Mincemeat pentru găluște: de la clasicul clasic până la umpluturile originale

Ei bine, cum să nu-i iubiți pe pelmeni, este o vesela veche a bucătăriei noastre rusești? Acesta poate fi servit în zilele de sărbătoare și sărbătoare festivă, cu muștar, smântână, maioneză și orice alt sos. În legătură cu imensul sortiment de găluște gata preparate pe rafturile magazinelor, astăzi tradiția de a le sculpta cu mâinile lor, adunate în cercul familiei, aproape că au dispărut în uitare. Și în zadar. La urma urmei, carnea de vită pentru găluște se poate găti într-o varietate de variante, care sunt greu folosite în produsele semifabricate din fabrică. Și nimic nu este atât de capabil să reunească viața de familie cu toate problemele sale, ca un lucru, realizat împreună. Într-o găluște prietenos de gătit poate participa toate, de la mici la mari, - toată lumea va găsi o modalitate de a contribui. Ei bine, acest articol va fi în continuare dedicat modului de a pregăti carnea tocată pentru găluște.

Carne tocată

Rețetă 1. Pelmeni cu umplutură tradițională de carne de porc și carne de vită

Clătiți carne de vită (200 g) și carne de porc (350 g) și derulați de câteva ori în mașina de măcinat cu carne. Acum adăugați ou, piper de sare la gust. Se amestecă cu atenție masa de forță pentru ao face omogenă.

Reteta 2. Găinuțele umplute cu miel

Clătiți carnea de oaie (600 g), curățați-o de film și tăiați-o foarte fin (ca în cazul gătit samsa). Deci, faceti cu ceapa (200 g) si cartofi (100 g). Se amestecă ingredientele și se adaugă un unt îndulcit (50 g). Sare de umplutură pentru găluște la gust, sezon cu piper negru (5 g) și ghimbir măcinat (5 g).

Reteta 3. Bucate umplute cu untura si varza

Se taie bine 300 grame de slănină (grăsime fără vase de carne), ceapă (150 g) și varză (200 g). Puteți mătura toate aceste ingrediente și folosind o mașină de tocat carne. În umplutura, adăugați 1 ou, presat printr-un usturoi de presă (3 g), sare-piper, se amestecă.

Carne tocata pentru pelmeni de pasari de curte

Rețetă 1. Pelmeni cu umplutură și pui

File de pui (500 g) prin intermediul mașinii de măcinat cu carne, defilați de 2 ori, turnați laptele (120 ml), sare-piper. Puteți să vă sezonați hameiul-suneli sau alte condimente preferate pentru păsările de curte. Ceapa (100 g) se toaca fin si se prăjește într-o tigaie în ulei (nu numai în legume, ci în cremă), lăsați-o la rece. Se amestecă carnea de pasăre și carnea de pui.

Reteta 2. Găinuțele umplute cu pui și ciuperci

Periați, clătiți, gătiți până la ciupercile proaspete proaspăt preparate (300 g), uscați și tăiați fin. Se prăjește ciupercile și ceapa fin tăiată (100 g) în ulei vegetal. La sfârșitul prăjirii, adăugați filă de pui tocată (300 g) în tigaie. Masă de salcie de sămânță, sezon cu ghimbir proaspăt zdrobit (5 g) și piper negru (3 g). Se amestecă bine umplutura.

Umplutură pentru găluște de pește

Veți avea nevoie de 700 g de carne proaspătă pește de apă dulce (Catfish sau biban, de exemplu), care ar trebui să fie strivit de o mașină de măcinat împreună cu trei cepe mici și înmuiate în lapte sau smântână stătut pâine albă (50 g). Sare-piper de masa la gust.

Carne de mânzat pentru găluște vegană (fără carne)

Găleți cu umplutură de brânză cu brânză. Puneți 200 g de brânză de vaci (proaspătă), parmezan ras (60 g), brânză topită tocată (60 g) într-un castron. Aici, ciocănați un ou, adăugați ulei de măsline (25 ml), piper negru măcinat (4 g). Sare pentru a gusta si amesteca ingredientele.

Cum se face umplutura pentru găluște de ciuperci

Reteta 1. Bucate umplute cu ghimbir

Curățați și spălați peștii (400 g). Ciupercile, precum și 120 g de ceapă se toacă fin și se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal. Răcit se amestecă ciuperci masă cu brânză rasă tare (100 g), usturoi zdrobit (5 g), sare și piper negru sezon (3 g).

Reteta 2. Găinuțe umplute cu orez și ciuperci uscate

Se fierbe orez pe jumătate gata - aveți nevoie de 150 g pentru a-l umple ciupercile uscate (100 g), clătiți, fierbeți și aruncați într-o șuviță și, atunci când apa se scurge, tăiați bine 50 de grame de ceapă. Ușor de ciuperci și ceapă. Când friptura se răcește, amestecați-o cu orez, sare, adăugați piper negru măcinat (3 g) și coriandru măcinat (2 g).