Manty: rețeta este mai ușoară decât pare

Manty este un fel de mâncare tradițională a bucătăriei orientale. Într-o variantă particulară, și sub diferite nume, este în bucătăriile de aproape toate popoarele din sudul și estul Rusiei și multe altele, dar esența ei totul este una - este învelit într-un strat subțire fără aluat aluat suculent tocat carne, fiert pentru un cuplu. Asta este combinație de produse și tehnicile de gătit își fac gustul diferit de preparatele gătite în apă, de exemplu, găluște - ele sunt mai suculente și mai aromate. Manta, rețetă care sunt cunoscute de mii de ani, sunt preparate din carne grasă, cel mai adesea miel, dar în alte cazuri, se permite și carnea de porc și chiar carnea de vită. Numai în cazul cărnii de vită, este mai bine să o răsuciți printr-o mașină de măcinat cu carne, împreună cu untură sau carne de porc, și să luați carnea de vită cu conținut scăzut de grăsime. Carnea trebuie neapărat să fie grăsimă, deoarece este necesară pentru ca felul de mâncare să devină suculent - acest lucru este foarte important.

Deci, carnea selectată trebuie tăiată de-a lungul fibrelor în bucăți lungi și înghețată puțin și apoi tăiată în bucăți mici. Acest lucru este, de asemenea, foarte important - mănuși de mănuși sunt fundamental diferite de manta din carne tocată. De asemenea, pentru ca mănușile să devină suculente, trebuie adăugate multă ceapă la carne - aproape sau la fel de mult ca și carnea. Unii oameni se pregătesc manta, reteta gătit care uneori seamănă cu feluri de mâncare chinezești asemănătoare: se adaugă împreună cu ceapa și varza tocată fiartă tocată. Această descoperire excelentă nu numai că le face foarte dulci, ci și un gust foarte neobișnuit, asupra căruia este imposibil de înțeles că varza a fost folosită în gătit. Raportul dintre carne și legume rămâne același - aproximativ 1: 1. Ca regulă, se adaugă usturoi la astfel de mantale, rețeta căruia înseamnă adăugarea de varză, deși cel mai adesea nu este prezentă în rețeta mantalei. Ele pot avea, de asemenea, o formă diferită și sunt altfel numite, dar conceptul de bază este același. Pentru mantale tradiționale, sunt folosite condimente cum ar fi piper negru, zira și uneori verzi.

Rețeta pentru testul manta poate diferi, de asemenea, în unele cazuri. În mod tradițional, este preparat din două până la trei ouă. Un pahar de apă și făină - cantitatea pe care o va lua, de obicei două pahare. Uneori aluatul pentru galuste fierte pe lapte, și de multe ori se face la toate, fără adaos de orice lichid: în acest caz se dovedește mai dens și elastic, dar mai rău este turnat, dar într-o măsură mai mare asigură faptul că, după găluște de gătit vor rămâne intacte, și cel mai gustos bulion va rămâne în interiorul lor. De asemenea, aluatul, constând din ouă și făină, este perfect dacă se presupune că mantaua este înghețată. Întrucât în ​​acest caz vor trebui să gătească cel puțin de două ori mai mult timp. Manta de aluat se agită timp de aproximativ 20 de minute și apoi trebuie să se odihnească atât timp cât făina este înmuiată în lichid și devine mai elastică.

Apoi, ia în considerare cea mai dificilă întrebare: cum să faceți mantas. Forma lor aparent complicată la prima vedere este făcută foarte simplu. Ia-o mică, undeva în jur de 50 de grame, iar piesa de testare este laminată la o grosime de aproximativ 1-2 mm, iar diametrul cercului ar trebui să fie de aproximativ 12 centimetri. În centrul său se află atât de multă carne, care este așezată într-o lingură cu o alunecare bună. Apoi, părțile diametral opuse ale cercului sunt legate de carne în mijloc și, de asemenea, realizate cu marginile rămase. Se pare că era un plic dreptunghiular închis în mijloc. Colțurile sale sunt, de asemenea, legate între ele în perechi, iar mantalele în formă tradițională sunt gata. În unele realizări, de exemplu, numite posturi, forma este ușor diferită: aluatul zaschipyvaem se pliază în mijloc, și o gaură mică este lăsată în mijloc, și, întâmplător, acestea sunt realizate și usturoi.

Manty este gatita, reteta care inseamna carne tocata, cateva minute mai mult decat cele facute cu carne tocata. Într-un abur tipic montat pe o sobă, razele manta sunt măcinate timp de aproximativ 7 minute la căldură maximă și 10-15 pentru carne. În vaporul electric, procesul poate dura mult timp, uneori până la o jumătate de oră sau chiar o oră. Manturile înghețate trebuie gătite de două ori mai mult decât de obicei. În apă puteți adăuga condimente - se va adăuga o aromă subtilă. Disponibilitatea mantalelor poate fi verificată prin transparența bulionului, care se va vedea prin găurile din stânga.