Paturi în drojdie cuptor cu umpluturi diferite: rețete de gătit cu o fotografie

Ospitalitatea rusă este cunoscută în întreaga lume. De mult timp ambiții au fost renumiți pentru capacitatea lor de a coace plăcinte. Nu e de mirare că proverbul popular spune: "Cabana nu este roșie cu colțuri, dar este roșie cu plăcinte".

Există mai multe rețete pentru plăcinte, mari sau mici, o mușcătură, prăjite într-o tigaie și coapte în cuptor, deschise și închise, o varietate de forme (clasice, triunghiulare, circulare).

Principalul lucru care distinge diferite rețete este compoziția, modul de pregătire a aluatului și umplutura. Astăzi vom lua în considerare modul de pregătire a plăcilor pentru cei preferați în cuptor.

tipuri drojdie de drojdie pentru plăcinte

Aluatul de drojdie, în funcție de compoziție și de metoda de preparare, este blând, normal și puffy. Aluatul este caracterizat de un conținut ridicat de ouă, unt, zahăr și smântână. Folosit în principal pentru fabricarea plăcilor cu fructe sau dulci cuiburi de umplere.

Sunt amatori care gatesc din aluat plăcinte cu varză sau cartofi. Combinația de aluat dulce și umpluturi sărate este neobișnuită.

Rețetă de drojdie în bucătărie fiecare proprietar are propriile sale. Luați în considerare cele mai comune.

Pregătirea unui aluat de drojdie

Pentru a obține un aluat de drojdie, mai întâi trebuie să pregătiți lingura. Pentru a face acest lucru, 40 g drojdie proaspătă sau 14 g uscat dizolvat cu un pahar de lapte cald, cu o lingură de zahăr. Apoi adăugați 3 linguri făină cu un diapozitiv.

După amestecare, lingura trebuie lăsată într-un loc cald, unde nu există curenți, timp de 20-30 minute. Când observați că mirosul "sa apropiat", ceea ce se observă prin modul în care a crescut capacul și au apărut bule, puteți începe să pregătiți aluatul.

Pentru aceasta trebuie să luați:

• 100 de grame de zahăr (pentru placintele dulci puteți adăuga puțină vanilie);

• mai multe ouă (cu cât este mai multă aluat), pentru un test simplu, trei sunt suficiente;

• jumătate de pachet de unt;

• un vârf de sare;

• 3 pahare de făină;

• o lingură de ulei vegetal.

Dacă doriți, se adaugă puțină turmerică la aluat pentru a da o culoare mai frumoasă. Laptele poate fi inlocuit cu kefir sau smantana. În acest caz, drojdia de burete este diluată cu apă caldă. unt dacă se dorește, este înlocuită cu margarină sau amestec de legume-cremă.

Într-un vas separat, toate componentele sunt amestecate, uleiul este pre-înmuiat, făina este cusută pentru a îmbogăți aerul și a elimina bucățile. Trebuie adăugată treptat și amestecată într-o singură direcție.

Aluatul este prevăzut pentru frământare pe o masă sau masă uscată, ușor stropită cu făină. Ungeți mâinile cu ulei vegetal pentru a evita lipirea, este necesar să frământați bine bucata de aluat până când devine plastic și omogen.

Pentru aluatul nu scapa atunci când începe să se ridice, acesta a fost plasat într-o tigaie mare, presarata cu faina si acoperit cu un prosop curat, uscat și plasat într-un loc cald timp de 1-2 ore.

Când vedeți că aluatul sa ridicat și aproape că părăsește felurile de mâncare, este necesar să o rupeți și să-l lăsați să meargă. Deci poți să faci de câteva ori, după care aluatul este așezat pe masa de tăiere pentru a face produse de cofetărie delicioase.

Varietăți de plăcinte din aluat de drojdie

Din aluatul preparat cu ajutorul gumei de drojdie, este posibil să se producă o varietate de produse. Acestea pot fi chifle, prăjituri, brânzeturi, prăjituri și, bineînțeles, plăcinte. Coacerea variază în funcție de formă, dimensiune și umplere.

