Brânză Ricotta în gătit

Brânza Ricotta, fiind o rudă apropiată de brânză de vaci, a venit la noi din Italia și în traducere înseamnă "gătit în mod repetat". Este fabricat din oaie sau din lapte de vacă, așa că are gustul ca o cremă grasă. După prepararea brânzei de vaci, rămân unele sedimente, care sunt încălzite și amestecate cu enzima. Astfel, se obține o brânză secundară de producție cu un procent redus de conținut de grăsime (la unele tipuri de brânză aproximativ 8% conținut de grăsimi) și fără proteine ​​din lapte. Ricotta este o brânză care conține albumină proteică ușor absorbită de corpul uman.

Există câteva varietăți:

1. Fresca este o brânză de culoare albă, utilizată adesea în prepararea de salate, umpluturi, pizza și deserturi.
2. Salata - brânză sărată, care este folosită în loc de parmezan (într-o formă rasă).
3. Affumicata - brânză afumată, utilizată atât independent, cât și în formă rasă.
4. Forte - este folosit pentru împrăștierea pe pâine.
5. Romana - brânză tare brută.
6. Forno - brânză, gătită în cuptor.

Până în prezent, brânza de ricotta este destul de scumpă, este foarte dificil de găsit pe rafturile magazinelor, deci este înlocuită cu brânză de vaci pentru gătit. Cu toate acestea, puteți pregăti această brânză și acasă, atunci va avea un gust mai delicat și textura. Luați în considerare modul în care este pregătit.

Ingrediente: un litru lapte pasteurizat, trei sute de grame de cremă grasă, jumătate de lingură de sare, jumătate de suc de lămâie.

Laptele și smântâna sunt amestecate în feluri de mâncare, li se adaugă sare, totul se pune pe foc și se agită periodic. Când amestecul se fierbe, se adaugă suc de lamaie și se amestecă bine. Când laptele este curat, vasele sunt îndepărtate, acoperite cu o cârpă densă și răcite. Masa brânzei de masă este transferată ușor într-o sondă și este lăsată să se scurgă serul. Brânza se transferă într-un vas diferit și se pune în frigider. Brânza Ricotta poate fi păstrată timp de până la două zile. Poate fi folosit pentru a face paste, lasagna sau deserturi. Trebuie remarcat faptul că pentru deserturile din ricotă puneți mai puțină sare și mai multă grăsime.

În comparație cu alte brânzeturi, ricotta are un conținut scăzut de grăsime. Conține o cantitate mare de vitamina A, responsabilă de creșterea și viziunea omului și de calciu, responsabilă de țesutul osos. Și, cel mai important, toate aceste substanțe utile nu se pierd în timpul preparării produsului.

Înainte de a cumpăra o brânză de ricotta, trebuie să te uiți la data de expirare, să afli ce fel de lapte a fost folosit pentru ao face. În același timp, cea mai grasă este brânza de lapte de capră (conținut de grăsime 24%).

Datorită conținutului de lactoză și zahăr, ricotta are o textura moale moale, un gust dulce și o culoare albă.

Acest produs nu este stocat o perioadă lungă de timp. Cel mai bine este să-l utilizați timp de două zile după cumpărare sau preparare, în ciuda faptului că este pus în frigider. Până la două săptămâni se pot păstra numai soiuri dure din această brânză.

Astfel, ricotta este o brânză făcută din lapte de oaie, capră sau de vaca sau amestecuri ale acestora. Acest produs este utilizat pe scară largă în gătit, este un ingredient popular atât în ​​italiană, cât și în Bucătăria mediteraneană. Brânza este o parte a unui mare număr de deserturi, în timp ce este zdrobită și bătută. Cu el coaceți prăjituri, plăcinte sărate, pregătiți mâncăruri fierbinți și folosiți-o și în forma în care este. Se combină ricotta cu legume, în special cu roșii proaspete, cu care se obține o lasagna excelentă și o pizza. În Italia, brânza tradițională este coaptă cu această brânză Pâine de Paști.

Având o valoare nutritivă ridicată, ricotta are bune proprietăți preventive și curative, deoarece conține o cantitate mare de calciu, vitaminele A și B, proteine ​​ușor digerabile, aminoacizi triptofan și metionină. Este recomandat copiilor și adolescenților, deoarece brânza promovează formarea și dezvoltarea sistemelor nervoase și osoase, precum și pentru femeile însărcinate și persoanele în vârstă care suferă de artrită și artrită.