Aluatul Pirozhkovoe - baza pentru plăcinte

Îți plac plăcintele? Dacă nu, atunci cu siguranță nu știți cum să le gătiți. Dar poți găti un tort destul de repede și fără nici un fel de hassle, trebuie doar să faci un aluat de patiserie. Și dacă faci un mic truc și fantezi, poți obține o adevărată capodoperă culinară.

Tortul este foarte asemănător drojdiei, dar este mult mai rapid. Luăm 800 de grame de făină, o linguriță cu un șuncă de sare, o lingură de două sau trei zaharuri, un pachet uscat drojdie Saf (sau 50 de grame de vii), 0,5 litri de kefir, lapte sau ryazhenka, linguri, doua uleiuri vegetale si cateva oua.

Aluatul se prepară după cum urmează: luăm o farfurie largă și amestecăm în ea toate ingredientele, cu excepția făinii. Imediat se toarnă toată făina nu este necesară, luăm doar 2/3 din volum și începem cu o lingură pentru a frămânța aluatul, trecând treptat făina. Apoi, frământăm aluatul cu mâinile și vedem că nu este prea abruptă, altfel nu se va ridica. Apoi, turnați aluatul cu făină, acoperiți tigaia cu un prosop și setați ora la o oră și jumătate. După aceea, stropiți aluatul cu făină, pentru a nu se lipi, puteți începe să preparați plăcinte. Paturile făcute din acest test sunt aerisite, cu o crustă roșie.

Aluatul de drojdie pirozhkovoe este bine combinat cu orice umplutură, de exemplu, carne. Fă-o foarte repede. Doar ceva și trebuie să tăiați ceapa, apoi, împreună cu carnea tocată într-o tigaie - și umplutura este gata de utilizare. Și dacă există o aluatură și există o umplutură, atunci făcând o plăcintă este o chestiune de tehnică. Puteți face o mulțime de plăcinte mici, și puteți face una mare.

Luăm aluatul pirozhkovoe, împărțim în jumătate și îl rostogolim într-un deget gros. Ar trebui să obțineți două prăjituri plate. Am pus în vasul de copt hârtie pentru coacere sau lubrifiați-o cu ulei. În formă unsă, puneți prăjitura și puneți carnea noastră tocată, sărată și piperată, apoi topiți-o cu un tort secund, lipiți bine marginile. În tortul superior am tăiat cuțitul și l-am pus în cuptor timp de 30 de minute. Coaceți la o temperatură care nu depășește o sută optzeci de grade.

Când este timp, puteți face o drojdie de aluat aluat aluat. Luați o jumătate de kilogram de făină, un pahar de lapte, două ouă de pui, 30 de grame de zahăr, 15 grame de drojdie, 20 de grame de unt pentru aluat și 200 de grame pentru strat. Prima aluat de drojdie este pregătită. Atunci când este potrivit, rotiți-l cu un dreptunghi plat și acoperiți jumătate cu un strat uniform de ulei. Apoi, ori, ne protejăm marginile și în frigider. Douăzeci de minute mai târziu, aluatul ar trebui să fie răsturnat din nou și îndoit, dar deja în patru și din nou scos la rece. Așa că repetați de trei ori.

Și îmi place rețeta neobișnuită cu bere. Pâinea Pirozhkovoe se face astfel: grame de douăzeci de unt amestecate cu 150 de mililitri de bere, sare, adăugați făină și apoi frământați. La acest test, umplerea următoare se potrivește perfect. Sau mai degrabă două. Primul - file de pui fiert mărunțit puțin se prăjește cu ceapa, sare. Al doilea - ouă fierte, ceapă verde și brânză, se mănâncă, se amestecă, sare. Aluatul, în acest caz, trebuie împărțit în trei prăjituri. Următorul: stratul de aluat, prima umplere, stratul de aluat, al doilea umplutură. Toate straturile de aluat lipite cu grijă împreună și faceți o puncție îngrijită cu o furculiță.

O versiune mai festivă este placinta Laurent. Aceasta este o rețetă clasică franceză. Aici aveți nevoie de pirozhkovoe aluatul fără drojdie. Pentru test, luați 50 de grame de unt și amestecați cu oul. Nu încălzi uleiul! Adăugați două sau trei linguri mari de apă fiartă, sare, adăugați făină și puteți frăgeți un aluat. Va fi nevoie de aproximativ 200 de grame de făină. Aluatul pune într-o pungă și pune în frigider - chiar dacă costă cel puțin o jumătate de oră.

Pentru umplutura vom avea nevoie de ceapa, broccoli, fileuri de pui si ciuperci. Luke ia 100 grame de broccoli - 200, file - 300 si ciuperci - 400 file de pui și se fierbe, ciuperci si ceapa prajita taiate, apoi direct în tigaie se adaugă file și broccoli, amestecând, prăji zece minute, apoi lasa sa se raceasca.

Acum pregătim turnarea: amestecați 2 ouă, 200-300 mililitri de grăsime cremă și adăugați la ouă, și apoi adăugați la ele 100 de grame de brânză rasă, puteți puțin mai mult. Dacă doriți, adăugați o linguriță de nucșoară. Formă cu umflături înalte lubrifiați sau căptușite cu hârtie de copt și întindeți aluatul de patiserie. Formăm plăcile de zidărie. Am răspândit umplutura de sus și umplem totul cu umplutura noastră. Schema de coacere este aceeași - 30-35 de minute în cuptor la o temperatură de o sută optzeci de grade.

Există multe rețete pentru plăcinte, dar acesta este preferatul meu. Sper că îl veți iubi și el.