Carne de vită prajită. Rețete fără secrete

Este dificil să ne imaginăm numărul de rețete publicate pe teme legate de carne. Și cîte au fost nepublicate! Cu toate acestea, mulți preferă să folosească la domiciliu câteva "fiabile" și deloc complexe în legătură cu acest lucru. Să vorbim puțin despre carnea prăjită astăzi. Cea mai mare popularitate a fost, probabil, carne de vită prăjită, rețete care au punctat literalmente Internetul.

Câteva cuvinte despre regulile de bază ale prăjirii cărnii. Așa cum ați putea ghici, puteți să prăjiți piese de orice dimensiune. În funcție de mărime, se folosesc diferite tehnologii. Piesele mari pot fi mai întâi prajite din toate părțile, apoi continuați să frigeți în cuptor. Dacă puteți ridica temperatura inițială în cuptor la 350 de grade, atunci este logic să așezați imediat vasul de carne în cuptor, adică să nu faceți înainte de prăjire. Acest lucru vă permite să obțineți rapid o crustă frumoasă, care va afecta gustul produsului finit. Dimensiunea pieselor va determina durata de prăjire.

Bucățile de bucăți sunt, de obicei, prăjite într-o cantitate mică de grăsime, puteți utiliza de asemenea o scuipă sau un rasper (grătar). carne de vită prăjit, rețete de gătit care sunt foarte diverse, pot avea un gust diferit în funcție de felurile folosite. Piesele subțiri subțiri, cum ar fi langetta sau entrecote, sunt cele mai bine pregătite fonta din fonta. Dar preparatele naturale, carnea de porc sau carnea de vită sunt bine făcute în cârnați. Cu orice fel de feluri de mâncare și feluri de mâncare, carnea este prăjită pe fiecare parte până când apare o crustă. Temperatura procesului trebuie menținută neschimbată până când vasul este gata, numai fileurile și fripturile se pot găti la temperaturi scăzute.

O tehnologie oarecum diferită este folosită la prăjirea bucăților. Carnea de vită prăjită, ale cărei rețete își asumă o tăietură mică, funcționează bine în aproape orice tigaie. Condițiile principale - un foc puternic și puțină grăsime. Dacă nu sare, atunci când răspândiți carnea într-o tigaie, aceasta înseamnă că nu sa încălzit bine. Carnea de vită gătită într-o tigaie se dovedește moale și suculentă, cu un gust și o aromă plăcută, dacă se freacă cu muștar înainte de prăjire.

Alamă de vită, rețeta pe care o considerăm acum, este pregătită după cum urmează. Stropit de tendoane, carnea este pâine în făină și prăjită în grăsime bine încălzită. Apoi se pune într-o cratiță și se toarnă cu bulion cu o roșii aburit. După patruzeci de minute de stingere, este combinată cu legume prăjite și cartofi și aduse la pregătire la căldură scăzută.

Dar este mult mai bine să obțineți carnea într-o bucată mare (nu mai puțin de un kilogram) dacă este rapid și bine prăjită și așezată în cuptor timp de o oră sau două. Cuptorul nu trebuie să fie fierbinte - aproximativ 180 de grade. La fiecare 15 minute, carnea trebuie udată cu un suc proeminent. Același lucru se poate face și în folie. Folia trebuie să fie de două sau trei straturi, apoi sucul nu se va scurge și carnea va fi tocată în ea.

Pentru a obține rezultate originale, nu trebuie să vă fie frică de experimente, când se prepară carne de vită friptă. Rețetele uneori nu pot da gustul dorit, iar apoi o fantezie rațională vine la salvare. Încercați să adăugați la carne nu este exact ingredientele obișnuite: ananas, portocale, banane. Înainte de prăjire, puteți să marinați carnea într-o marinadă neașteptată, de exemplu, din unt și miere și mustar. Când serviți un vas, puteți să veniți și cu un sos original, amestecând, de exemplu, vinul cu smântână și sos de roșii.

Aproape toate acestea se aplică nu numai la carnea de vită. Orice carne este preparată în conformitate cu aceleași principii și reguli. Diferențele sunt mici și se referă în principal la pregătirea preliminară și la durata fripturii. Condimente, sare și piper sunt greu de reglementat rețete - mai mult trebuie să se bazeze pe experiența personală și intuiție. Dacă nu există nici asta, nici altul, folosește experiența altcuiva. Bon apetit!