Muștar din pudră. Mustard acasă: rețetă

Mustarul de casa este un sos foarte gustos si aromat care poate fi adaugat la aproape orice al doilea curs, precum si gustari. Trebuie remarcat că astăzi există multe opțiuni pentru pregătirea unei astfel de realimentări. Dar, din păcate, majoritatea oamenilor sunt obișnuiți să cumpere acest sos în magazin. Cu toate acestea, dacă vă uitați atent la compoziția acestui produs, veți vedea rapid că, în plus față de muștar praf,

Informații generale despre produs

Preparați mustarul acasă ușor și simplu. Dar înainte de a vă spune cum se face acest lucru, am decis să vă spunem ce fel de produs este.

Dining muștar - un condiment făcut din semințe întregi sau măcinate de plante din același nume adăugând oțet comestibil, o bază (de exemplu, apă) și alte ingrediente. Acest produs este considerat unul dintre cele mai populare sosuri din bucătăria rusă. Creșterea formării sucului gastric și creșterea poftei de mâncare, ca urmare a faptului că alimentele sunt digerate de mai multe ori mai bine.

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că muștarul de casă este contraindicat la persoanele care au probleme cu sistemul digestiv. Acest lucru se datorează faptului că sosul pe baza sa este întotdeauna foarte ascuțit.

Pentru ce se utilizează?

Muștarul de origine din pulbere este adesea folosit ca o condimente pentru preparatele din carne. În plus, există multe rețete pentru marinate, care includ și acest produs, dar numai sub formă de semințe sau pulbere întregi.

Mustard la domiciliu: pregătire pas cu pas

Mai ușor și mai rapid decât acasă mustar gătit din pulbere. Acest sos intotdeauna devine mult mai gustos si mai ascutit decat magazinul. În plus, nu va conține conservanți care afectează negativ sănătatea umană. De asemenea, trebuie remarcat faptul că muștarul de casă este expirat rapid. În acest sens, se recomandă să faceți cât de mult vă mâncați într-o singură ședință.

Deci, pentru a pregăti un sos acut, avem nevoie de:

• pulbere de muștar - aproximativ 50 g;
• apă fiartă - aproximativ 100 ml;
• sarea obișnuită și zahărul de nisip fin - utilizarea la discreție;
• otet de mere 6% - se aplica gustului;
• ulei de măsline nesodizorirovannoe - o lingură mare;
• teren turmeric - frac12 - lingură mică.

Procesul de gătit

Pregătirea muștarului acasă poate fi destul de rapidă. Pentru a face acest lucru, pulberea trebuie să fie cernută printr-un filtru de ceai și pusă într-un castron profund. În plus, este necesar să se toarnă apa abură aburită și se amestecă bine astfel încât să nu se formeze bulgări. După aceea, frac12- partea umple tava cu apă, puneți-l într-un castron cu sos și pune pe foc mediu. Pe bureaua de apă mustarul trebuie încălzit timp de 20 de minute. După timpul specificat, castronul de condimente trebuie scos și apoi se toarnă imediat zahăr și sare de masă. De asemenea, pentru a adăuga o umbră plăcută la muștar, se recomandă adăugarea unei mici cantități de turmeric tocată.

În concluzie, ingredientele trebuie turnate oțet de cidru de mere și puțin ulei de măsline. După aceasta, toate componentele trebuie amestecate bine până la un ciupercă uniformă.

Cum ar trebui să-l stochez?

După ce mustarul de casă din pudră este gătit, acesta trebuie pus într-un borcan de sticlă cu capac cu șurub. În această formă, sosul este recomandat să fie depozitat într-un loc întunecos și rece. Dacă ignorați acest sfat, muștarul de casă va pierde rapid aroma și aroma.

Utilizați acest condiment este de dorit după o expunere de două zile în frigider.

