Cum sa faci aluat de paine - Recomandari de baza

Dintre toate tipuri de aluat, friabil - cel mai ușor de pregătit. Amintiți-vă regulile de bază pentru amestec, adică cum să faceți acest lucru produse de patiserie scurte, din care se va coace o varietate de plăcinte și produse aluatate nealterate. Și apoi, după ce a practicat, pentru bucuria de a coace una din multele plăcinte deschise.

Când amestecați testul, asigurați-vă că respectați următoarele recomandări, pentru a nu fi dezamăgit de rezultatul final al lucrării.

Făina trebuie întotdeauna să fie cernută cu sare. Mâinile, ingredientele și uneltele ar trebui să fie întotdeauna răcoroase.

Uleiul sau grăsimea trebuie frecați cu degetele, nu cu palmele.

Apa trebuie adăugată strict în funcție de volumul specificat în rețetă.

Nu aplicați forță excesivă atunci când frământați aluatul, acordând această procedură o perioadă scurtă de timp, altfel va fi rigidă.

Cuiul de rulare și suprafața de lucru trebuie pulverizate cu făină pentru a preveni lipirea aluatului.

Cum de a face un aluat scurt clasic

Pentru gătit, utilizați făină mai mult decât grăsime, de două ori. Este mai bine să luați jumătate de unt și jumătate din grăsimea de porc. Uleiul va da o culoare și aromă bogate și grăsime - o textura delicată delicată. Margarina cu succes va înlocui uleiul, și grăsimi - ulei vegetal. Pentru o aromă mai bună, ar trebui să adăugați un vârf de sare, chiar și într-un aluat dulce.

O instrucțiune pas cu pas despre cum să faci o patiserie scurtă:

1. Setați două sute de grame de făină și un vârf de sare într-un recipient mare, larg.
2. Degrași grăsimea și uleiul în cuburi de cinci milimetri și se amestecă cu făină.
3. Cu ajutorul vârfurilor degetelor, amestecați cu atenție amestecul peste un castron mare. Rezultatul ar trebui să fie ceva de genul prăjiturilor de pâine.
4. Eliberați apa (7 linguri). Se amestecă totul, dacă este necesar, se adaugă puțină apă.
5. Aluatul trebuie amestecat cu mâinile. Când primiți omogen, Blind mingea de la ea și înfășurați-l într-un film de alimentare. Apoi puneți în frigider cel mai mic pentru o jumătate de oră.

Este simplu, iar tu deja știi cum să faci o patiserie scurtă. Dar nu există doar o versiune clasică de amestecare, dar și altele, cu diverse aditivi, de exemplu, cu brânză de vaci sau miere.

aluat Shortbread cu brânză trece toate aceleași etape de preparare ca aluat obișnuit acumulați numai brânză polpachki, de preferință, cu un procent ridicat de grăsimi. Acest aluat este un fel de produse de nisip. Mai ales gustoase cookie-caș, care vă puteți pregăti și cumpăra în orice magazin, care are un departament cu produse de cofetărie.

Am examinat cum să facem o patiserie scurtă. Dar există un număr suficient de produse aluate simple, ale căror rețete trebuie de asemenea cunoscute și să poată găti o mulțime de lucruri gustoase și utile pentru ei. De exemplu, baza pentru pizza. Să vedem cum să facem asta. aluat pentru pizza cu ajutorul drojdiei.

Setați două sute de grame de făină cu un vârf de sare într-un recipient mare încălzit. Puneți cinci grame de drojdie cu o sută cincizeci de mililitri de apă caldă și lăsați-o la o parte caldă timp de cincisprezece minute.

Feriți aluatul și puneți-l pe suprafața de lucru. Se amestecă până la elasticitate. Amintiți-vă că aluatul a lăsat găuri în el. Sprângeți cu două linguri de ulei, așteptați ca uleiul să se înmoaie în mod egal, aluatul poate fi zdrobit pentru un pic.

Formați o minge din aluat, puneți-o în mâncăruri unsă, apoi acoperiți film de hrană. Puneți aproximativ o oră într-un loc cald, astfel încât aluatul să crească volumul la jumătate. Apoi scoateți și rotiți-vă. Este foarte important să faceți margini drepte pentru pizza. Este mulțumită înălțimea corectă a flanșelor, produsul va rămâne suculent și gustos, pentru că sucul de gătit atunci când umplutura în cuptor nu va „fugi“ și va încânta toate gustul de neuitat.

Nu vă fie teamă să faceți aluatul pe cont propriu. Cu o mică experiență, este destul de ușor.