Aluat de drojdie pentru plăcinte

Mulți, desigur, știu ce este cabana roșie. Mirosul de prăjituri indică lumea în casa si ospitalitatea gazdelor de prosperitate în familie și bune mâinile gazda. Și ce despre slava amanta abil, care știe cum să se pregătească aluat dospit pentru plăcinte, și apoi pentru a te gospodărie și vizitatorii tot felul de plăcintă sau Kurnik, însoțitorii sau prăjituri! Mulți, însă, sperie eforturile de pregătire a aluatului, dar acest lucru nu este nimic în comparație cu gloria așteptată.

Procesul de preparare a aluatului se poate dezvolta în mai multe direcții. Să arătăm cum să ne pregătim drojdie de drojdie pentru plăcinte și câteva dintre opțiunile sale. În gătitul clasic, există două modalități de bază de pregătire a testului: picante și nepereche. Componente pentru testul și numărul lor poate varia ușor, dar în majoritatea gospodinelor, următoarele produse: patru cupe de făină, câteva linguri de zahăr, aproximativ burbles sticla de grăsime, una sau două ouă, cu privire la o cana de apa sau lapte. Grăsimea poate fi utilizată aproape orice - de la legume la unt, cineva foloseste smalturi. Din această cantitate de materii prime se obține un kilogram de copt.

Aluatul aburit. Înainte de frământarea aluatului, materiile prime sunt pregătite pentru aceasta. Lichidul (apa sau laptele) este incalzit pana la 40 de grade, avand in vedere faptul ca atunci cand conexiunea cu restul componentei scade temperatura. Drojdiile sunt crescute într-un vas separat într-o cantitate mică de lichid neîncălzit, altfel pot muri. Pentru a crește activitatea de drojdie, le puteți dizolva în prealabil în apă caldă și adăugați puțin zahăr. Sarea și zahărul sunt, de asemenea, diluate separat, urmată de filtrarea soluției printr-o sită.

Mai mult, toate soluțiile sunt amestecate și ouăle sunt adăugate în același loc. Totul este amestecat cu făină și amestecat timp de câteva minute. Pentru a face aluatul de drojdie pentru plăcinte friabile, la sfârșitul lotului se adaugă grăsimea topită. De îndată ce aluatul începe să rămână în urma mâinilor și mâncării, frământarea este oprită, vasele sunt închise cu un capac și așezate într-un loc cald. Când volumul testului este dublat, acesta este frământat. Sfârșitul fermentației este determinat de faptul că volumul aluatului a crescut de mai mult de două ori și are un miros plăcut de test "coapte".

Acum știi, cum să gătești aluat drojdie pentru plăcinte într-un mod neînarmat. Cu metoda buretelui, totul începe cu o opacă - o aluatură cu jumătate din norma făinii. Această metodă este utilizată pentru un număr mare de brioșe. Când vâsla este aruncată complet, se adaugă tot felul de coacere (grăsime, ouă, sare, zahăr, arome) și restul făinii. În timpul fermentației normale, aluatul va crește uniform, fără pauze. Procesul va dura aproximativ două ore. În acest timp, aluatul ar trebui să fie frământat de câteva ori.

Puteți face un aluat de drojdie pentru plăcinte, atât cu un încetinit și cu un proces de fermentare accelerată. Esența procesului întârziat este faptul că opara este preparată pe un lichid cu o temperatură de aproximativ 10 grade. Opara este frământată seara și plecată pentru noapte. Dimineața, zahărul și uleiul sunt încălzite la 60 de grade și amestecate cu opacă și apoi cu făină. Cu fermentarea accelerată, cantitatea de drojdie crește de trei ori față de cea normală.

Aluatul finit este tăiat în funcție de produsul final în bucăți de o anumită dimensiune. Fiecare piesă este rulată într-o minge și lăsată ca dovadă. Apoi, produsele sunt formate din bile (plăcinte, cheesecake, etc.), care sunt așezate pe tava de copt cu o cusătură în jos. Înainte de coacere, fiecare produs este pătat cu gălbenuș de ou pentru a da strălucire. Timpul de coacere depinde de tipul de produs și de dimensiunea acestuia.

Rar, cine din gospodine va risca sa adauga drojdie aluat smântână, crezând că aluatul produce suficient acid. Acest lucru, desigur, este așa, dar drojdie aluat pe smântână cu adăugarea de sifon este obținut foarte elastic și aerisit. Pentru plăcinte pătoase, acest aluat se potrivește cât mai bine posibil. Poate că abordarea non-standard a gătitului contribuie la crearea capodoperelor, care sunt amintite de mult timp și ale căror rețete sunt transferate ca un secret de familie de la o generație la alta. Experimentați cu compoziția aluatului și a umpluturilor și chiar și cu temperatura de coacere! Rezultatele excelente vor crea un halo al bucătarului-magician, iar cei răi vor fi uitați rapid.