articol. Aici este descris cum și de la ce să gătească brânza de vaci acasă.

Numărul etapei 1. Pregătirea produselor

Din ce să gătești brânza de vaci? Înțelegeți lista ingredientelor. O brânză delicioasă, parfumată și sfărâmată de casă (la fel ca în vechime, numită brânză de vaci) poate fi făcută numai din naturale laptele de vacă. Este permisă folosirea caprei, dar are propriul miros specific, care este, de asemenea, transferat produselor fabricate din ea. Laptele gras va fi, cu atât mai hrănitoare și calorii vor fi brânza de vaci. Totul, nu mai sunt necesare ingrediente pentru prepararea brânzeturilor de casă. Unele hostess recomanda adăugarea a câteva linguri de zahăr la lapte. Acest lucru este necesar pentru a accelera procesul de turnare. Dar că brânza de vaci s-a dovedit a fi naturală, este de dorit să nu o "grăbești" și să dai lapte să se acomodeze natural. Cum să gătești brânză de vaci din lapte? Acest lucru este discutat mai târziu.

Laptele se transformă în chefir

Laptele se pune într-un loc cald (dar nu sub lumina directă a soarelui) pentru o zi. Capacul de pe borcan nu trebuie să fie purtat strâns, gâtul trebuie doar acoperit. Se amestecă conținutul recipientului, se agită în timpul laptelui acru nu poate, altfel puteți obține o grămadă de brânză pierdute. Când laptele se transformă în lapte acru, va veni timpul să-l procesăm mai departe. De unde știți că produsul este la fel de bun ca necesar? Uită-te mai atent la borcan. În lichidul de lapte ar trebui să fie bule de aer. Îndepărtați conținutul cutiei. Iaurtul preparat va avea o consistență groasă, similar cu jeleul.

Etapa nr. 3. Tratamentul termic

Acum știi de ce să faci o brânză de vaci. Din lapte, care, ca rezultat al sourness se transformă în iaurt. Se toarnă într-o smalță curată sau într-o tavă inoxidabilă și se pune un foc foarte slab. Preîncălziți piesa de prelucrat timp de 10 minute și opriți placa. Lăsați produsul lactat până când se răcește complet. În acest timp, serul se va separa de brânza de vaci. Veți vedea cum granulele de brânză de casă plutesc într-un lichid transparent de nuanță gălbuie. Acesta este, de fapt, zerul, de asemenea, un produs dietetic valoros care poate fi folosit pentru a face aluat, okroshki, marinate pentru carne.

Pasul 4. Separați brânza de vaci din zer

Pe găleată pus pe o pungă, cusute din tifon sau tesatura de bumbac. În acesta, drenați laptele acru din tigaie. Imediat întregul ser nu intră în găleată. Legați un nod într-o pungă și agățați-o. Este convenabil să faceți în baie, deasupra căruia este situată linia de îmbrăcăminte. Treptat, serul va coborî, iar în geanta textilă va rămâne o brânză de casă, care este complet pregătită pentru consum sau pregătire de feluri de mâncare din ea.

Brânză de vaci rapidă: rețetă

Dacă aveți lapte proaspăt și trebuie să obțineți brânza de vită cât mai repede posibil, se recomandă utilizarea metodei de preparare descrisă în următoarea instrucțiune.

3 litri de lapte, se încălzește la căldură scăzută timp de 10 minute. Între timp, din două lămâi, de dimensiuni mici, stoarceți sucul. Într-o țărână subțire se toarnă în lapte, fără a se opri să se amestece. Lăsați piesa de prelucrat timp de 5 minute. Apoi, introduceți un alt suc dintr-o lămâie. Laptele începe să se încurce. Când piesa de prelucrat sa răcit, scurgeți-o prin tifon și agățați-o.

Cum să gătesc brânză de ieșire din iaurt producția industrială?

Există două moduri de a obține brânză de vaci acasă din kefirul achiziționat - cald și rece. Luați în considerare ambele.

Căi calde

Kefirul din pachet este turnat într-un borcan sau o cratiță. Lăsați-l într-un loc cald timp de mai multe ore. Când serul începe să se separeze, transferați recipientul într-o baie de apă. Preîncălziți piesa de prelucrat timp de 5 minute. Apoi se răcește și se toarnă prin punga de țesut așa cum este descris în partea anterioară a articolului.

Modul rece

Colectând informații despre ce să facă brânza de vaci, gândiți-vă la iaurt. Este vorba despre ceea ce este vândut în saci de plastic în fiecare departament de produse lactate din supermarketuri. Dacă cumpărați lapte de casă sau lapte coaptă nu este posibil, este chefirul de magazin care vă poate ajuta în această situație. Să considerăm o metodă de preparare a brânzei de vaci prin răcirea preliminară a unui produs lactat. Împachetați un pachet de chefir în congelator timp de două zile. Apoi scoateți-l și tăiați-l. Iaurtul înghețat se pune într-un șuviu cu orificii mici sau o sită și se pune peste o oală sau găleată. Odată ce topirea serului va ajunge la fundul rezervorului. În cochilie va fi o brânză albă blândă.

Brânză calcinată: facem un produs util acasă

Produsul preparat conform descrierii următoare, se caracterizează prin aciditate scăzută, care este recomandat in special pentru produse alimentare pentru copii și dietetice. Pentru a prepara branza din lapte acru îmbogățit Ca, va avea nevoie de un lactat de calciu adecvat într-o cantitate de 3 linguri (12 grame), 20 grame de apă și fierte ostuzhennoy 2 litri lapte integral.

Metoda de preparare

Calciul este dizolvat în apă. Laptele aduce la fierbere și se îndepărtează din căldură. Se toarnă o soluție de calciu în picătură cu picătură, amestecând tot timpul conținutul recipientului. În timpul acestui proces, laptele va fi cojit. Lăsați produsul să se răcească. Apoi, separați brânza de vaci de zer prin metoda descrisă anterior. Pentru ca lichidul să se poată deplasa mai repede, poți pune un sac de lapte acru sub opresiune. Din două litri de lapte, veți primi 300-400 de grame de brânză de vaci.

Pot să fac o brânză de casă din smântână?

Pregătiți brânza de vaci din smântână este puțin probabil veți reuși. Acest produs lactat de grăsime este chiar păcat să îl procesați. În timpul tratamentului termic al smântânii, zerul cu un conținut ridicat de grăsimi sănătoase se va separa și nu va exista cheag de brânză ca atare. Smântână este folosită pentru a face un unt de casă făcut prin biciuire. Dar se folosește, de asemenea, la prepararea brânzei de vaci ca ingredient suplimentar pentru laptele curat sau pentru kefir. Astfel, produsul din lapte fermentat este îmbogățit cu grăsime.