Brânză de capră. Rețete.

Laptele de capră este un produs biologic valoros, ale cărui beneficii sunt cunoscute de toată lumea. Este superioară vaca conținutul de calciu, cobalt, fosfor, vitaminele A, B1, B2, laptele C capră absorbit de organism de mai multe ori mai rapid decât vaca, recomandat pentru alimente pentru copii, se poate bea persoanele cu aciditate mare de suc gastric.

Capra poate fi pur și simplu beată sau procesată. Produce un produs la fel de util - o brânză capră magnifică, cu un gust delicat, care nu este dificil de pregătit acasă.

Există multe rețete pentru brânză, atât cu utilizarea de comprimate pentru aluat, cât și fără ele.

Iată una dintre rețetele pentru realizarea acestui produs delicios.

Pentru a face brânza de capră, aveți nevoie lapte de capră, Unt, ouă, sare și sifon.

Două litri de lapte de capră sunt lăsate într-un loc cald și lăsate să acru. Pentru a face procesul să meargă mai repede, adăugați o lingură de smântână și amestecați bine. Cu lapte de smantana va fi gata in doua zile.

Ca rezultat, veți obține un cheag de lapte și o cantitate mare de ser pentru a fi drenate. Separați serul cu grijă, astfel încât să nu se amestece cu vracul. După aceea, cheagul de lapte este plasat într-o pungă de țesut dens și suspendat timp de șase ore peste un recipient, unde vor curge reziduurile zerului.

Acum, un lapte gros acrit nevoie pentru a pune pe un foc lent, de căldură, aruncați într-o strecurătoare cu tifon pentru a forma prin încălzirea sticlei lichid. Astfel, ar trebui să aibă aproximativ o livră de brânză, care este necesară pentru a susține pe tot parcursul zilei.

Apoi combinati brânza de vaci cu jumatate de litru de lapte proaspat, amestecati bine si gatiti la foc mic pentru cateva minute. Aruncați într-un șuviu cu tifon și strângeți bine.

Apoi începe pregătirea brânzei. Unt, se topește, puneți în el brânza rezultată, trei gălbenușuri, o jumătate de linguriță de sare și sifon. Toate acestea se amestecă bine și se gatesc timp de 15 minute la căldură scăzută, amestecând în mod constant, astfel încât să nu se formeze bulgări. Brânza de capră trebuie să fie omogenă și vâscoasă.

În timp ce brânza este lichidă, trebuie turnată în vase cu ulei pentru modelare. În loc de ulei, puteți pune celofan pe fundul vasului. Puneți un castron de brânză în frigider.

Din cantitatea propusă de produse ar trebui să fie aproximativ 700 de grame de brânză finită.

O altă rețetă este cum să facem brânză de capră de casă.

Pentru gătit aveți nevoie de două litri de lapte de capră, trei ouă, 400 de grame de smântână, busuioc uscat, mărar și usturoi, două. linguri de sare.

Lapte încălzit la căldură scăzută cu agitare constantă. Smântână, ouă și sare într-un mixer până la netezire. Se combină masa rezultată cu lapte, se pune foc și se agită constant, se încălzește puternic, dar nu se fierbe și se înmoaie câteva minute.

În sită puneți tifonul pliat de două ori, turnați masa pregătită, puneți condimentele uscate și amestecați. Capetele cravatei se suspendă și se suspendă, pentru a vedea lichidul.

Când excesul de lichid se scurge, produsul este așezat direct în tifon într-o cratiță, acoperită cu o placă, așezată în jos: o piatră sau un borcan cu apă. Puneți tigaia în frigider. După 15 ore, brânza poate fi gustată.

Cum se face brânza din lapte de capră utilizând acidină-pepsină?

Multe rețete pentru brânza de capră includ acid-pepsină, care poate fi cumpărat la o farmacie.

Pentru prepararea brânzei necesită 10 litri de lapte de capră, polstakana coagulat, 10 comprimate acidin-pepsină, 30 grame de sare, chimen.

Lapte cald la o temperatura de 35 de grade si se adauga iaurt. Pilulele de acid-pepsină se dizolvă într-o jumătate de pahar de apă caldă, se toarnă în lapte, așa cum ar trebui amestecat. Acoperiți tigaia cu amestecul cu o cârpă caldă și așteptați o oră.

Cheagul rezultat este tăiat în părți și amestecat cu o spatulă din lemn timp de aproximativ cinci minute. Apoi lăsați cheagul să se așeze, acoperiți-l cu tifon, trageți serul peste tifon.

Adăugați sare la amestec, puneți chimen în el, amestecați timp de aproximativ cinci minute. Apoi aruncați-l într-un șuviță cu tifon. Acoperiți masa cu marginile tifonului, opriți-o și lăsați-o timp de două ore. Brânza din lapte de capră este gata.