Tăiați carnea și unele caracteristici ale preparării sale

Chipurile de gătit pot face orice gospodină - ar fi pentru această carne bună. Se poate obține o carne de supă bună sau mai potrivită șale un porc, un vițel sau chiar un pui. Principala sarcină în acest caz este distrugerea în fibrele musculare prime de carne, care contribuie la rezistența și integritatea acesteia, și, astfel, previne moliciunea și pliabilitatea. Pentru a simplifica această sarcină, planificată ca carne de pui, în primul rând, fără vene și filme, aceasta este doar o parte mecanică a lucrărilor pregătitoare. Din două motive, impactul fizic asupra pulpa nu poate rezolva toate problemele de transformare este destul de bun, la prima vedere, carne cotlet suculent și moale. Dacă tocmai ați bătut pe fileul de fire invizibile vor fi cu siguranță rupte, dar fractura de fibre își pierd elasticitatea și carnea devine moale și în vrac. În plus, cu prăjirea în continuare, nu poate rezista efectului de temperatură, iar cotletul se va dovedi a fi uscat și fără gust. Acesta este motivul pentru care bucătarii profesioniști înainte de a trece la prepararea Chop Chop obligatorie carnea este păstrată într-o primă soluție acidă sau lichior de suc de lamaie naturale, ceea ce face ca fibrele mai flexibile, adaptabile pentru a rezista la stres mecanic. După o astfel de procedură, chiar și carnea bătută rămâne suculentă și aerisită. În cazul în care, în același timp, este, de asemenea, cufundat în arome de condimente și marinate, unde stau timp de mai multe ore în avans, vă puteți imagina cât de delicioase ar fi luxuriantă și după preparare. Valoarea esențială este și conținutul de grăsimi din carnea utilizată. Aici este cel mai bine să găsiți un pământ mediu între carnea prea slabă și cea slabă. Valoarea are, de asemenea, și cu ce efort să grevați. Grosimea cărnii nu trebuie să depășească un an și jumătate de centimetru. Pentru a găti bucăți de carne aveți nevoie de făină, ouă, ulei de floarea soarelui, piper negru, sare. Carne pre-preparată și bătută, tăiată peste fibre, ar trebui să fiți bine fiecare bucată într-un ou bătut, sare și piper în făină. Se toarnă uleiul peste tigaia încălzită și se prăjește chiflele până se termină. Pentru un efect mai bun, cotleturile gata preparate nu trebuie pastrate mult timp dupa ce au fost in cuptor la 150 ° C. Acest lucru se referă în special la cotletul de vită.

Garnitura pentru acest fel de mâncare poate servi ca cartofi prăjiți, și terci de hrișcă, și orez pierdut. O delicatesă specială este ceașca de carne cu ciuperci. Cu toate acestea, pentru orice garnitură o cotletă bună nu va fi superfluă. Câteva sfaturi scurte referitoare la cotlete.

Înainte de prăjirea viitoare, cotletul trebuie să fie uscat cu un prosop simplu sau de hârtie. Faptul este că umiditatea excesivă prelungește excesiv procesul de gătire, deoarece durează ceva timp pentru a se evapora de pe suprafața cărnii ude.

Este mai bine să nu sare decât carnea însăși, ci oul bătut. Adevărul este că carnea sărată va da sucul și, astfel, cotletul își pierde sucul natural. Și încă un sfat pentru a menține sucul în interiorul cărnii. Acest proces este foarte promovat cu succes de paine. toca carne gătită cu utilizarea lor deasupra aluatului, va fi mereu suculentă. Numai după ce ați înțepat în făină, puteți mânca din nou o tocatură într-un ou bătut și rotiți în mod repetat în pesmet.

Tigaia de pâine cu ulei înainte de prăjirea directă a cărnii trebuie să fie bine încălzită. Procesul de prăjire nu trebuie să dureze mai mult de 2-3 minute, în caz contrar carnea de cotlet va fi suprascrisă. Se pare, cât de multă înțelepciune îi cere hostessi să pregătească la prima vedere copitele simple. Dar nu toate nuanțele cunoscute despre felul de mâncare populară.