Aluat fraged. Secretele de gătit

Orice gospodină știe că produsele făcute din shortcake au un gust foarte delicat, și nu mulți oameni sunt capabili să renunțe la plăcere, să se bucure de astfel de coacere. Cu toate acestea, nu toată lumea poate obține o aluatură foarte delicioasă. Dar este pregătit fără prea multe dificultăți, doar pentru asta trebuie să știți niște trucuri.

Aluatul moale de pâine subțire conține o cantitate mare de unt, deci este atât de delicat. Din aceasta puteți coace prăjituri, plăcinte cu o varietate de umpluturi, diferite prăjituri, biscuiți, turta dulce și altele asemenea. În funcție de ingrediente, produsele de patiserie scurte pot fi împărțite în mai multe tipuri. Să presupunem că o rețetă tradițională include făină, apă și unt, care pot fi înlocuite cu margarină. Dacă adăugați un ou în loc de apă, atunci va fi deja aluatul de ou. Dar dacă înlocuiți apa cu smântână, va fi deja acru. Pentru ca coacerea să aibă o aromă mai plăcută, puteți adăuga o varietate de condimente în aluat: vanilie, cardamom, lamă de lamaie sau nucșoară. În acest caz, acordați atenție faptului că, dacă intenționați să preparați produse de patiserie cu o umplutură, atunci adăugați aromă nu este necesară.

Gătit. Shortbread sunt micile secrete ale unei gospodine bune.

Dacă nu doriți ca coacerea dintr-o patiserie scurtă să fie dură, ar trebui să o pregătiți foarte repede, până când untul sau margarina pe care îl conține este topit. Întregul proces de preparare nu trebuie să dureze mai mult de 10 minute.

Untul sau margarina pentru aluaturi scurte trebuie adăugate numai într-o formă răcită. Este într-o formă răcită, necongelată. Proporția optimă de făină și ulei ar trebui să fie 2: 1, pentru că dacă adăugați multă făină în aluat, produsele se vor arde prin coacere și pot fi complet gustoase.

Amestecați coacerea scurtă este cea mai bună într-o cameră, a cărei temperatură nu depășește 15 grade. În același timp, trebuie să aveți grijă ca aluatul în sine să fie cât mai puțin posibil în contact cu mâinile. De aceea, făina trebuie să fie cernută de o pisică pe masă, să se facă o crestătură în mijloc, să se adune ulei, ouă și zahăr, apoi se taie totul în bucăți mici și se frământă cu mâinile.

Când tortul este gata, va trebui să fie laminat într-un castron și așezat pe frigider timp de o jumătate de oră. În același timp, nu poate fi ținut în frigider prea mult timp, deoarece poate deveni greu. Păstrați aluatul în pungă de plastic sau film de hrană. În caz contrar, poate deveni foarte rapid în aer.

Aluatul scurt trebuie laminat foarte subțire. Fiecare tort nu trebuie să fie mai mare de 4 mm, altfel poate fi prăjit pentru o perioadă lungă de timp. Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că roșiile de prăjituri sunt necesare numai atunci când aluatul devine temperatura camerei.

Dacă doriți ca produsul să devină o culoare frumoasă, puteți să ungeți aluatul scurt cu albușuri de ou sau unt imediat înainte de coacere.

După ce scoateți produsul din cuptor, luați o pensulă și lubrifiați-l cu apă. Acest lucru ar trebui făcut pentru a menține coacerea pentru o perioadă lungă de timp moale și nu întărite.

Când împrăștiați aluatul într-o matriță, strângeți-o cât mai strâns posibil, astfel încât spațiul de aer să nu se formeze sub el, altfel produsul se poate deforma în timpul coacerii.
În scopul de a coace de la patiserie scurt a fost mai mult coapte, gustoase și nu greu, temperatura cuptorului ar trebui să fie 220-250 de grade.

Pâinea scurtă pregătită poate fi păstrată timp de aproximativ 10 zile. Dacă urmați toate sfaturile de mai sus, puteți pregăti coacerea perfectă în câteva minute și încântați pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase, care se vor topi chiar în gură.