Reteta lui Cheburekov: o farfurie terifianta a tatarilor din Crimeea

Ce fel de mâncare poate fi la fel de delicios în orice moment al anului - atât în ​​timpul iernii, cât și în timpul verii. Mic dejun într-o zi fierbinte sau cină într-o seară rece de iarnă - acest fel de mâncare uimitoare va avea întotdeauna gust. Acesta cheburek - unic plăcintă delicioase, o umplere excelent delicios și parfumat, crocantă și suculentă, care este adesea considerat un fel de mâncare din bucătăria asiatică.

Cu toate acestea, puțini oameni știu că adevăratul - cheburekii drept - știu să gătească numai în patria lor istorică, în Crimeea. Crimeea Tatarii au fost primii care au inventat acest fel de mâncare, au făcut-o și au ajutat să se răspândească pe întreg teritoriul țărilor Asia Centrală, și mai departe - și pe regiuni Rusia centrală. În mod surprinzător, această minunată delicateță suculentă reprezintă în continuare în mod valabil tradițiile culinare din Crimeea printre multe feluri de mâncare ale științei culinare internaționale.

Dar numai la prima vedere se pare că toată lumea știe să facă bine cheburecii. Mulți bucătari începători cred că orice dificultăți în procesul simplu de preparare a aluatului sau carne umpluturi nedospite, din care transforma mai târziu în chiftea la gratar, nu poate fi. Retete feluri de mâncare similare testate timp de secole și multe generații de bucătari - dar aceasta nu înseamnă că am învățat intrarile si iesirile de a crea tchebourek pe deplin. Nu, această delicatetură are multe secrete, care fac posibilă considerarea unui adevărat miracol, experimentând nivelul de calificare al unui bucătar, răbdarea și diligența sa.

Desigur, în lume nu există o rețetă Ceburek - și diferența de pregătire a acestora este, în unele secrete speciale, care fac acest fel de mâncare un unic, spre deosebire de orice altceva. Diferite preparat poate fi de umplere și produse pentru ingredientele sale pentru aluat și metode de amestecare, precum și diferite tchebourek formă preforme și metode pentru prăjire. Cu toate acestea, unele puncte rămân neschimbate - necesitatea de a utiliza cantități mari de uleiuri vegetale pentru prăjit, prajitoare electrice folosesc ca vase pentru alimente, care va pregăti pateuri de temperatură selectată în mod optim obzharivaya-le uniform într-un timp scurt de preparare.

Dacă doriți să vă mulțumiți familiei sau prietenilor cu acest fel de mâncare neobișnuită, amintiți-vă: este necesar să urmați cu strictețe rețeta. De exemplu, reteta Ceburek aluat choux intenționează să se angajeze: - (. 500 gr) (. 15 gr) tocătură cel mai bine pregătit, se amestecă cu ceapa fin tocat, sare și condimente, faina (. 800 gr), sare. Pentru a începe să gătească aluat - (. 350 ml) se amestecă în apă fierbinte este puțin mai mică decât jumătate din porțiunea făină presărată cu sare și să aștepte până când apa începe să se răcească. După aceasta, restul de făină se poate adăuga la amestec și se poate mesteca bine. Apoi, ar trebui să împărțiți masa în mai multe bucăți și să o rotiți bine până când veți obține prăjituri subțiri largi. După aceea Ceburek rețetă bucătar implică umplutura, care se toarnă în carne tocată bine sărate, amestecate cu ceapă și condimente, apă (100 ml.) Și se amestecă bine.

Următoarea etapă de pregătire este asamblarea finală a produsului. Pe de o parte din pastilele mici pot pune un pic de umplere (30-40 gr.), Și nivelat cu blândețe, apoi îndoită în jumătate din piesa de testare, pentru a apăsa marginile după acoperirea lor cu apă rece sau ovalbumină și tăiați excesul de cuțit special aluat. Dacă utilizați acest lucru o reteta pentru chebureks, atunci amintiți-vă că baza pentru ei este foarte subțire, astfel încât pregătirea lor nu ia prea mult timp. Acest fel de mâncare ar trebui să fie omise într-un ulei bine încălzit, timp de câteva minute - doar suficient pentru a cheburek două părți purjat și acoperite cu delicat maro auriu, crocant si delicios. Mai multe patchuri parfumate pot fi așezate pe un șervețel de hârtie pentru a le scăpa de excesul de ulei și servesc la masă încă fierbinte.