Plăcile mari sunt preparate în funcție de dimensiunea foii sau a matriței pentru cuptor, umplutura fiind situată între straturile inferioare și cele superioare. Uneori sunt plăcinte deschise. De obicei, ele sunt preparate cu fructe și acoperite cu o grămadă decorativă din aluat. Când sunt servite pe o masă, ele sunt tăiate în bucăți.

Piesele mici diferă în funcție de dimensiune și formă și sunt sculptate sub formă de bărci, coliboane și triunghiuri. Când hostessul pregătește plăcinte în același timp cu diferite tipuri de umplere, de multe ori pentru fiecare dintre ele utilizează forma proprie.

Piesele cu mere

Mulți copii și adulți adoră plăcinte dulci. Pentru a nu vă îngrijora cum să faceți plăcinte de drojdie cu mere în cuptor, recipe cu fotografie este sugerată mai jos.

Aluatul pentru plăcinte este preparat conform unei rețete clasice sau cu o cantitate mai mare de coacere. Mulți preferă o bază mai dulce și mai dulce.

Pentru prepararea umpluturii este cel mai bine să luați mere dulce și acru. Acestea sunt decojite din coaja și semințe, tăiate în bucăți mici sau înțepătoare pe o răzătoare mare. Pentru ca umplerea să nu se întunece, trebuie să fie presărată cu suc de lamaie. Este bine să adăugați scorțișoară merelor. Câteva amante îi place să adauge miros de lamaie, cuișoare, cardamom.

Procesul de a face plăcinte cu mere

Gata de aluat este tăiată pe masă sau pe bord pe mici bile identice cu dimensiunea unui ou de pui. Apoi, cu un ac de rulare sau cu mâinile, bucățile sunt amestecate în prăjituri, grosimea cărora depinde de preferințele dvs. Unii iubesc mai mult aluat, alții ca topping-uri.

Nu faceți tortilla prea subțire, astfel încât umplutura să nu curgă și plăcile să păstreze forma. Pentru a preveni umezirea plăcilor, puteți să presați ușor un tort înainte de a aplica mere cu pâine de grâu sau o manga. În mijlocul cercului se plasează umplutura astfel încât marginile să fie uscate.

Capetele semifabricatului sunt unite mâinile unse cu faina sau, format chiftea ovale și plasat pe o tavă de copt preparat cusătura în jos. Foaia de cuptor poate fi pre-lubrifiată cu ulei vegetal sau căptușită cu pergament pentru coacere.

Paturile sunt situate la o distanță una de cealaltă, astfel încât să nu se lipească împreună atunci când cresc. Foaia cu produse se pune într-un loc cald timp de 10-15 minute. Apoi, când plăcintele sunt ușor ridicate, partea superioară și părțile laterale ale acestora trebuie să fie unsă cu gălbenușul bătut pentru a da o crustă de aur.

Caracteristici ale coacerii în cuptor

Pentru a obține gălbenușuri delicioase în cuptor, trebuie să respectați mai multe cerințe. Tava de copt este instalată într-un cuptor preîncălzit, produsele sunt coapte la o temperatură de 180 de grade la un nivel mediu timp de 30-40 de minute, în funcție de mărimea plăcilor.

Este recomandabil să nu deschideți ușa la începutul gătirii, astfel încât bărcile noastre să nu se scufunde.

Este mai bine să observați procesul de coacere în fereastra cuptorului. Cu gătitul neregulat în jurul marginilor, când plăcile sunt deja acoperite cu o crustă, le puteți schimba. După un timp, mirosul mirositor de mere cu scorțișoară va arăta că plăcintele din cuptorul de drojdie au fost rezolvate!

O foaie de produse finite ar trebui să fie acoperită cu o cârpă curată și uscată și lăsată să stea puțin. Piesele cu mere sunt delicioase și imediat după coacere și într-o formă rece.

Pateuri tradiționale cu umplutură de varză din aluat de drojdie

Plăcile de drojdie cu varză în cuptor sunt coapte din aluatul tradițional de drojdie, la fel ca în secțiunea anterioară.

Umplutura poate fi preparata din varza proaspata sau din varza acru. Se taie proaspăt mărunt și se gătește până la jumătate gătit cu o cantitate mică de floarea-soarelui sau ulei de măsline. Pentru gust, se adaugă sare și piper negru, uneori marar.