Vechiul muștar rus din casă

După cum sa spus mai sus, este posibil să se facă un astfel de sos în moduri diferite. Mai sus a fost prezentată o rețetă clasică folosind un set standard de ingrediente. Dacă doriți să faceți un condiment mai original, vă recomandăm să utilizați metoda descrisă mai jos. Pentru el vom avea nevoie de:

• pulbere de muștar - aproximativ 50 g;
• castravete de muraturi sau tomate - 100 ml;
• garoafa zdrobită - aproximativ 6 g;
• pulbere din zahăr - 3 linguri mari;
• oțet de mere 6% - utilizați la gust.

Prepararea rapidă a alimentelor

Orice muștar din casă este pregătit conform aceluiași principiu. Folosindu-l în practică, vă puteți face orice mustar pe orice bază. În această rețetă, am decis să folosim castraveți sau saramură de roșii. Datorită unui astfel de lichid, veți obține un sos foarte aromat și gustos, care poate fi servit atât la preparatele din carne și pește.

Deci, cum să faci muștar acasă pe bază de brânză de legume? Pentru a face acest lucru, pulberea parfumată trebuie să fie cernută printr-o sită mică și apoi pusă într-un castron. Alături de făină de muștar, trebuie să adăugați o murătură de castravete, care se recomandă să fie precondiționat la temperatura camerei (astfel încât să se încălzească). Amestecând ambele componente cu o lingură, ar trebui să obțineți o masă omogenă. Pentru a obține un pic gros, trebuie să fie tratate termic. Pentru a face acest lucru, castronul cu muștar trebuie pus pe o baie de apă și încălzit frac14 ore. În acest caz, este recomandat ca conținutul vaselor să se amestece regulat cu o lingură.

Etapa finală în prepararea sosului

După cum puteți vedea, muștarul acasă se face destul de repede. După ce este supus unui tratament termic, acesta trebuie îndepărtat din baia de apă și apoi presărat cu zahăr pudră și cuișoare zdrobite. Aceste ingrediente vor da sosului o aroma si o aroma deosebita. Pentru ao face mai clară și să rămână neschimbată pentru o perioadă lungă de timp, condimentele ar trebui să adauge și oțet de cidru de mere.

Apoi trebuie să amestecați ingredientele, să le răciți în aer rece și apoi să le puneți în borcane de sticlă mici și să le strângeți cu capace de metal. Dacă nu intenționați să folosiți imediat sosul împreună cu orice fel de fel de mâncare, atunci este recomandat să nu îl păstrați mult timp în frigider.

Caracteristicile preparării sosului rusesc

Acum știi exact cum și ce mustar este făcut de acasă. Reteta pentru acest sos poate include ingrediente complet diferite. De regulă, se face pe baza apei de băut obișnuite. Deși unele gospodine deseori diluează praful de muștar cu castraveți sau cu brânză de roșii.

Dacă doriți, că sosul preparat de dumneavoastră de mult timp nu sa uscat, vă recomandăm să-l pregătiți pe bază de lapte proaspăt. În cazul în care aroma de condimente este încă uscată, poate fi ușor diluată prin adăugarea unui oțet de masă cu concentrație scăzută.

În plus, pentru a menține muștarul umed vă va ajuta și o felie de lămâie proaspătă. Acesta trebuie să fie plasat peste sos, apoi închis bine cu un capac metalic.

Cum de a schimba gustul și culoarea?

Dacă sunt hrănite cu muștar clasic, care este fabricat dintr-un set standard de ingrediente, se recomandă ca adăugați în continuare să-l unul dintre următoarele produse: ienibahar, ghimbir, nucșoară, sos de mere, anason, anason stelat, măcriș zdrobit, piure de capere, frunze de dafin, scorțișoară , varza marinate, busuioc, cimbru, și așa mai departe. d. Aceste ingrediente va permite să schimbați în mod semnificativ calitatea gustului de sos, precum și culoarea și aroma.

Să însumăm rezultatele

Mustarul de casa este intotdeauna mai gustos decat magazinul. Trebuie remarcat faptul că o astfel de pansament poate fi folosit nu numai pentru a adauga la carne sau pește feluri de mâncare, dar, de asemenea, amestecat cu maioneza sau ulei, și apoi pentru a umple diverse salate. Crede-mă, de la aceasta cina nu va fi în măsură să dea chiar și cel mai pretențios născut.