Sfaturi culinare: cum să coaceți corespunzător în carne din folie

Folia de aluminiu permite coaceți pește, carne și legume, protejându-le astfel de uscare și ardere. În interiorul unui astfel de plic, sucul reținut în timpul tratamentului termic este stocat. În plus, carnea sau peștele sunt înmuiate cu mirodenii. Cu toate acestea, dacă nu știți secretele despre cum să coaceți în carne din folie, felul de mâncare se dovedește a fi prea proaspăt, greu și fără o crustă apetisantă - cum ar fi fiartă. Cum să gătești o felie delicioasă - citiți în acest articol.

Nu toate felurile de carne sunt potrivite pentru acest tip de coacere. Cel mai bine este să luați bucăți cu straturi mici de grăsime - gâtul, șunca, scapula. Carnea de porc este potrivită pentru acest scop, dar puteți folosi carne de vită, de vițel, miel, fripturi de pește roșu. Bucățile nu ar trebui să fie prea mari - ele sunt mai bine îngrijite. Dimensiunea optimă este o bară de 10-20 cm. înainte coaceți carnea în folie, trebuie să fie dezghețată și spălată.

Pregătirea unei singure bucăți este dificilă deoarece, în mijloc, pasta poate rămâne proaspătă, fără sare și condimente. Ne confruntăm cu sarcina de a pătrunde maxim în carne, astfel încât nu numai crusta a fost delicioasă. Pentru a face acest lucru, cuțitul cu un vârf ascuțit a intrat de câteva ori în bara, făcând incizii longitudinale profunde. Dacă gătiți fripturi, totuși stropiți-le cu sare și piper negru. Dar, înainte de a coace carnea într-o folie cu o bucată mare, trebuie neapărat marinată.

Marinada poate fi foarte diferită. Apropo, gustul vasului tău va depinde de el. Cea mai simplă marinadă sunt inelele de ceapă, umplute cu un pahar de vin alb (pentru carne de porc) sau roșu (pentru carne de vită). Dar puteți, de asemenea, să experimentați: de exemplu, carne de porc cu grătar cu ulei vegetal cu o varietate de condimente sau coaceți carnea în folie, pătată cu muștar și miere. Apropo, ceai inele din marinada nu este necesar să aruncați după impregnare. Încercați să le coaceți cu carne. Se recomandă o carne de vită prea slabă pentru a înfășura o felie subțire de grăsime.

În plus față de marinare, unii bucătari recurg la metoda de atașare. Amintiți-vă, am făcut niște incizii longitudinale arbitrare pe o bucată de carne? Încercați să puneți în ele bucăți de usturoi, morcovi, ardei grași. Mai ales în această metodă de pre-pregătire necesită grăsime de porc. Carnea din folie cu coacere dă multă suc. Încercați să nu lăsați-o afară, altfel vasul va ieși prea uscat. Îndepărtați cu atenție sacul de aluminiu în mai multe straturi. Pentru a fi în siguranță, nu puneți plicurile pe grătar, ci pe tava de copt. Apoi, în cazul unei pauze de folie, veți avea ocazia să aprovizionați carnea din când în când cu sucul care a fost eliberat.

Un castron cu carne se pune într-un cuptor preîncălzit. Mai întâi expunem regulator de temperatură la 220 ° C, dar după aproximativ cincisprezece minute, comutați la 180. Timpul de coacere depinde direct de dimensiunea piesei. În teorie, un kilogram de carne necesită 40 de minute în cuptor. Dar, în practică, este necesar să urmăm acest proces. Mirosul plăcut și perforarea ușoară cu o furculiță vor servi drept semnal că mâncarea este gata. Carnea în folie în aerogrill este de asemenea pregătită în două etape. Primul - cu ventilație ridicată la 235 ° C timp de 20 de minute. A doua etapă - cu o viteză medie de aer de 180 C timp de o jumătate de oră.