Cum se prăjește carnea: secretele pregătirii corespunzătoare a felurilor de mâncare

Înainte de a prăji carnea, trebuie să o pregătiți corespunzător tratament termic.Inghetata se spală în apă rece și se pune într-un castron adânc oțel inoxidabil, sticlă sau emailată timp de 2-3 ore. Trebuie reținut: dezghețarea incorectă în apă caldă sau în apă, înrăutățește semnificativ calitatea produsului. Carnea dezghețată este curățată de tendoane și filme și tăiate peste fibre, apoi piesele sunt ușor batete. Dacă carnea este destinată pentru prăjirea într-o bucată întreagă, este ștersă cu un prosop sau șervețel și presărată cu sare.

O bucată de carne se pune pe o tigaie sau o foaie de copt cu grăsime preîncălzită și prăjită pe toate laturile la căldură mare până când apare o crustă. După aceasta, trebuie să fie pus în cuptor, se toarnă puțină apă pe tava de copt și aduceți-l la pregătire. Acest lucru se face numai cu carne de vită, iar carnea de porc sau miel poate fi pusă imediat în cuptor. La fiecare 10 minute se scoate o bucată din cuptor și se toarnă în sus cu suc de carne sau bulion. Durata pregătirii sale depinde de mărimea piesei și de calitatea cărnii - în medie, aceasta este de la un an și jumătate până la două ore. Pentru a determina gradul de pregătire, o piesă este străpunsă cu o furculiță: din carnea prăjită se scurge sucul curat, iar din furajul unu - roșu.

Iubitorii de carne "cu sânge" ar trebui să știe: să gătească în acest fel numai miel sau carne de vită este permisă, carnea de porc ar trebui să fie bine prăjită. La întrebarea cum să se emoționa în mod corespunzător de carne, porțiuni de felii (friptură de vită), răspunsul este după cum urmează: este necesar să se răspândească pe o tavă de copt sau de cel puțin 2 cm distanță. În caz contrar, carnea nu va fi gătită - datorită umidității excesive va arăta ca fiartă. Gustul său va fi de asemenea suferit: o crustă pe bucăți bine împachetate nu va avea timp să se formeze - uleiul se va răci rapid și va lua timp să se încălzească din nou. Carnea se va dovedi a fi mai puțin gustoasă, deoarece în mod normal, crusta ajută la menținerea sucului.

Porții bucăți de carne de vită pot fi prăjite în pesmet (rumsteak). Pentru aceasta, bucățile de carne tocată și tocate sunt tocate și sărate, apoi se umezesc într-un ou și se rostogolestează în pesmet. Se prăjește friptura până se gătește pe o tigaie puternic încălzită. Înainte de servire, turnați vasul cu ulei. Un alt mod de a face carnea prăjită este să o servească în smântână, adăugând ceapă și sos de roșii. Înainte de prăjirea cărnii, este tăiată și bătută, presărată cu piper și sare. Bucățile sunt prăjite într-o tigaie încălzită puternic. Separat, ar trebui să se prăjească ceapa - este tăiat în bucăți mici sau semifabricate. Când este rumenit, topul ușor cu făină, se prăjește puțin mai mult, apoi se adaugă jumătate de pahar de smântână, diluat cu suc de carne, care a fost eliberat în timpul prăjirii. Înainte de a servi, carnea este turnată cu sos.

Interesant gatit reteta carne subțire felii. Piesele tăiate și bătute sunt prajite într-o tigaie, presărate cu sare și piper, până când sunt gata (8-10 minute). Se taie dulciuri proaspete sau ciuperci albe în plăci și se prăjește separat în ulei, apoi se prepară același fel de roșii proaspete, curățate. Carnea trebuie servită pe masă, așezată pe fiecare felie de ciuperci și roșii și udând vasul cu sos de roșii, în care se adaugă pătrunjel, coriandru sau usturoi tocat.

Carne de vită pot fi pregătite și o piesă întreagă pe scuipat. Pentru aceasta, o bucată cântărind aproximativ 300 de grame se spală, tendoanele se taie. Înainte de prăjirea cărnii, este sărată și piperată (nu este nevoie să batăm). Tăiați firul pe o scuipă și prăjiți peste cărbuni timp de aproximativ 10 minute - de data aceasta este suficient. În timpul prăjirii, scuipa trebuie rotită, carnea este murdară de mai multe ori cu unt.

Astfel, răspunsul la întrebarea cum să friptură de carne pentru a păstra gustul și conține nutrienți, va fi după cum urmează: ai nevoie de ea, mai presus de toate, decongelare în mod corespunzător și apoi se prăjește pe foc mare pana se rumeneste - așa cum se întâmplă licitație, suculentă și utilă. Pregătiți carnea prajită imediat înainte de servire. Garnitura este servită fierte sau cartofi prăjiți, verde mazăre, porumb.