Când umplutura se răcește, ouăle tocate sunt fierte în ea. Un varf mic de varza este de obicei pus 3 oua.

Aceste produse de patiserie sunt delicioase atât la cald, cât și la rece. Puteți încălzi plăcintele de drojdie cu varză în cuptor sau într-o tigaie cu puțin ulei.

Paturi cu umplutură de cartofi

Cel mai simplu și mai ieftin preparat sunt plăcintele de drojdie cu cartofi în cuptor. În acest caz, se poate adăuga un pic mai puțin zahăr la aluatul tradițional.

Pentru umplutura, cartofii curățați trebuie tăiați în bucăți și fierți ca și în cazul piureului. Laptele nu trebuie adăugat, astfel încât umplutura să nu curgă. La cartofi zdrobiți se adaugă unt, mărar, sare și piper.

Separat, pe o cantitate mică de ulei de floarea soarelui, ceapa este zdrobită până la o culoare aurie și adăugată la umplutura noastră. Dacă cineva, de exemplu, un copil, nu poate mânca ceapă, va fi delicios fără el.

Pentru 1 kg de cartofi aveți nevoie de 100 g de unt, o ceapă mică, 2 linguri de ulei vegetal, sare și piper, precum și verde-gust. În pământ, puteți adăuga și gălbenușul de ou al unui ou. Lubrifiați patties înainte de coacere cu un gălbenuș bătut sau unt, care le va da un parfum și luciu.

Paturi într-un cuptor de drojdie cu o umplutură de cartofi sunt coapte la o temperatură de 180 grade pentru aproximativ 20 de minute. Cel mai delicios este acest tip de plăcinte într-o formă fierbinte.

Pies în drojdie cuptor cu umplutură de carne

Când doriți să vă umpleți oamenii și să le oferiți ceva delicios de la alimentele de casă la lucru, cea mai bună opțiune este plăcile de drojdie cu carne, în cuptor coapte. Alegerea umpluturilor pentru carne depinde de preferințele dvs. Acestea pot fi preparate din orice fel de carne sau păsări de curte, pre-gătite și derulate printr-o mașină de măcinat cu carne. Poți folosi umplutură gata sau pașcă.

O reteta clasica pentru placintele de drojdie intr-un cuptor cu umplutura de carne include carnea cu ceapa. O jumătate de kilogram de carne fiartă este luată mai multe becuri, care sunt tăiate în bucăți mici și passeruyutsya până la maro auriu. În umplutura la gust se adaugă sare și condimente.

Se aplică în formă rece la mijlocul prăjiturii aluatului, marginile sunt legate pentru a crea forma dorită, care poate fi clasică, triunghiulară sau rotundă.

Paturile sunt coapte în cuptor în mod obișnuit - la o temperatură de 150-180 de grade, aproximativ o jumătate de oră.

Bezdozhzhevye patties pe iaurt

Dacă nu doriți să vă mâncați cu scuipatul și coaceți plăcinte de drojdie, pe chefir în cuptor se vor dovedi a fi blând și aerisiți!

Pentru a pregăti testul veți avea nevoie de:

• 0,5 kg de făină;

• oul;

• o lingură de sare;

• un pahar de kefir;

• Art. o lingură de zahăr;

• un vârf de sifon;

• 2 linguri. lingura margarina, untul sau uleiul vegetal.

Ouale sunt frecate cu sare și zahăr, se adaugă ulei. Amestecul se agită până se obține o compoziție uniformă. Făina clivată este turnată treptat, în porții mici. Apoi adăugat sifon, stins cu oțet.

Atunci când aluatul se oprește lipit de mâini și va fi elastic, trebuie să-l acoperiți cu ceva și lăsați-l deoparte să se potrivească. În jumătate de oră puteți începe să faceți plăcinte care vor fi gustoase cu orice umplutură. Produsele rezultate vor fi moi, aerisiți și, mai important, mai puțin calorici.

Toate rețetele considerate sunt recomandatoare în natură. Fiecare hostess alege ceea ce este cel mai potrivit pentru ea și membrii ei de familie. În plus, în bucătărie, ca în orice, există un loc pentru creativitate. Prin schimbarea compoziției testului, formarea umpluturilor, puteți surprinde fără sfârșit familia și prietenii.